Dyniowa zupa na Halloween

1 5 5
2011-03-09
ok 1 h
łatwe
Porcje: 2-3
zupa selera grzanki bułki imbirem marchewka
Dyniowa zupa na Halloween

Proponuję bawarską zupę dyniową.
Zupa ma miły, złożony smak: słodycz dyni i jarzyn przełamuje świeży imbir i białe wino, a charakteru dodają bawarski speck i olej z pestek dyni
Wzorowałam się na przepisie Jana Kościuszki, podanym w miesięczniku "Kuchnia", trochę go modyfikując


Składniki na dyniowa zupa na halloween

miąższ małej, pomarańczowej dyni,
1 marchewka,
1 pietruszka,
plaster selera,
1 cebula,
1 łyżka startego imbiru
kostka bulionu cielęcego, kieliszek białego wytrawnego wina,
kilka plastrów specku (lub chudego boczku wędzonego)
sól, pieprz, masło,
olej z pestek dyni (koniecznie! ma niepowtarzalny, jedyny w swoim rodzaju smak),
bułka na grzanki


Przygotowanie dania dyniowa zupa na halloween

Dynię oraz warzywa pokroić w kostkę. Rozgrzać w rondlu masło, wrzucić imbir i warzywa, podsmażyć, zalać gorącą wodą, dodac dynię, kostkę bulionową, lekko osolić, gotowac do miękkości, ok. 30-40 minut.
Speck pokroić w paseczki, podsmażyć na patelni nie dodając innego tłuszczu; to, co się wytopi dodać do zupy. Chrupki speck odłożyć.
Z bułki zrobić małe grzanki.
Do zupy dodać wino i zmiksować, dolewając ewentualnie gorącej wody, gdyby zupa była zbyt gęsta. Wrzucić szczyptę cukru. Doprawić solą i pieprzem.
Można dodać łyżkę śmietany.
Do miseczek wlać zupę, dodać speck i grzanki, skropić olejem z pestek dyni.

Przepis znajduje się w kategoriach: Zupy Zupy » Zupy warzywne
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.