Flaki
Bardzo smaczne,sycące,
mogą "robić" za cały obiad.
Składniki na flaki
* 3 żołądki wieprzowe (całe,obgotowane)
*2 marchewki
*2 pietruszki
*1/2 selera
*kawałek pora
*2 cebule
*3 listka laurowe
*kilka ziaren ziela angielskiego
*pieprz
*sól
*gałka muszkatołowa
*kawałek startego imbiru(lub imbir mielony)
*majeranek
*2 łyżki masła
*2 łyzki mąki
Przygotowanie dania flaki
Żołądki sparzyć,zalać wodą i obgotować.
Zmienić wodę-gotować do miękkości.
Drobno pokroić flaczki,zalać w garnku wodą dodając liść,pieprz i ziele angielskie.
Cebule pokroić w kosteczkę,warzywa zetrzeć na tarce,podsmażyć i dodać do zupy.
Wszystko posolić,doprawić do smaku przyprawami,dodać starty imbir i gałkę
Pod koniec gotowania dodać majeranek.
Z masła i mąki zrobić zasmażkę,rozprowadzić płynem i dodać do zupy.
Z tej ilości składników wyszedł mi duży garnek flaczków. Można kupić już obgotowane żołądki,wówczas wystarczy raz sparzyć ,zmienić wodę i gotować do miękkości.
Polska zupa koperkowa
Przyjrzyjmy się, czy w restauracjach, zapraszających na polską kuchnię, znajdziemy zupę koperkową? Hmmmm.... mam pewne obawy... ale poszukajmy. Sprawdziłam menu krakowskich restauracji z kuchnią polską: Pod Aniołami, Chłopskie jadło, Karczma pod Blachą, Wentzl, Wierzynek, Gościniec, Chimera, Nostalgia, Miód Malina – śladu zupy koperkowej! Czy to zbyt pospolita zupa? Pewnie tak. Ale spójrzmy...
Grochówka Jane Austen
Pod koniec życia angielska pisarka, Jane Austen, mieszkała z krewną ze strony ojca, Marthą Lloyd. Martha, jak wiele kobiet jej czasów, całe życie prowadziła zeszyt przepisów kulinarnych; zapisywała je w kajecie oprawionym w biały welur. Zbiór ten zachował się do naszych czasów i można go oglądać w domu-muzeum Jane Austen
To z tego zeszytu pochodzi przepis na grochówkę, zwaną tam „letnią”, z...
Iwonicka maczanka
Podają ją w hotelu Glorieta w Iwoniczu.
Jest jednolita i gęsta, tak jakby zupę ziemniaczaną z dodatkiem cebuli zmiksowano na gęsty krem, tak, że nie ma mowy o rozróżnieniu jakichś składników; jednolita szara białość. Na tle tej szarej białości grają kolorami pocięte w spore zapałki: marchewka i mięso (chyba schab) oraz korzenie pietruszki i selera. Smak jest bardzo delikatny; nikt tu nie...
