Domowy ekstrakt waniliowy
10
2008-12-18
kilka tygodni
bardzo łatwe
Porcje: 1/4 litra
Domowy ekstrakt waniliowy, czyli wanilia w płynie, to pozycja obowiązkowa w każdym domu. To świetny dodatek do różnych ciast, ciasteczek czy deserów. Przygotowanie tej domowej przyprawy nie jest trudne. Warto więc skorzystać z tego przepisu i przyrządzić ją samodzielnie.
Wanilia nadaje wspaniałego, głębokiego i intensywnego aromatu i smaku. To druga po szafranie najdroższa przyprawa na świecie. Niegdyś jej kwiaty były tak cenne, że płacono nimi podatki. Jej ojczyzną są tropikalne lasy Ameryki Południowej i Środkowej. Obecnie uprawia się ją w wielu krajach na całym świecie. Do Europy sprowadzili ją w XVI wieku hiszpańscy konkwistadorzy.
Świeża wanilia nie ma żadnego zapachu. Niepowtarzalnego aromatu nabiera dopiero po zerwaniu, fermentacji i suszeniu. Wtedy też laski ciemnieją i pojawia się na nich biały nalot zwany waniliną.
Składniki na domowy ekstrakt waniliowy
3-4 laski wanilii
1/4 litra wódki "żołądkowej gorzkiej"
1/4 litra wódki "żołądkowej gorzkiej"
Uśmiechy wysyłam 🙂
Grześ z MniamMniam.pl
Przygotowanie dania domowy ekstrakt waniliowy
...
- Laski wanilii rozkrój wzdłuż na połówki. Włóż do hermetycznego naczynia i zalej wódką. Zakręć i odstaw w ciemne miejsce na co najmniej kilka tygodni. Co kilka dni potrząśnij naczyniem.
- Ekstrakt jest gotowy, gdy ma ciemną barwę i intensywny aromat wanilii.
- Podczas maceracji do ekstraktu możesz dodawać nowe laski wanilii - mogą to być laski z wykorzystanym już środkiem.
- W miarę używania ekstraktu możesz dolewać alkoholu, laski w zależności od jakości mogą być macerowane do 3-4 razy.
- Zamiast wódki żołądkowej możesz użyć wódki czystej dobrej jakości o niezbyt intensywnym zapachu.
- Bardzo dobrej jakości ekstrakt otrzymasz zalewając wanilię whisky o delikatnym smaku.
Wanilia - właściwości odżywcze
To nie tylko przyjemny smak i aromat. Przyprawa posiada wiele właściwości korzystnie wpływających na zdrowie. Działa uspokajająco i reguluje tętno. Jej kojący zapach pomoże w czasie nadmiernego stresu i ułatwi zasypianie. Może złagodzić bóle reumatoidalne i zwyrodnieniowe. Wykazuje działanie antyoksydacyjne, czyli usuwa wolne rodniki z organizmu. Olejek waniliowy to dobry naturalny środek przeciwko komarom i meszkom. To także zastrzyk dla urody. Opóźnia procesy starzenia, uelastycznia i nawilża skórę.
Do czego używać domowego ekstraktu waniliowego?
Przyprawa idealnie pasuje do różnych ciast, deserów, musów, kremów, domowych budyniów czy lodów. Można dodawać ją do różnych ciepłych i zimnych napojów jak kawa, herbata, kompot czy mleczny koktajl. Osoby, które lubią eksperymentować w kuchni, mogą dodać szczyptę tej aromatycznej przyprawy do dań z cielęciny i owoców morza.
Jak zrobić domowy ekstrakt waniliowy?
W sklepach wanilia dostępna jest w różnych formach. Możesz wybrać laski wanilii, proszek lub cukier z prawdziwą wanilią. Zawsze jednak warto mieć pod ręką ekstrakt z wanilii. Zobacz, jak łatwo można go zrobić w domu.
- Przepis nie jest trudny. Przygotowanie to tak naprawdę jeden krok.
