Czerwone Ravioli ( a.k.a Pierogi ) SIMPLYCOOKED

1 5 5
2011-11-09
około 60 min
średniołatwe
Porcje: 20
Kuchnia włoska
Czerwone Ravioli ( a.k.a Pierogi ) SIMPLYCOOKED

Pierogi! Niezapomniane, rodzinne
ulepianie przy kuchennym stole.
Nierzadko hurtowe
przedsięwzięcie i taśmowa
produkcja. Szczególnie
wyczerpująca jeśli mamy do
nakarmienia nie małą liczbę
pierogowych głodomorów.Tutaj
chylę czoła babci i mamie za
wytrwałość \'pierogową\' i
zapoznanie mnie z domowymi
tajnikami klejenia.
Przedewszystkim
jednak smakowania, babcinych \'
ruskich \' i rozpływajacych sie w
ustach, maminych \'
wigilijnych \'.Czas upływa a
kulinarnych pomysłow nie można już
zliczyc na palcach obu
rąk.Chciałam się więc choć trochę
odwdzieczyć za te żmudne klejenie,
proponując nową,
eklektyczną wersję czerwonych
pierogów.


Składniki na czerwone ravioli ( a.k.a pierogi ) simplycooked

PRZEPIS NA 4 do 6 OSÓB

CIASTO


2 jajka i 1 żółtko
80 g ugotowanych buraków
300 g mąki \'00\'

FARSZ


2 opakowania szpinaku
2 garści mrożonego zielonego
groszku
1 ząbek czosnku
1 zielona łodyka z dymki
4 gałąski świeżego tymianku
80 g wędzonej panchetty lub boczku
80 g serka Quark ( można zastąpić
ricottą lub innym gęstym
twarogopodobnym produktem)
oliwa z oliwek i masło
sól i pieprz


Przygotowanie dania czerwone ravioli ( a.k.a pierogi ) simplycooked

Mąkę najlepiej wsypać do
ceramicznej lub szklanej misy,
mimo, że polecane jest ugniatanie
ciasta pierogowego na drewnianej
stolnicy w tym przypadku nie
polecam dopóki nie
połączymy dobrze wszystkich
składników.


W osobnym naczyniu rozbijamy
jajka, dodajemy żółtko oraz trzemy
ugotowane buraki.
Wszystko razem łączymy za pomocą
ręcznego blendera. Następnie
przelewamy do
naczynia z mąką i zagniatamy.
Ciasto powinno być sprężyste i nie
klejące, także nie za
suche, ma odklejać się od dłoni a po
przecięciu zaprezentować nam małe
bańki z
powietrzem.


Kolejny krok to przygotowanie
farszu, ciasto w międzyczasie
odstawiamy i przykrywamy
ścieką.

Szpinak smażymy lekko na oliwie z
dodatkiem masła, rozgniecionego
czosnku, pieprzu i
soli. Gotujemy groszek (na
chrupiąco). Panchettę i dymkę
kroimy drobno i podsmażamy na
patelni z tymiankiem.
Ponieważ szpinak puści soki,
odcedzamy go lekko a następnie
przy pomocy miksera lub
blendera łączymy z quarkiem lub
riccottą. Na patelni z panchettą
rozgniatamy groszek przy
pomocy tłuczka do ziemniaków.
Mieszamy ze szpinakiem i
doprawiamy do smaku. Nasz
farsz jest gotowy i nieziemsko
pyszny.


Ciasto najlepiej rozwałkowac dość
cięko, niemniej jednak zależy jak
duże chcemy otrzymać
pierogi. Polecam polanie masłem z
orzeszkami pini i posypanie
niezastąpionym
parmezanem.

Życzę smacznego ( a.k.a. buon
appetito!)

Przepis i zdjęcia można znaleźć na : http://wwwsimplycooked.blogspot.co m/2011/09/czerwone-ravioli-aka- pierogi.html Zapraszam taże do śledzenia SIMPLYCOOKED na witrynie FACEBOOK! http://www.facebook.com/pages/Sim plyCooked/255547061137921 Simply Cooked Kopiowanie i wykorzystywanie zdjęć oraz tekstów bez zgody autora zabronione.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.