Fasolka szparagowa zapiekana pod beszamelem i parmezanem

1 5 5 6
2004-05-08
25 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
szparagi potrawa parmezanem fasolka szparagowa sałatą bułki
Fasolka szparagowa zapiekana pod beszamelem i parmezanem

Pyszne, syte, szybkie. Czyli takie właśnie, jaki najbardziej lubimy!


Składniki na fasolka szparagowa zapiekana pod beszamelem i parmezanem

pół kilograma żółtej fasolki szparagowej

2 czubate łyżki świeżo startego parmezanu

łyżka tartej bułki

łyżka oliwy do wysmarowania naczynia



sos beszamelowy:

czubata łyżka masła

niezbyt czubata łyżka mąki pszennej

szklanka lub trochę więcej ziemnego mleka

sól

świeżo zmielony biały pieprz

szczypta gałki muszkatołowej



do dekoracji: pół pomidora

Przygotowanie dania fasolka szparagowa zapiekana pod beszamelem i parmezanem

Fasolkę myję dokładnie i odcinam końcówki. Gotuję na parze przez około 4-5 minut - powinna być jędrna i odrobinę niedogotowana.

Kiedy fasolka się gotuje przyrządzam sos beszamelowy: w rondelku (najlepiej o grubym dnie) rozpuszczam masło - kiedy zaczyna się pienić, zdejmuję rondelek z ogni i dodaję mąkę - mieszam bardzo intensywnie, tak by mąka dokładnie połączyła się z masłem w jednolitą masę.

Rondelek ponownie stawiam na ogniu i nie przerywając mieszania, trzymam na ogniu przez minutę, by masa lekko się zezłociła, ponownie rondelek zdejmuję z ognia i wlewam mleko, mieszam, stawiam na ogniu - gotuję na średnim ogniu cały czas mieszając - sos powinien mieć gęstość dobrej śmietany - jeśli jest za gęsty dolewam trochę zimnego mleka i doprowadzam ponownie do wrzenia. Sos doprawiam solą, białym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej (należy uważać, by nie przesadzić - zbyt jej duża ilość może za bardzo zdominować smak).

W naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą układam warstwę fasoli, polewam sosem, posypuję tartą bułką i parmezanem.

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 210 stopni na 7-8 minut.

Kiedy ser na wierzchu zacznie się silnie brązowić, potrawa jest gotowa.

Podaję posypaną (dla większej piękności i delikatnego złamania smaku) pomidorem pokrojonym na drobna kostkę (bez nasion i soku).

Fantastycznie smakuje z zieloną sałatą z sosem vinaigrette lub sałatką z pomidorów i cebuli.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.