Cygara z ciasta yufka nadziewane wieprzowiną z sosem tzatziki
Może to nie jest najłatwiejszy przepis świata i to nie ze względu na trudność wykonania, ale dostępność ciasta yufka.
Yufka to bardzo cieniutkie płatki ciasta wykonanego z mąki, wody i soli. Trochę jak podpłomyki, trochę jak cieniutkie naleśniki. W Turcji to bardzo popularny rodzaj ciasta i pewnie wielu polskich turystów je zna :)
Uwielbiam patrzeć jak jest wałkowane - z malutkiego placka powstaje całkiem pokaźnej wielkości płachta ciasta, tak cienka, że widać przez nią wszystko :)
Yufkę wykorzystuje się do wszystkiego - pierożków, baklavy, borek. Pasuje do niego słodkie i słone nadzienie, więc hulaj dusza i pomysły ;)
Tym razem mnie zaprowadziło to do pysznych i niebanalnie wyglądających zawijańców z mięsem wieprzowym. A że kształt kojarzy się z cygarem, więc... usiądź wygodnie w fotelu klubowym i rozkoszuj się smacznym cygarem z ciasta yufka maczanym w pysznym tzatziki :)
Składniki na cygara z ciasta yufka nadziewane wieprzowiną z sosem tzatziki
150 g mięsa mielonego wieprzowego
1 szalotka
1 ząbek czosnku
ok. 1-centymetrowy kawałek papryczki chili
sól, pieprz
białko z 1 jaja
olej do głębokiego smażenia
sos tzatziki:
2 łyżki jogurtu
1 mały gruntowy ogórek
1 szalotka
1 ząbek czosnku
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie dania cygara z ciasta yufka nadziewane wieprzowiną z
... sosem tzatziki
- Mięso mielone przełóż do naczynia, dodaj pokrojoną drobno szalotkę oraz czosnek.
- Posiekaj chili i również dodaj do naczynia z mięsem. Dopraw solą i pieprzem i wszystko dobrze wymieszaj.
- Rozkłóć białko jaja w miseczce. Rozwiń ciasto yufka, ułóż je tak by rogi były przeciwległe do siebie, posmaruj każdy bok rozbełtanym białkiem, nałóż farsz i zwiń ciasto zakładając boki do środka.
- Rozgrzej olej w głębokim garnku, gdy zacznie skwierczeć. Włóż delikatnie zwinięte cygara i smaż przez chwilę do zrumienienia. Wyłóż na papierowy ręcznik kuchenny, następnie przełóż na talerz i podawaj z sosem tzatziki.
- Sos tzatziki: ogórek zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Posiekaj drobno czosnek i szalotkę, dodaj do ogórka i zalej jogurtem.
- Wymieszaj całość i dopraw solą i pieprzem. Odstaw do "przegryzienia".
Przepis opracowała i zdjęcia wykonała Małgorzata Ziółkowska, która prowadzi blog Smaki Alzacji.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
