Czosnkowo-ziemniaczana zupa z dodatkiem aromatycznych przypraw
27
2012-10-16
40 minut
łatwe
Porcje: 4
Czosnkowo-ziemniaczana zupa z dodatkiem aromatycznych przypraw, jest bardzo rozgrzewająca. Wyraźnie wyczujesz w niej czosnek, a także kumin i gałkę muszkatołową, które niego równoważą jego posmak. Do tego skarmelizowana cebula dodaje słodkości. Zupa idealna na zimne dni. I do tego jest bardzo zdrowa!
Składniki na czosnkowo-ziemniaczana zupa z dodatkiem aromatycznych przypraw
3 spore cebule (najlepiej cukrowe)
2 główki czosnku
6 ziemniaków
6 szklanek warzywnego bulionu
1 łyżka cukru
2 łyżki oleju
1/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%
2 łyżki masła klarowanego ghee (można zastąpić zwykłym masłem)
szczypta kuminu
1/2 łyżeczki słodkiej suszonej papryki (zupa będzie miała wspaniały smak, jeśli użyjesz papryki wędzonej)
szczypta świeżo mielonej gałki muszkatołowej
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
do podania:
kawałek bagietki
4 łyżki oleju
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
2 główki czosnku
6 ziemniaków
6 szklanek warzywnego bulionu
1 łyżka cukru
2 łyżki oleju
1/3 szklanki słodkiej śmietanki 18%
2 łyżki masła klarowanego ghee (można zastąpić zwykłym masłem)
szczypta kuminu
1/2 łyżeczki słodkiej suszonej papryki (zupa będzie miała wspaniały smak, jeśli użyjesz papryki wędzonej)
szczypta świeżo mielonej gałki muszkatołowej
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
do podania:
kawałek bagietki
4 łyżki oleju
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie dania czosnkowo-ziemniaczana zupa z dodatkiem aromatycznych przypraw
- Obrane cebule pokrój na cienkie plastry. Obrane ząbki czosnku pokrój na plasterki.
- Obierz i opłucz ziemniaki, następnie pokrój na drobną kostkę.
- W dużym garnku o grubym dnie rozpuść masło z olejem, dodaj cebulę, lekko posól i smaż często mieszając na średnim ogniu, aż zacznie się brązowić. Dodaj cukier i smaż nie przerywając mieszania przez 1-2 minuty, aż cukier się całkowicie rozpuści. Dodaj czosnek, smaż przez minutę na małym ogniu cały czas mieszając. Wlej bulion, dodaj ziemniaki, doprowadź do wrzenia.
- Zupę dopraw kuminem, gałką, papryką, solą i pieprzem. Gotuj do miękkości ziemniaków.
- Kiedy ziemniaki będą całkowicie miękkie, zmiksuj zupę na gładki krem. Wlej śmietanką, wymieszaj, spróbuj, może trzeba będzie dodać trochę soli lub pieprzu. Wsyp posiekaną natkę pietruszki.
- Bagietkę pokrój na kostkę o boku 1 cm. Podsmaż ją na oleju, aż zacznie się zrumieni.
- Gorącą zupę przelej do talerzy, posyp grzankami.
Dodatkowe informacje
Jeśli lubisz dania pikantne, do zupy, razem z ziemniakami możesz dodać jedną papryczkę chipotle. Nada one zupie wspaniałego smaku i ostrego aromatu - polecam Ci tę modyfikację.
A jeśli masz chęć na bardzo energetyczną zupę, możesz do niej dodać - już na talerzu, łyżkę skwarek z wędzonego surowego boczku. Po usmażeniu, przełóż je na chwilę na papierowy ręcznik - usuniesz w ten sposób nadmiar tłuszczu.
I, jeśli nie masz doświadczenia z kuminem, dodaj go na początku aptekarską szczyptę - to bardzo aromatyczna przyprawa, której nadmiar może jednak sprawić, że danie stanie się niejadalne :)