- Ekstrakt z wanilii robi się błyskawicznie. Wystarczy przekroić laski na pół i włożyć do szczelnie zamykanego pojemnika i zalać wódką. Słoik powinien stać w ciemnym miejscu kilka tygodni. Co kilka dni należy energicznie nim potrząsnąć. Przyprawa jest gotowa, kiedy będzie miała ciemny kolor i bardzo intensywny aromat wanilii.
- Laski wanilii możesz zalać dobrej jakości białą wódką lub whisky o delikatnym smaku.
- Domowy ekstrakt ma długi termin przydatności do spożycia. Przechowuj go w ciemnym i suchym miejscu lub lodówce.
- Twoja potrawa będzie miała obłędny waniliowy aromat, jeżeli na każdy kilogram dodasz jedną łyżkę ekstraktu.
Jeżeli lubisz piec ciasta i robić różne desery, także te dietetyczne, ich smak możesz wzmocnić, dodając domowy ekstrakt waniliowy. To doskonały dodatek, który tradycyjne wypieki czy ciasta bez pieczenia zamieni w coś obłędnego. Możesz dodać go także do kremu do tortu. Wybierz ten sprawdzony przepis i zobacz, jak łatwo i szybko możesz zrobić tę super domową przyprawę.
Domowy ekstrakt waniliowy - komentarze
Grzegorz, Mniammniam.pl
29.06.2014 15:23
Hej Czereśnia :) Jak najbardziej :)
Diego
2.02.2013 18:14
Mój ekstrakt przygotowałam dwa tygodnie temu. Już pięknie pachnie, ale postanowiłam dac mu jeszcze czas dojrzec :) Pasta waniliowa... dobry pomysł, fajnie byłoby ją miec domowej produkcji :)
jeadeithe
1.02.2013 14:59
Coś wspaniałego!!!
Swoją porcję wykorzystuję już od jakiegoś czasu :)
Później zrobiłam kilka porcji i teraz rozdaję rodzince z okazji różnych okazji :)
Grzegorzu, a może przepis na pastę waniliową???
beatap78
2.03.2012 20:26
Mój ekstrakt właśnie wystał swoje dwa tygodnie :) Pachnie nieziemsko :)
ewa123_59
30.08.2010 17:54
Och naczytałam się o ekstrakcie i przypomniałam sobie, że przecież mam laskę wanilii i trochę (chyba 100ml) właśnie gorzkiej żołądkowej, no i już zrobiłam.
Zapach wanilii po przekrojeniu wspaniały.
To czekam wtedy. Pozdrawiam wszystkich.
Evaya
25.11.2009 11:32
Dziękuję Grzegorzu. Już dolałam do resztki mojego ekstraktu na czystej, słodkiej żołądkowej. Do świątecznych wypieków zdąży jeszcze naciągnąć. A "Czysta żołądkowa gorzka" jest w identycznej butelce jak ta słodka :)
Evaya
24.11.2009 21:32
Grzesiu, a która to ma być żołądkowa gorzka? Bo ja zrobiłam na czystej, ale teraz się zastanowiłam, że może jednak chodzi o tę o kolorze bursztynu i zdecydowanie słodkiej, bo na niej też chyba byłoby niezłe. Tak nawiasem mówiąc kończę już drugą półlitrówkę tego ekstraktu :) Jest super. [Grzegorz: ja używam busztynowej, nie znam tej "czystej", ale wygląda na to, że też jest dobra do ekstraktu]
klubos
22.06.2009 01:37
Kupiłam laski wanilii i zrobiłam ekstrakt dokładnie wg wzkazówek. Polecam, jest aromatyczny, ma piękny kolor i tak jak napisała eboleczko, był dobry już po 2 tygodniach.
eboloczko
6.06.2009 12:37
Dostałam kilka lasek za przedłużenie członkostwa. Nie myśląc długo zastosowałam się do przepisu. Nie żałuję. Esencja jest bardzo przydatna i była już bardzo aromatyczna po 2 tygodniach :)
