Domowy marcepan
3
1970-01-01
40 minut
łatwe
Porcje: 6-8
Domowy marcepan jest banalnie prosty w przygotowaniu. I wiesz, co jesz! Bez żadnych zbędnych dodatków - przyjemny, słodki, mocno migdałowy. Idealny do dekorowania ciast, przełożenia biszkoptu, ale także do przygotowania tortu marcepanowego!
Składniki na domowy marcepan
35 dag migdałów
50 dag cukru
sok z połowy cytryny
50 dag cukru
sok z połowy cytryny
Przygotowanie dania domowy marcepan
...
Migdały zalewam wrzątkiem i odstawiam na 3 minuty, następnie obieram je ze skórki.Migdały suszę dokładnie - wstawiam je na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 60 stopni, uważam, by się nie zrumieniły. Następnie mielę na drobny proszek.
Cukier przesypuję do garnka, dodaję 8 łyżek wody i zagotowuję. Trzymam na średnim ogniu, aż syrop zgęstnieje i kropla syropu zanurzona w zimnej wodzie zmieni się w miękką kulkę.
Syrop zdejmuję z ognia, dodaję zmielone migdały oraz sok z cytryny i energicznie mieszam, aż masa stanie się gładka, odstawiam do wystygnięcia.
Dodatkowa informacja
Smak marcepanu można wzbogacić dodając kilka łyżek wody różanej lub kilka kropel esencji do ciast.
Aby marcepan miał inny kolor, należy do niego dodać trochę barwnika spożywczego.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Domowy marcepan - komentarze
dtj
11.04.2010 11:16
zrobiłam marcepan, jednak chyba coś mi nie wyszło, smakuje super z zawijaskach bajaderki,ale mam wrażenie że coś z nim nie tak.
Grzegorzu-mój marcepan był zbrylony, nie była to pasta tylko jak miód który się skrystalizował, czy to prawidłowe? przepuściłam przez maszynkę bardzo drobne sito- wypływało dużo soku i suche "balaski". może trzeba trochę grubiej mielić, jak dodałam to wszystko do cukru to te migdały nie chciały się rozpuścić już.-, cukier gotowałam tak długo aż zrobiła się kropla, -co jest nie tak.?
na pewno jeszcze zrobię, tylko podpowiedz co było nie tak.
I jak długo można przechowywać w lodówce, szczelnie zamknięte czy otwarte w słoiku?
[Grzegorz: z opisu moim zdaniem wynika, że migdały były raczej zbyt grubo zmielone, niż odwrotnie, marcpen najlepiej przechowywać zawinięty szczelnie w folię w lodówce przez kilka dni]
annkula
5.04.2006 11:35
Zawsze wydawało mi się, że robienie marcepanu jest skomplikowane, więc nigdy nie odważyłam się zrobić go własnorecznie. Ale z tego, co czytam nie jest to nic szczególnie trudnego. Zatem do dzieła!
