Drożdżowe z powidłami

1 5 5
2006-12-26
około 12 godzin
średniołatwe
Porcje: tortownica 26-30 cm
Kuchnia europejska

Drożdżowe z powidłami



Składniki na drożdżowe z powidłami

ciasto:
700 g mąki
300 ml mleka
20 g drożdży
200 g cukru
4 żółtka
120 g masła
szczypta soli
skórka z 1 cytryny

nadzienie:
300 g powideł lub marmolady z jabłek
garść rodzynek
garść drobno posiekanych daktyli
garść drobno posiekanych suszonych
fig
sok z połowy cytryny (niekoniecznie)
łyżka ciemnego rumu (niekoniecznie)

żółtko wymieszane z 1 łyżką wody do
posmarowania ciasta


Przygotowanie dania drożdżowe z powidłami

Lekko podgrzać 200 ml mleka. Drożdże
rozetrzeć w misce z łyżeczką cukru,
rozprowadzić podgrzanym mlekiem.
Mieszając wsypać półtorej szklanki
mąki. Powinno powstać dość gęste
ciasto. Przykryć i odstawić w
temperaturze pokojowej na 3-4
godziny. Rozczyn ma najpierw mocno
wyrosnąć, a potem opaść.

Masło stopić, zostawić aby przestygło.
Podgrzać resztę mleka, wymieszać z
solą, cukrem i żółtkami, wlać do
rozczynu, wymieszać. Wsypać resztę
mąki, dodać skórkę z cytryny, zagnieść
elastyczne ciasto. Ugniatać, póki ciasto
nie będzie odstawać od rąk i ścianek
miski. Wlać masło, znowu wyrobić
ciasto, aż masło dokładnie się
wchłonie. Ciasto wyłożyć do
natłuszczonej miski, przykryć
ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce
na około 4,5-6 godzin, w trakcie
rośnięcia dwukrotnie odgazować.

Przygotować nadzienie: marmoladę
lub powidła włożyć do rondla z
grubym dnem, rozgnieść łyżką, podlać
2 łyżkami wody i podgrzewać,
mieszając, aż będą na tyle płynne, że
można je będzie rozsmarować. Dodać
sparzone rodzynki, daktyle i figi,
ewentualnie sok z cytryny i rum,
wymieszać. Zdjąć z ognia i przestudzić.

Gotowe ciasto podzielić na 2 części.
Każdą część rozwałkować na placek.
Foremkę posmarować masłem i
posypać mąką. Wyłożyć jeden płat
ciasta, na nim rozsmarować nadzienie,
zostawiając wzdłuż brzegu około 1 cm
wolnego miejsca. Przykryć drugim
płatem ciasta, dokładnie zlepić brzegi.
Można część ciasta odłożyć, cienko
rozwałkować i wykroić z niej ozdoby.
Wierzch posmarować jajkiem,
rozkłóconym z wodą. Ciasto zostawić
do kolejnego, ostatniego wyrastania.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Ciasto wstawić do rozgrzanego
piekarnika i piec około 40 minut. Jeśli
zrumieni się za szybko, przykryć ciasto
kawałkiem folii lub papieru do
pieczenia. Gotowe ciasto wyjąć na
drewnianą deskę, przykryć ręcznikiem
kuchennym i zostawić do
wystygnięcia. Można polukrować.

Zdrowie z pudełka
39.99 zł     19.99 zł
Szybkie i łatwe makarony
19.99 zł     9.99 zł
Obiady szybkie, lekkie i kolorowe
49.99 zł     39.99 zł
Łatwe i szybkie przepisy na obiad - Dania z mięsa
19.99 zł     9.99 zł


 

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.