Czekoladowe kruche ciasto z pianką waniliowo-śmietankową i wiśniami "Czarny las"
14
2016-04-08
ok. 1,5 godziny
łatwe
Porcje: na blachę 32x23 cm
To znane już ciasto, ale ja postanowiłam pokombinować. A tak naprawdę to ten pomysł mi się przyśnił. Dziwne? Nieeee ;) Ja często miewam kulinarne sny :D
Bardzo lubię tort szwarcwaldzki - czekoladowy biszkopt nasączony wiśniówką i przełożony pyszną bitą śmietaną i wiśniami. Mniam :) Znam nawet takich, którzy nie lubiąc wiśni uwielbiają ten tort, a to o czymś świadczy ;)
Ale tort to tort. Komu chce się bawić bez specjalnej okazji. A przecież zjadłoby się ;) No to się zje, ale będzie trochę inaczej, łatwiej i tak na każdą okazję, bez zadęcia.
Czekoladowe kruche ciasto do tego pianka, wiśnie i jest pięknie. A łatwo, szybko i niedrogo ;) To smacznego szwarcwaldzkiego :D
Składniki na czekoladowe kruche ciasto z pianką waniliowo-śmietankową i wiśniami "czarny las"
2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki kakao
25 dag zimnego masła
5 żółtek
4 łyżki cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
pianka waniliowo-śmietankowa:
2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
15 dag cukru (3/4 szklanki)
1/4 szklanki oleju (około 60 ml)
5 białek
2 łyżeczki pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem lub cukrem z prawdziwą wanilią)
nadzienie:
500 g mrożonych wiśni (nie rozmrażaj, patrz rada poniżej)
do posypania:
starta czekolada lub wiórki czekoladowe (niekoniecznie)
3/4 szklanki kakao
25 dag zimnego masła
5 żółtek
4 łyżki cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
pianka waniliowo-śmietankowa:
2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
15 dag cukru (3/4 szklanki)
1/4 szklanki oleju (około 60 ml)
5 białek
2 łyżeczki pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem lub cukrem z prawdziwą wanilią)
nadzienie:
500 g mrożonych wiśni (nie rozmrażaj, patrz rada poniżej)
do posypania:
starta czekolada lub wiórki czekoladowe (niekoniecznie)
Przygotowanie dania czekoladowe kruche ciasto z pianką waniliowo-śmietankową i wiśniami "czarny las"
- Mąkę przesiej do miski. Masło pokrój na kostkę.
- Do mąki dodaj cukier, kakao i proszek do pieczenia, wymieszaj. Dodaj masło i posiekaj na drobne kawałki.
- Do posiekanych i wymieszanych składników dodaj żółtka.
- Szybko zagnieć ciasto - tak, by dało się uformować w kulę - w razie konieczności dodaj kilka łyżek zimnej wody. Masę podziel na dwie części, mniej więcej 1/3 do 2/3.
- Mniejszą część zawiń w folię i włóż do zamrażalnika. Większą również zawiń z folię i włóż do lodówki na 30 minut (możesz pominąć to, ale ja lubię schłodzić ciasto kruche przed pieczeniem).
- Większą część rozłóż na blasze (32 x 23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia - warstwa nie musi być bardzo równa :) Nakłuj kilkanaście razy widelcem.
- Piekarnik rozgrzej do 200 stopni (góra-dół). Do gorącego wstaw blachę z ciastem i piecz 15 minut. Wyjmij i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- Kiedy ciasto stygnie przygotuj piankę: białka ubij na sztywną pianę, dodawaj cukier po łyżce i cały czas ubijaj aż powstanie zwarta masa. Następnie dodawaj porcjami budyń i miksuj na wysokich obrotach. Po dodaniu budyniu, wlewaj cienką strużką olej i nadal miksuj. Dodaj pastę waniliową i dokładnie wymieszaj.
- Na wystudzone ciasto wyłóż masę piankową, na niej ułóż wiśnie. Na ciasto zetrzyj wcześniej zmrożoną porcję czekoladowego ciasta.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 35-40 minut. Wyjmij, odstaw do wystudzenia, posyp wiórkami czekolady.
Moja rada: By zbliżyć się nieco do klasyka możesz użyć wiśni z likieru lub wiśniówki - pod warunkiem, że ciasta nie będą jadły małe dzieci. Możesz również wziąć wiśnie z kompotu lub syropu. Jednak w każdym wypadku pamiętaj, żeby owoce najpierw dobrze odsączyć na sicie.
>Mąkę przesiej do miski. Masło pokrój na kostkę. 
Do mąki dodaj cukier, kakao i proszek do pieczenia, wymieszaj. Dodaj masło i posiekaj na drobne kawałki. Do posiekanych i wymieszanych składników dodaj żółtka. 
Szybko zagnieć ciasto - tak, by dało się uformować w kulę - w razie konieczności dodaj kilka łyżek zimnej wody. Masę podziel na dwie części, mniej więcej 1/3 do 2/3. Mniejszą część zawiń w folię i włóż do zamrażalnika. Większą również zawiń z folię i włóż do lodówki na 30 minut (możesz pominąć to, ale ja lubię schłodzić ciasto kruche przed pieczeniem). 
Większą część rozłóż na blasze (32 x 23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia - warstwa nie musi być bardzo równa :) Nakłuj kilkanaście razy widelcem. 
Kiedy ciasto stygnie przygotuj piankę: białka ubij na sztywną pianę, dodawaj cukier po łyżce i cały czas ubijaj aż powstanie zwarta masa. Następnie dodawaj porcjami budyń i miksuj na wysokich obrotach. Po dodaniu budyniu, wlewaj cienką strużką olej i nadal miksuj. 
Dodaj pastę waniliową i dokładnie wymieszaj. 
Na wystudzone ciasto wyłóż masę piankową, na niej ułóż wiśnie. Na ciasto zetrzyj wcześniej zmrożoną porcję czekoladowego ciasta. 
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 35-40 minut. Wyjmij, odstaw do wystudzenia, posyp wiórkami czekolady. |
