Czarniak z pikantną salsą

Mamo, tylko nie ryba! Jak niejednemu polskiemu dziecku, ryba kojarzyła nam się z czasem
adwentu i postu, a także z niechlubną kuchnią szkolnych stołówek. Przed wielkimi świętami
na naszych stołach pojawiała się ryba niemal pod każdą postacią, choć oczywiście
statystyczne rankingi popularności, jeśli mierzyć ją częstotliwością pojawiania się, wygrywał
mintaj. Mintaj smażony, mintaj smażony, a niekiedy również - mintaj smażony, czasami
śledzie, po jakimś czasie do kanonu weszła też panga, o której panują teraz podzielone
opinie i dywagacje dotyczące procesu jej hodowli. Stołówki szkolne czas adwentu również
witały w powszechny w Polsce sposób: dzieciaki zamiast schabowego dostawały kotleciki
rybne lub rybne paluszki (niektórzy uczniowie zakopywali je pod ziemniakami, sami
widzieliśmy, ale nie skarżyliśmy!). Nic więc dziwnego, że filety z mintaja z kiszoną kapustą
czy śledzie z cebulką w towarzystwie ziemniaków na długo wryły się w naszą pamięć
krwawymi literami. Czy Was również nadal prześladują stołówkowe lub rybne koszmary?

Ale teraz jesteśmy już duzi i wiemy, że jedzenie ryb to bardzo dobry zwyczaj :) Parafrazując
reklamę, nie lokując jednak produktu, banalnie powtórzymy, że ryba nie musi być nudna, że
można ją przyrządzić na milion sposobów, że ryby mają wciąż nieodkryty i niedoceniany
jeszcze potencjał smakowy. Teraz również wybór na targach czy też rybnych stoiskach jest
tak przeogromny, że dylematy typu "mintaj czy śledź" zastąpiły naiwne pytania "czarniak? a z
czym to się je?". Po ryby sięgamy więc coraz częściej, mniej lub bardziej świadomie
zastępując nimi mięso, co bardzo nas cieszy. Co warto zauważyć, a o czym dowiedzieliśmy
się już po zakupie, czerniak/czarniak widnieje na wielu listach ryb, które "możesz jeść z
czystym sumieniem". Po pierwsze, jest bardzo smaczna, delikatna, a po drugie, nie jest
zagrożony przełowieniem, stanowi więc dobry wybór dla wszystkich szukających produktów
najmniej szkodzących środowisku. Do dzieła zatem.