Cząber

Grzegorz, Mniammniam.pl   2003-09-01         5   like 5

Poważna sprawa. Ziele nie częste za bardzo na stołach, więc zmieńmy to trochę, bo warto.
Tak jak chilli, idealne do roślin strączkowych. Jego niewielki dodatek do mięsa czy ryby wprawi Was w wielkie zaskoczenie - bardzo ciekawy aromat, ciekawa nuta smakowa. Ale... nie należy przesadzać, cząbru do potrawy wystarczy malusienieczka szczypta pod sam koniec jej przyrządzania - bo jak się dłużej pogotuje, to się robi gorzki i daje odwrotny efekt od oczekiwanego.

Cząber jest ziołem o korzennym zapachu i gorzkawym smaku. Pochodzi ze wschodnich rejonów śródziemnomorskich, ale popularny jest w całej Środkowej Europie.

Stosuje się go na surowo lub po ususzeniu. Przyprawia się nim zupy, potrawy z roślin strączkowych, kapusty, ziemniaków i sałatki. Należy go dodawać 10 minut przed zakończeniem gotowania, gdyż inaczej cała potrawa zgorzknieje.

Cząber wchodzi w skład mieszanek przyprawowych: pieprzu ziołowego i bułgarskiej czubricy.

Stosowany jest też w ziołolecznictwie: jako składnik mieszanek pomagających na niestrawność i nieżyty przewodu pokarmowego. Poprawia też apetyt.

Dodaj komentarz
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.