Czosnek niedźwiedzi w słoiku

Glowka

2012-03-31

20 min

bardzo łatwe

Porcje: 4

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Wiosna w lesie i znów możemy zbierać czosnek niedźwiedzi zwany w niemieckiej Szwajcarii Bärlauch.
Świeży można dodawać do wielu potraw, ma wyczuwalny smak czosnku, a dodatkowo jest bardzo zdrowy.
Niestety można go zbierać tylko wiosną, warto wiec zrobić mały zapas na resztę roku. Suszony traci jednak swoje właściwości lecznicze, dlatego proponuje przygotować pastę.

Składniki na czosnek niedźwiedzi w słoiku

120g liści czosnku niedźwiedziego,
15g soli morskiej
100ml oliwy z oliwek

Przygotowanie dania czosnek niedźwiedzi w słoiku

Liście czosnku niedźwiedziego dokładnie umyć (szczególnie te zbierane w lesie), osuszyć na sitku (bardzo praktyczne jest odwirowanie w wirowce do salaty), Bardzo drobno pokroić (można zmielić w maszynce do mięsa, albo zmiksować w malakserze), dodać sól i olej, mieszać, aż sól się rozpuści. Wkładać do małych wyparzonych słoiczków. Lekko ugnieść, tak żeby na powierzchni pojawiła się warstewka oleju.
Można przechowywać około roku w lodowce.
Dodawać do sosów, past, mies itp. nabierając ze słoiczka czysta łyżeczką potrzebna ilość. Pasta przechowuje się świetnie jeżeli zawsze na powierzchni pozostaje warstewka oleju.

Możemy również przygotować pastę z dodatkiem orzeszków piniowymi dodając do pasty oko 40g orzeszków uprażonych na suchej patelni. Orzeszki miksujemy razem z reszta składników. Świetnie pasuje do spaghetti. Zapraszam wiec na spacer do lasu po czosnek niedźwiedzi.