» Przepisy » Przetwory » Przetwory z owoców » DŻEM Z CZARNEJ PORZECZKI

DŻEM Z CZARNEJ PORZECZKI


1 5 5
2011-07-24
doba
bardzo łatwe
Porcje: 20 słoiczków
Kuchnia europejska

DŻEM Z CZARNEJ PORZECZKI

W ciągu wielu lat robienia przetworów wypracowałam dwuetapową metodę robienia dżemów, która z
jednej strony sprawia, że praca jest jakby mniej uciążliwa, bo podzielona na dwa razy, z drugiej strony
ogranicza ilość cukru i długość wysmażania i jednocześnie zmniejszając ilość żelfiksów, pozwała na
uzyskanie odpowiedniej konsystencji i zachowanie smaku i aromatu owoców.


Składniki na dżem z czarnej porzeczki

5 kg czarnych porzeczek
2,5 kg cukru
2 żelfixy 2:1

Przygotowanie dania dżem z czarnej porzeczki

...

Do umytych i odszypułkowanch porzeczek dolać ok.1,5 szklanki wody i rozprażyć je na małym
ogniu, dość często mieszając. Gotować około 20-30 minut. Wyłączyć i zostawić na noc ( do całkowitego
ostudzenia).
Na drugi dzień do (zimnych) rozprażonych porzeczek dodać cukier wymieszany z żelfixem i dokładnie
wymieszać. Doprowadzić na małym ogniu do zagotowania i gotować 1 minutę.
Wrzącą masą napełniać słoiczki, pozostawić odwrócone do góry nogami przez ok. pół godziny.
Z powyższej proporcji wychodzi ok. 20 dżemowych słoiczków.


Nigdy nie dodaję całego cukru na raz. Zaczynam zawsze od mniejszej ilości i następnie kosztuję i dodaję do smaku.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.