CZEKOLADOWY SERNICZEK W BISZKOPTOWYM IGLOO
2
2012-11-05
6 godzin
średniołatwe
Porcje: 16
Składniki na czekoladowy serniczek w biszkoptowym igloo
BISZKOPT
5 jajka
5 dużych łyżki cukru miałkiego do wypieków
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
MASA SEROWA
500 g twarogu śmietankowego zmielonego
250 ml serka mascarpone
250 ml śmietanki 30 %
1/2 szklanki cukru pudru
100 g białej czekolady
100 g gorzkiej czekolady
3 łyżeczki żelatyny
1/2 szklanki wody
5 jajka
5 dużych łyżki cukru miałkiego do wypieków
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
MASA SEROWA
500 g twarogu śmietankowego zmielonego
250 ml serka mascarpone
250 ml śmietanki 30 %
1/2 szklanki cukru pudru
100 g białej czekolady
100 g gorzkiej czekolady
3 łyżeczki żelatyny
1/2 szklanki wody
Przygotowanie dania czekoladowy serniczek w biszkoptowym igloo
...
BISZKOPT Oddzielić żółtka od białek . Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianą , po tymczasie cały czas miksując dodawać po jednym żółtku . Do otrzymanej masy jajecznej przesiać
obie mąki i delikatnie ale dokładnie wymieszać szpatułką . Dużą kwadratową formę ( będącą
zazwyczaj na wyposażeniu piekarnika ) wyłożyć papierem do pieczenia , tak żeby wystawał po
bokach i przelać masę , wyrównać. Wstawić do rozgrzanego do 150 stopni piekarnika ,
zwiększyć temperature do 180 stopni i piec 10 minut . Jak zauważyliście nie dodałam proszku
do pieczenia ale biszkopt i tak pięknie urósł :))) Po wyjęciu z piekarnika jeszcze gorący ,
chwytając za wystający papier przełożyć do formy keksowej o szer. 15 cm . Ewentualne
wystające ciasto przyciąć , dopasowując do foremki . W tym czasie gdy biszkopt będzie stygł
przygotować masę serową MASA SEROWA Twarożek zmiksować z cukrem pudrem , a w
osobnej misce ubić serek mascarpone ze śmietanką .Połączyć obie masy. Żelatyne rozpuścić
w zimnej wodzie i podgrzać na gazie nie dopuszczając do wrzenia , lekko wystudzić . Do
żelatyny dodać łyżkę masy serowej żeby ja zahartowac , energicznie wymieszać . W gorącej
kąpieli wymieszać czekolady , w jednej miseczce gorzką a w drugiej białą . Masę serową
podzielić na dwie części , do jednej dodać białą a do drugiej gorzką czekoladę . Wykładać na
przemian na biszkopt , na koniec zakryć góre pozostałym biszkoptem zamykając w środku
masę . Wstawić do lodówki na pare godzin . Po tym czasie przełożyć na długi talerz odwracając
do góry nogami . Zdjąć forme i odkleić papier do pieczenia . Można ozdobić rozpuszczoną
czekoladą i jadalnymi perełkami
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
