Przepis zawiera lokowanie produktu
Drobiowy pasztet *na bogato*
2
2017-12-18
150 minut
łatwe
Porcje: keksówka 30 x 9 cm
Bardzo lekki, ale nie suchy. Wyraźny smak zawdzięcza wątróbce. Wspaniały o każdej porze roku. Idealny na świąteczny stół. Doskonały na zimno i na ciepło, po podsmażeniu na maśle lub podpieczeniu w piekarniku. Pełny, bogaty smak i mnóstwo zdrowia (mało tłuszczu, całkiem sporo warzyw i żurawiny). To wspaniała i przepyszna alternatywa dla sklepowych wyrobów.
I wcale nie jest trudny w przygotowaniu - nawet dla kogoś, kto nie ma żadnego pasztetowego doświadczenia :) Gwarantuję, że jeśli będziesz się trzymać ściśle przepisu, efekt będzie bardzo przyjemny :) A miny domowników i gości po jego spróbowaniu... bezcenne :)
Składniki na drobiowy pasztet *na bogato*
1 kg udek z kurczaka
30 dag chudego surowego boczku
20 dag wątróbek drobiowych
2 cebule
2 jajka
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu
4 szklanki bulionu (może być z kostki)
10 dag suszonych żurawin
10 dag orzeszków pistacjowych
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
do formy:
papier do pieczenia lub 2 łyżki oleju
do podania:
Coca-Cola
30 dag chudego surowego boczku
20 dag wątróbek drobiowych
2 cebule
2 jajka
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu
4 szklanki bulionu (może być z kostki)
10 dag suszonych żurawin
10 dag orzeszków pistacjowych
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
do formy:
papier do pieczenia lub 2 łyżki oleju
do podania:
Coca-Cola
Przygotowanie dania drobiowy pasztet *na bogato*
...
- Cebulę obierz i pokrój na ćwiartki. Marchew i pietruszkę obierz i pokrój na kawałki o długości około 5 cm.
- Wątróbkę dokładnie wypłucz. Boczek pokrój na 3 kawałki.
- Umyte udka zalej w dużym garnku bulionem, dodaj boczek, warzywa, liście laurowe, ziarna pieprzu i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu do całkowitej miękkości mięsa drobiowego. Udka wyjmij, do garnka włóż wątróbkę i gotuj przez 5 minut. Odstaw do przestygnięcia.
- Z wywaru wyjmij boczek, wątróbkę i warzywa. Wywar przecedź przez sitko.
- Z udek usuń kości.
- Wszystkie mięso (udka, boczek, wątróbkę) oraz warzywa zmiel przez maszynkę, używając sitka z drobnymi oczkami.
- Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na zwartą pianę.
- Do mięsa dodaj tyle wywaru, by otrzymać dość wilgotną masę. Dopraw ją solą i pieprzem, wsyp żurawiny i wyłuskane orzeszki pistacjowe, dodaj żółtka, dokładnie wymieszaj. Dodaj ubitą pianę z białek i ponownie wymieszaj - ale tym razem delikatnie.
- Masę przełóż do formy wysmarowanej olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz, aż wierzch będzie rumiany i pasztet będzie odstawać od brzegów - trwa to zwykle od 60 do 80 minut.
- Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystygnięcia. Wyjmij z formy.
- Podawaj z marynatami lub żurawiną.
- A radości doda Coca-Cola.
Cebulę obierz i pokrój na ćwiartki. Marchew i pietruszkę obierz i pokrój na kawałki o długości około 5 cm. Wątróbkę dokładnie wypłucz. Boczek pokrój na 3 kawałki. 
Umyte udka zalej w dużym garnku bulionem, dodaj boczek, warzywa, liście laurowe, ziarna pieprzu i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu do całkowitej miękkości mięsa drobiowego. 
Udka wyjmij, do garnka włóż wątróbkę i gotuj przez 5 minut. Odstaw do przestygnięcia. 
Z wywaru wyjmij boczek, wątróbkę i warzywa. Wywar przecedź przez sitko. 
Z udek usuń kości. 
Wszystkie mięso (udka, boczek, wątróbkę) oraz warzywa zmiel przez maszynkę, używając sitka z drobnymi oczkami. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na zwartą pianę. 
Do mięsa dodaj tyle wywaru, by otrzymać dość wilgotną masę. Dopraw ją solą i pieprzem, wsyp żurawiny i wyłuskane orzeszki pistacjowe, dodaj żółtka, dokładnie wymieszaj. 
Dodaj ubitą pianę z białek i ponownie wymieszaj - ale tym razem delikatnie. 
Masę przełóż do formy wysmarowanej olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia. 
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz, aż wierzch będzie rumiany i pasztet będzie odstawać od brzegów - trwa to zwykle od 60 do 80 minut. 
Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystygnięcia. Wyjmij z formy. Podawaj z marynatami lub żurawiną. A radości doda Coca-Cola. |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Drobiowy pasztet *na bogato* - komentarze
~Gosia
31.03.2018 16:03
Robiłam pasztet pierwszy raz ( zawsze na święta staram się zrobić coś nowego ) i jestem zachwycona myślałam że zrobienie pasztetu to strasznie skomplikowana rzecz ale nic bardziej mylnego .Zamiast pistacji dodałam prażone pestki dyni i trochę śliwek suszonych ( zawsze muszę dodać coś od siebie :) ) w trakcie dodawania wywaru do masy myślałam ze przeholowałam ale wyszedł przepyszny cudownie miękki i soczysty . Dziękuję bardzo za ten przepis na pewno na długo zagości w moim domu na wysokim stanowisku na liście ulubionych :D
