Cupcakes al tiramisu

  
1 5 5 1
2012-11-01
60
łatwe
Porcje: 6
Kuchnia europejska
Cupcakes al tiramisu

Jaki deser skutecznie ochłodzi w upalne dni? Dla mnie odpowiedz jest jedna: tiramisu! Nie
tylko ochłodzi ale i doda energii, bo przecież “tira su”- dosłownie podnosi do do góry.
Uwielbiam ten włoski smakołyk pod każdą postacią: tradycyjnego deseru z biszkoptów,
kawy i mascarpone, kawiarnianych drobnych ciasteczek czy lodów. Jakiś czas temu miałam
okazje przygotować cupcakes al tiramisu, małe babeczki otulone kremem mascarpone i
obficie nasączone likierem i kawą) wyszły bajeczne, chyba jeszcze lepsze na drugi dzień.


Składniki na cupcakes al tiramisu

Składniki na 13 cupcakes:

150 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej- jeśli nie lubisz piaskowego to użyj samą mąkę pszenną 200 g
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
3 jajka (żółtka i białka osobno)
165 g cukru
90 ml oleju
łyżeczka ekstraktu z wanilii
50 ml letniego mleka

Do nasączenia: 3/4 szklanki mocnego espresso+ troszkę amaretto lub innego likieru

Masa kremowa na 7 cupcakes.
250 g mascarpone
250 ml śmietany 36%
2-3 łyzki cukru pudru
Amaretto do smaku, ja nie miałam, dodałam likier śliwkowy

Przygotowanie dania cupcakes al tiramisu

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st.C. Mąkę, proszek do pieczenia i sól przesiać. żółtka, ½
cukru, olej, wanilię ubić mikserem, aż masa będzie puszysta. Dodać połowę mleka, połowę
mąki (ciągle ubijając) i znowu resztę mleka i mąki.
Z białek i pozostałego cukru ubić puszystą pianę, dodać 1/4 do masy i dobrze wymieszać,
resztę piany bardzo delikatnie połączyć z masą. Wyłożyć ciasto do foremek. Piec około 25min.
Ja wlałam ciasto aż po brzegi cupcakes, urosło ale nie uciekło. Uwaga: z tego przepisu wyjdzie
13 cupcakes, z proporcji na krem można udekorować tylko 7 cupcakes. Jeśli chcecie
udekorować wszystkie to trzeba podwoić składniki kremu.
Ubić śmietanę z cukrem, jak osiągniemy konsystencję ciasta naleśnikowego dodać porcjami
mascarpone a potem likier. Tak ja ubijałam i było dobrze, nigdy nie ubijałam mascarpone ze
śmietaną.
Zostawić babeczki w papilotkach, poczekać aż ostygną, ja je zrobiłam wieczorem a skończyłam
rano. Każdą babeczkę naciąć stożkowo, tzn wyciąć taki lejek, wyciągnąć wycięte ciasto, środek
każdej babeczki nasączyć kawą i posmarować ubitym kremem. Ja dałam tak sporo tego
kremu, następnie za-nużyć w kawie kapelusik i przykryć babeczkę. Udekorować pozostałym
kremem według gustu.

Całość posypać kakao. Przechowywać w lodówce.
Smacznego!!

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.