Przepis zawiera lokowanie produktu
Delikatny pasztet z indyka z bakaliami
Bardzo lekki, ale nie suchy. Wyraźny i oryginalny smak zawdzięcza dodatkowi podsmażonej wątróbki oraz starannie dobranym bakaliom. Świetnie prezentuje się na wielkanocnym stole.
Jest smaczny zarówno na zimno jak i na ciepło - po podsmażeniu lub podpieczeniu w piekarniku.
Ma pełny, bogaty smak i jest całkiem lekkostrawny, do dużo w nim jest warzyw, wartościowego mięsa indyka o dużej zawartości białka i niedużo tłuszczu.
To najlepsza i przepyszna alternatywa dla sklepowych wyrobów.
I wcale nie jest trudny w przygotowaniu - nawet dla kogoś, kto nie ma żadnego pasztetowego doświadczenia :) Gwarantuję, że jeśli będziesz się trzymać ściśle przepisu, efekt będzie bardzo przyjemny :) A miny domowników i gości po jego spróbowaniu... bezcenne :)
Nie lubisz zapachu smażonego tłuszczu? Ja też nie lubię, więc do smażenia wybieram neutralny smakowo i zapachowo rzepakowy olej Beskidzki. Można go rozgrzać do wysokiej temperatury, szybko usmażyć na nim ryby, warzywa i mięso, zachowując ich naturalny smak i aromat. Będą soczyste, smaczne i pełne wartości odżywczych. Olej Beskidzki jest otrzymywany metodą jednego, głębokiego tłoczenia. Następnie jest rafinowany, bez ekstrakcji chemicznej, w celu otrzymania produktu najwyższej jakości. Dzięki temu przez długi czas zachowuje swoje właściwości.
Olej Beskidzki idealnie nadaje się do smażenia i pieczenia. Polecam go również do surówek i sałatek, bo nie zawiera cholesterolu, ma najwięcej cennych nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, a także kwasy omega-6 - oba w idealnych, najkorzystniejszych dla organizmu człowieka proporcjach.
Składniki na delikatny pasztet z indyka z bakaliami
200 g chudego surowego boczku
200 g wątróbek drobiowych
10 łyżek oleju Beskidzkiego
2 cebule
2 jajka
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu
4 szklanki (1000 ml) bulionu (może być z kostki)
100 g suszonych żurawin
100 g orzeszków pistacjowych
1 łyżka pszennej mąki
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
do formy:
papier do pieczenia
2 łyżki oleju Beskidzkiego
Przygotowanie dania delikatny pasztet z indyka z bakaliami
...
- Cebulę obierz i pokrój na ćwiartki. Marchew i pietruszkę obierz i pokrój na kawałki o długości około 5 cm.
- Wątróbkę dokładnie wypłucz. Boczek pokrój na 3 kawałki.
- Umyte udka zalej w dużym garnku bulionem, dodaj boczek, warzywa, liście laurowe, ziarna pieprzu i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu do całkowitej miękkości mięsa drobiowego. Odstaw do przestygnięcia.
- Z wywaru wyjmij boczek, wątróbkę i warzywa. Wywar przecedź przez sitko.
- Z udek usuń kości.
- Opłukaną i osuszoną wątróbkę posyp mąką, wymieszaj, by pokryła się nią z wszystkich stron.
- Na patelni rozgrzej 4 łyżki oleju Beskidzkiego. Włóż wątróbkę i smaż po 3 minuty z każdej strony. Przełóż z patelni na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
- Wszystkie mięso (udka, boczek, wątróbkę) oraz warzywa zmiel przez maszynkę, używając sitka z drobnymi oczkami.
- Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na zwartą pianę.
- Do mięsa dodaj tyle wywaru, by otrzymać dość wilgotną masę. Dopraw ją solą i pieprzem, wsyp żurawiny i wyłuskane orzeszki pistacjowe, dodaj żółtka, wlej 6 łyżek oleju Beskidzkiego, dokładnie wymieszaj. Dodaj ubitą pianę z białek i ponownie wymieszaj - ale tym razem delikatnie.
- Masę przełóż do formy wysmarowanej olejem i wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj wierzch, kilka razy stuknij formą o blat, by pozbyć się pustych przestrzeni.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz, aż wierzch będzie rumiany i pasztet będzie odstawać od brzegów - trwa to zwykle od 60 do 80 minut.
- Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystygnięcia. Wyjmij z formy.
- Podawaj z marynatami lub żurawiną.
Cebulę obierz i pokrój na ćwiartki. Marchew i pietruszkę obierz i pokrój na kawałki o długości około 5 cm. Wątróbkę dokładnie wypłucz. Boczek pokrój na 3 kawałki. 
Umyte udka zalej w dużym garnku bulionem, dodaj boczek, warzywa, liście laurowe, ziarna pieprzu i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu do całkowitej miękkości mięsa drobiowego. 
Odstaw do przestygnięcia. 
Z wywaru wyjmij boczek i warzywa. Wywar przecedź przez sitko. Z udek usuń kości. Opłukaną i osuszoną wątróbkę posyp mąką, wymieszaj, by pokryła się nią z wszystkich stron. 
Na patelni rozgrzej 4 łyżki oleju Beskidzkiego. Włóż wątróbkę i smaż po 3 minuty z każdej strony. Przełóż z patelni na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. 
Wszystkie mięso (udka, boczek, wątróbkę) oraz warzywa zmiel przez maszynkę, używając sitka z drobnymi oczkami. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na zwartą pianę. 
Do mięsa dodaj tyle wywaru, by otrzymać dość wilgotną masę. Dopraw ją solą i pieprzem, wsyp żurawiny i wyłuskane orzeszki pistacjowe, dodaj żółtka, wlej 6 łyżek oleju Beskidzkiego, dokładnie wymieszaj. 
Dodaj ubitą pianę z białek i ponownie wymieszaj - ale tym razem delikatnie. 
Masę przełóż do formy wysmarowanej olejem i wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj wierzch, kilka razy stuknij formą o blat, by pozbyć się pustych przestrzeni. 
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz, aż wierzch będzie rumiany i pasztet będzie odstawać od brzegów - trwa to zwykle od 60 do 80 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystygnięcia. Wyjmij z formy. Podawaj z marynatami lub żurawiną. |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
