»
Przepisy »
Mięso »
Wieprzowina »
Autopromocja
Flæskesteg czyli karkówka pieczona w soku jabłkowym
3 godziny z pieczeniem
średniołatwe
Porcje: min 10 osób

Flæskesteg (czyt. fleskestaj) to klasyka kuchni duńskiej. Obowiązkowe danie Wigilijne, dobre na niedzielny obiad. Tutaj przepis wzbogacony o kilka dodatków - oryginał pochodzi z książki pt. 'Jul' duńskiej autorki Camilli Plum.
Składniki na flæskesteg czyli karkówka pieczona w soku jabłkowym
2 kg karkówki z tłuszczem i skórą na wierzchu
gruba sól i świeżo zmielony pieprz
1kg cebuli, obranej i pokrojonej w ćwiartki
2 laski cynamonu
1 duża gałązka świeżego tymianku lub rozmarynu
2 litry niefiltrowanego soku jabłkowego
100 ml octu jabłkowego
1,5 kg jabłek pokrojonych w cząstki
1 główka czosnku przekrojona w poprzek
gruba sól i świeżo zmielony pieprz
1kg cebuli, obranej i pokrojonej w ćwiartki
2 laski cynamonu
1 duża gałązka świeżego tymianku lub rozmarynu
2 litry niefiltrowanego soku jabłkowego
100 ml octu jabłkowego
1,5 kg jabłek pokrojonych w cząstki
1 główka czosnku przekrojona w poprzek
Przygotowanie dania flæskesteg czyli karkówka pieczona w soku
... jabłkowym
W Danii mięso kupuje się już z ponacinaną skórą (odstępy ok 0,5 - 1 cm ).Mięso natrzeć solą i pieprzem, także w nacięciach. Obwiązać nitką i ułożyć w naczyniu do zapiekania, dookoła położyć cebulę,czosnek, tymianek i cynamon, wlać sok jabłkowy i ocet. Piec 2 godziny w 150 stopniach C.
Aby sprawdzić czy mięso jest odpowiednio upieczone należy je nakłuć - jeśli wyciekający sok nie jest już różowy tylko jasnobrązowy znaczy że jest ok.
Gdy mięso się upiecze wyjmujemy naczynie, rozgrzewamy piekarnik do 225 stopni C i samo mięso kładziemy na blachę i pieczemy aż wierzch się zrumieni.
Z naczynia z cebulą odlewamy sam sos i gotujemy go w garnku aż zgęstnieje. Wlewamy go do cebuli. Dodajemy do naczynia jabłka i pieczemy razem z cebulą i sosem ok 10 minut w 225 stopniach.
Wyjmujemy cynamon i tymianek, dusimy czosnek.
Duńczycy serwują to następująco:
mięso kroimy w plastry i podajemy na półmisku, jabłka z cebulą podajemy w osobnym naczyniu, do tego oczywiście ziemniaki i surówka z buraków z chrzanem.
Autopromocja
Flæskesteg czyli karkówka pieczona w soku jabłkowym - komentarze

krystyna1
5.06.2008 09:43
Aromatyczna ,pyszna na cieplo do obiadu
Na zimno do kanapek
Smakowita

dirk
11.03.2008 18:36
Pyszna odmiana dla pieczonego miesa, na poczatku wystraszylam sie ilosci soku, ale szybko okazalo sie, ze zupelnie niepotrzebnie, aromat i smak sosu sa niesamowite, na pewno to zasluga cynamonu, czosnku, cebuli i innych. Mieso wychodzi niezwykle aromatyczne i co najwazniejsze bardzo soczyste, pozostale po upieczeniu jablka i cebula stanowia swietny dodatek do obiadu.
Bardzo, ale to bardzo nam smakowalo. Beda powtorki !