Curry I
Lubie curry. Forma curry sama w sobie jest bardzo atrakcyjna, ponieważ można kroić niedbale, gotować dowolnie długo, a im więcej razy podgrzewane tym - tym lepsze. Najlepsze trzeciego dnia ;)
Składniki na curry i
- 5 dużych cebul
- 4 duże pomidory
- 5 łyżek oleju
- 250 ml zagęszczonego soku pomidorowego
- imbir - kawałek wielkości kciuka
- czosnek - połowa ilości imbiru
- 2 łyżeczki kuminu
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 2 papryczki chili ptasie oczko lub łyżeczka ostrego chili
- sól do smaku
100 przepisów na ZDROWE JEDZENIE do pracy.
Kliknij po ZDROWE PUDEŁKA :)
Przygotowanie dania curry i
Kurczaka pokroić w kostkę o boku około 3 cm.Cebulę pokroić w pióra.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w ósemki.
Imbir i czosnek obrać i posiekać drobno lub przecisnąć przez praskę.
Przyprawy w proszku odmierzyć, przygotować w osobnym naczyniu razem z chilli.
Cebulę zeszklić na oleju, dodać czosnek i imbir - nie rumienić, żeby nie nabrało gorzkiego smaku. Kiedy cebula jest miękka, dodać przyprawy w proszku, z wyjątkiem chilii i podgrzewać przyprawy aż zaczną mocno pachnieć, często mieszając, aby się nie przypaliły. Dokładać kurczaka partiami, obsmażać obtaczając bardzo dokładnie w cebuli z przyprawami. Podlać wrzątkiem, 1-2 szklanki, posolić, dodać chilli i dusić pod przykryciem około 15 minut. Po tym czasie dołożyć pokrojone pomidory i dusić kolejne 15 minut. Dodać zagęszczone pomidory i dusić dalej aż do uzyskania sosu o odpowiadającej nam konsystencji. Po godzinie, licząc od momentu rozpoczęcia smażenia cebuli, można przyjąć, że potrawa jest gotowa. Jeżeli sos potrzebuje zagęszczenia, zredukować nadmiar płynu. Podawać z ryżem basmati.
Najlepsze efekt uzyskuje się, kiedy sos po 60-90 minutach duszenia może odpocząć-ostygnąć, a przed podaniem powtórnie go podgrzewamy. Potrawę można dodusić następnego dnia. Zamiast oleju można użyć ghee, będzie jeszcze bardziej smakowicie i aromatycznie. Surowe pomidory można zastąpić 250 ml zagęszczonego soku pomidorowego, smak będzie bardziej esencjonalny. Jeżeli dodasz do potrawy dwie kostki ulubionego bulionu (np. indyczego Knorra), przyjaciele już nigdy cię nie opuszczą ;).
Polędwica wieprzowa na sposób bardzo hinduski, a do tego sałata z rukoli i pieczywo czosnkowe... Mniam! :)
Dla osoby lubiącej kucharzyć nie ma
chyba gorszej rzeczy niż w wyniku
przeziębienia utracić
czasowo zmysł smaku i zapachu.
Niestety jesienią zdarza mi się to
bardzo często. A wtedy
moje kubki smakowe i zapchany
nos są w stanie poczuć jedynie
mocno przyprawione,
wyraziste i charakterystyczne
potrawy. Najczęściej sięgam wtedy
do kuchni hinduskiej, która
– nie kryję – jest...
Indyk a`la Książę
Tak, jak myślałam, z przepisem było nieco kłopotów, bo zakładał nałożenie nadzienia na wierzch plastrów mięsa i później panierowanie ich w roztrzepanym jajku, wymieszanym z dużymi grzankami. Ciekawe, jak to jajko i te grzanki miały się trzymać na nadzieniu????
Ale zdecydowałam się poeksperymentować, bo smakowo zapowiadało się interesująco.
I powiem wam, że wyszło fantastyczne mięso, świetne...
Tafelspitz – wiedeńska sztuka mięsa w sosie chrzanowym
Tak o tym daniu pisał Robert Makłowicz w książce C.K. Kuchnia: We Francji kiwano głowami z powątpiewaniem. Najlepsi agenci uparcie donosili, że ulubionym daniem Franciszka Józefa I, cesarza Austrii i króla Węgier, jest sztuka mięsa. Jak to, cesarz i kawałek wołowiny wątpliwej jakości? Jakie uczucia budzić może imperator jedzący gotowane w wodzie (z dodatkiem jarzyn, co prawda) mięso?
Trudno,...