»
Przepisy »
Warzywa »
Warzywa smażone »
Duże frytki - najlepsze na świecie :) - film video
11
2012-07-30
25 minut + kilka godzin oczekiwania
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Duże frytki są najlepsze na świecie. Mają chrupiącą skórkę i delikatny miąższ. Maślano-orzechowy smak wydobywa się dzięki użyciu klarowanego masła. Mają mało tłuszczu, bo nie nasiąkają nim podczas smażenia dzięki wstępnemu przygotowaniu. Do najlepszych frytek używaj ziemniaków z dużą zawartością skrobi - aby sprawdzić, czy ziemniaki jej dużo zawierają, przekrój jedną bulwę i przez kilka sekund pocieraj o siebie przekrojone miejsca - jeśli połówki się "skleją" i będą się siebie trzymać, oznacza to, że w ziemniakach jest dużo skrobi i wyjdą z nich przepyszne frytki. Nie zniechęcaj się długim czasem oczekiwania - efekt to wynagrodzi.
Składniki na duże frytki - najlepsze na świecie :) - film video
1 kg dużych ziemniaków nie rozpadających się podczas gotowania
4 łyżki masła klarowanego ghee
1 szklanka oleju
2 łyżki cukru
do podania: sól oraz ulubione sosy
4 łyżki masła klarowanego ghee
1 szklanka oleju
2 łyżki cukru
do podania: sól oraz ulubione sosy
Przygotowanie dania duże frytki - najlepsze na świecie :) - film
... video
- Ziemniaki obierz, pokrój na duże frytki. Przełóż do dużej miski, posyp cukrem, zalej zimną wodą i dokładnie wymieszaj, by cukier się rozpuścił. Odstaw na co najmniej pół godziny (najlepiej zaś na 2-5 godzin). Odlej wodę i dokładnie wypłucz pod zimną, bieżącą wodą.
- Osusz frytki starannie na ściereczce.
- Na głębokiej patelni (lub w frytkownicy) silnie rozgrzej olej z masłem. Włóż porcję frytek - powinny swobodnie pływać w tłuszczu i smaż je co jakiś czas obracając, aż zaczną zmieniać kolor na lekko biały (trwa to w zależności od temperatury oraz gatunku ziemniaków od 5 do 8 minut). Wyjmij łyżką cedzakową na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. W taki sam sposób usmaż pozostałe frytki.
- Po usmażeniu ostatniej porcji, włóż pierwszą porcję ponownie do gorącego oleju i smaż na dużym ogniu, często mieszając, aż będą złociste - zabierze Ci to około 3-4 minuty - uważaj, by nie przypalić frytek, bo podczas drugiego smażenia, smażą się szybko :)
- Chrupiące, złociste frytki wyłóż na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Gorące posyp solą.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Duże frytki - najlepsze na świecie :) - film video - komentarze
Hacinhora
6.05.2015 21:25
Uwielbiam frytki. Najlepsze są ponoć belgijskie - pyszne! Najpierw pokrojone ziemniaki trzeba podgotować a potem dopiero usmażyć. Nie są wtedy takie tłuste. Spróbujcie!
AnnaMarlena
2.02.2014 20:53
Posiadam dzieci a że dzieci bez frytek wychować się nie da -przynajmniej ja nie potrafię to muszę znaleźć na frytki jakiś kompromis. Frytki wg Grzegorza są świetne tyle tylko że zamiast smażyć je w oleju mieszam je z łyżką oleju i piekę je na ruszcie w piekarniku. Wychodzą bardzo pyszne a i można się nimi zajadać bez dietetycznego kaca. Dzieci się zajadają a ja wiem że jedzą zdrowo.
Do frytek polecam pieczone dewolaje z morzem surówki.
kerimonn
2.02.2014 17:31
Ja mam takie pyry że do siebie tak przylegają jak przyssawka do szkła.Pozdrawiam..
~Mirek
2.02.2014 17:09
Dzisiaj właśnie robię frytki Pana sposobem i po przecięciu ziemniaka w celu sprawdzenia jakości ,nawet nie musiałem trzeć tylko przyłożyłem i tak się skleiły że musiałem troszkę użyć siły aby je rozdzielić.Dobra pyra poznańska,kupuję te ziemniaki od lat a mieszkam w dolnośląskim Pozdrawiam..
aygo
1.12.2013 13:55
Przygotowuję w ten sposób frytki od czasu, kiedy poznałam ten przepis. Są przepyszne i czas poświęcony na ich przygotowanie wcale NIE jest długi i wart każdej sekundy ich smaku :)
A film jest boski :) Poproszę o więcej :)
Corine
4.03.2013 14:18
chciałabym BARDZO wiedzieć, czemu wsypuje się cukier do kartofli...
---
Grzegorz: dzięki cukrowi frytki mają bardziej chrupiącą skórkę :)
anitka86
11.09.2012 06:12
są faktycznie pyszne!!!! lepsze niż te kupne, a ja się zawsze zastanawiałam jak oni na tych produkcjach robią takie frytki, których nie da rady samemu i już nie mam problemu.;)
aygo
8.09.2012 21:08
Potwierdzam, najlepsze na świecie. Lepszych nie jedliśmy i nigdy więcej nie zrobię w inny sposób :) Dzięki Grzesiek!
czerem
3.09.2012 02:38
kazde frytki zaleca sie smazyc raz tak do 80-85% a pozniej po wystygnieciu dosmazyc do 100fki i beda bardzo pyszne..
