Creme brule

  
1 5 5 4
2014-08-07
1,5 godz.
średniołatwe
Porcje: 5 szt.
Kuchnia europejska
Creme brule



Składniki na creme brule

500 ml wysokoprocentowej śmietany kremówki 36%
6 żółtek
1/3 szklanki białego cukru
5 łyżek brązowego cukru
1 laska wanilii

Przygotowanie dania creme brule

W rondelku zagotować (na bardzo małym ogniu) śmietankę z białym cukrem i
wyłuskanymi ziarenkami z przeciętej wzdłuż laski wanilii. Gdy zacznie
się gotować na brzegach, zdjąć z ognia i lekko ostudzić
Żółtka ubić, ale nie do końca, nie na puszysto. Dolać ciepłą śmietanę z
cukrem, po łyżce, za każdym razem mieszając, jednocześnie starając się
nie napowietrzać kremu. Ma on być gładki, sztywny i błyszczący a nie
puszysty.
Napełnić kokilki, wlewając krem przez sitko.
Wstawić na 50 minut do piekarnika, nagrzanego do 100 stopni.
Ostudzony krem schłodzić w lodówce przez minimum 5 godzin lub najlepiej
przez całą noc.
Każdy krem posypać 1 łyżką brązowego cukru i skarmelizować aby cukier
się rozpuścił i lekko zarumienił oraz by utworzyła się charakterystyczna
skorupka.

Do karmelizacji cukru nie trzeba wcale używać specjalnego palnika. Ja swój krem włożyłam pod mocno rozgrzany grill w piekarniku. Rozgrzałam tylko górną spiralę i zapiekałam krem bardzo krótko. Pod dobrze rozgrzanym grillem, już nawet po 15 sekundach, cukier może się zacząć przypalać. Wtedy krem będzie gorzki i niesmaczny. Po ostudzeniu foremek ponownie schładzam krem przez minimum 1 godzinę. Dekoruję owocami i lekko posypuję cukrem pudrem.

Zdrowie z pudełka
39.99 zł     19.99 zł
Szybkie i łatwe makarony
19.99 zł     9.99 zł
Obiady szybkie, lekkie i kolorowe
49.99 zł     39.99 zł
Łatwe i szybkie przepisy na obiad - Dania z mięsa
19.99 zł     9.99 zł


 
Przepis znajduje się w kategoriach: Ciasta i ciastka

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.