Curry I
2008-09-07
30-90 minut
łatwe
Porcje: 10
Lubie curry. Forma curry sama w sobie jest bardzo atrakcyjna, ponieważ można kroić niedbale, gotować dowolnie długo, a im więcej razy podgrzewane tym - tym lepsze. Najlepsze trzeciego dnia ;)
Składniki na curry i
- filet z kurczaka 80 dag
- 5 dużych cebul
- 4 duże pomidory
- 5 łyżek oleju
- 250 ml zagęszczonego soku pomidorowego
- imbir - kawałek wielkości kciuka
- czosnek - połowa ilości imbiru
- 2 łyżeczki kuminu
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 2 papryczki chili ptasie oczko lub łyżeczka ostrego chili
- sól do smaku
- 5 dużych cebul
- 4 duże pomidory
- 5 łyżek oleju
- 250 ml zagęszczonego soku pomidorowego
- imbir - kawałek wielkości kciuka
- czosnek - połowa ilości imbiru
- 2 łyżeczki kuminu
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 2 papryczki chili ptasie oczko lub łyżeczka ostrego chili
- sól do smaku
Przygotowanie dania curry i
Kurczaka pokroić w kostkę o boku około 3 cm.Cebulę pokroić w pióra.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w ósemki.
Imbir i czosnek obrać i posiekać drobno lub przecisnąć przez praskę.
Przyprawy w proszku odmierzyć, przygotować w osobnym naczyniu razem z chilli.
Cebulę zeszklić na oleju, dodać czosnek i imbir - nie rumienić, żeby nie nabrało gorzkiego smaku. Kiedy cebula jest miękka, dodać przyprawy w proszku, z wyjątkiem chilii i podgrzewać przyprawy aż zaczną mocno pachnieć, często mieszając, aby się nie przypaliły. Dokładać kurczaka partiami, obsmażać obtaczając bardzo dokładnie w cebuli z przyprawami. Podlać wrzątkiem, 1-2 szklanki, posolić, dodać chilli i dusić pod przykryciem około 15 minut. Po tym czasie dołożyć pokrojone pomidory i dusić kolejne 15 minut. Dodać zagęszczone pomidory i dusić dalej aż do uzyskania sosu o odpowiadającej nam konsystencji. Po godzinie, licząc od momentu rozpoczęcia smażenia cebuli, można przyjąć, że potrawa jest gotowa. Jeżeli sos potrzebuje zagęszczenia, zredukować nadmiar płynu. Podawać z ryżem basmati.
Najlepsze efekt uzyskuje się, kiedy sos po 60-90 minutach duszenia może odpocząć-ostygnąć, a przed podaniem powtórnie go podgrzewamy. Potrawę można dodusić następnego dnia. Zamiast oleju można użyć ghee, będzie jeszcze bardziej smakowicie i aromatycznie. Surowe pomidory można zastąpić 250 ml zagęszczonego soku pomidorowego, smak będzie bardziej esencjonalny. Jeżeli dodasz do potrawy dwie kostki ulubionego bulionu (np. indyczego Knorra), przyjaciele już nigdy cię nie opuszczą ;).
