»
Przepisy »
Kuchnie narodowe »
Włoska »
Foccacia z oliwkami i anchois
1
1970-01-01
90 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Składniki na foccacia z oliwkami i anchois
ciasto:
3 szklanki mąki - 0,5 kg
opakowanie drożdży instant (na 0,5 kg mąki) lub 5 dag zwykłych drożdży
4 łyżki oliwy
łyżeczka cukru
łyżeczka soli
około szklanki ciepłej wody
nadzienie i na górę:
szklanka czarnych oliwek - tych lekko podsuszanych, smarszczonych i bez pestek
łyżka świeżego rozmarynu lub pół łyżki suszonego
12-16 filecików anchois
łyżka kaparów
łyżka grubziarnistej soli
2 łyżki oliwy
3 szklanki mąki - 0,5 kg
opakowanie drożdży instant (na 0,5 kg mąki) lub 5 dag zwykłych drożdży
4 łyżki oliwy
łyżeczka cukru
łyżeczka soli
około szklanki ciepłej wody
nadzienie i na górę:
szklanka czarnych oliwek - tych lekko podsuszanych, smarszczonych i bez pestek
łyżka świeżego rozmarynu lub pół łyżki suszonego
12-16 filecików anchois
łyżka kaparów
łyżka grubziarnistej soli
2 łyżki oliwy
Przygotowanie dania foccacia z oliwkami i anchois
...
Mąkę wsypuję do miski, dodaję drożdze.(jeśki używam zwykłych drożdży, najpierw je mieszam z łyżką cukru, kilkoma łyżkami ciepłego mleka i odstawiam w ciepłe miejsce - kiedy powiększą swoją objętości 2-3 razy są gotowe do dalszej pracy w cieście).
Do mąki dodaję tyle wody, by po wymieszaniu i zagneceniu otrzymać dośc miękkie ciasto. Wyrabiam je przez kilka minut, aż uzyska gładką fakturę. Wtedy dodaję oliwę i jeszcze raz zagniatam, aż zostanie całkowicie wchłonięta, a ciasto będzie lśniące i będzie zupełnie odstawać od ręki.
Ciasto przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut - powinno podwoić swoję objętość.
Po tym czasie ciasto ponownie zagniatam i dzielę na połowę.
Jedną część ciasta równomiernie rozkładam na blasze spryskanej oliwą i oprószonej mąką. Układam na niej połowę oliwek i wszystkie anchois, wcześniej odsączone z zalewy i przelane wodą (dzieki temu nie będą takie słone).
Ciasto z nadzieniem przykrywam płackiem z drugiej połowy ciasta. Przyciakam brzegi, by oba placki się połączyły. Odstiwiam do wyrośnięcia na kilkanaście minut.
Na wierzchu wyrośniętego ciasta układam pozostałe oliwki i kapary. Posypuję solą i rozmarynem. Skrapiam oliwą.
Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30 minut.
Rzecz to bardzo przepyszna i już!
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Foccacia z oliwkami i anchois - komentarze
marciasek
22.08.2008 11:02
ale takie oliwki (tzw. "po grecku") zawsze są z pestką :( Owszem, można sobie samemu z nich pestki jakoś wydłubać, ale to zdeformuje oliwki. Nie widziałam nigdzie w Polsce wydrylowanych - może jakaś mała podpowiedź gdzie takich szukać???
