Eklery

1 5 5 2
2010-11-08
1h + czas na ugotowanie polewy
średniołatwe
Porcje: mało :-)
krem polewa ciasto z kremem mleko skondensowane kremówki

Najlepsze eklery, jakie jadłam. Przepis dostałam od znajomej.


Składniki na eklery

ciasto:
220 ml wody
110 g masła
140 g mąki
4 jajka

krem:
440 ml śmietanki kremówki
110 g cukru
4 żółtka
4 łyżki mąki kartoflanej

polewa:
puszka mleka skondensowanego słodzonego lub puszka kremu krówkowego

Przygotowanie dania eklery

krem:
Jeśli mamy mleko skondensowane słodzone, zagotować je około 2 godzin.

ciasto:
Rozgrzać piec do 220 stopni Celsjusza.
Masło z wodą doprowadzić do wrzenia, dodać mąkę jednym ruchem i ucierać na małym gazie, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka.
Zdjąć z ognia, i ciągle ucierając dodawać po jednym jajku, ucierając do gładkości pomiędzy jajkami.
Na końcu utrzeć dokładnie, aż się otrzyma gęstą, klejącą się masę.
Przełożyć do woreczka plastikowego z odciętym rogiem, wyciskać w dużych odstępach na blachę posmarowaną masłem. (ja mam specjalną strzykawkę do ozdabiania kremem - nadaje się idealnie)
Rosną dwukrotnie.
Piec 15 minut w 220 stopniach, otworzyć piec na parę sekund, żeby wypuścić parę, obniżyć temperaturę do 180 stopni i piec, aż złote. Wystudzić na kratce,

krem:
Z cukru i żółtek ukręcić kogel-mogel, dodać mąkę, wymieszać.
Dodać do tego 1/4 śmietanki, wymieszać, przelać do małego ciężkiego garnka, dodać resztę śmietanki i ciągle mieszając trzepaczką gotować na malutkim ogniu, aż zacznie bulgotać, przelać do miseczki, schłodzić.
Ubić mikserem minutę aż będzie konsystencji kremu.


Gotowe eklery naciąć i przełożyć kremem. Polać karmelem.
U nas wszyscy się o nie biją, nie zważając na kalorie. Najlepsze są malutkie, takie na dwa, trzy kęsy.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.