Creme brule

  
1 5 5 6
2004-05-08
60 minut
trudne
Porcje: 4
Kuchnia francuska
Creme brule

Jeżeli lubisz desery o niepowtarzalnym smaku, powinnaś spróbować creme brulee. To przepyszny i aromatyczny deser, który pochodzi z Francji. Nazwa deseru crème brulee pochodzi z języka francuskiego. W wolnym tłumaczeniu oznacza przypaloną śmietankę. Znakiem rozpoznawalnym kremu brulee jest chrupiąca cukrowa warstwa, która wieńczy deser.

Pierwsze wzmianki o crème brûlée pochodzą z książki kucharskiej François Massialota z 1691 roku. Przepisy na creme brulee pojawiły się także w angielskich i hiszpańskich książkach kucharskich. W Hiszpanii deser nazywa się crema de san José i podaje się go w Dzień Świętego Józefa. Szczyt swojej sławy crème brûlée osiągnął w 1980 roku we Francji i Anglii. Od tamtego czasu przepisy na creme brulee powędrowały do innych europejskich krajów. Przepis na creme brulee jest znany także w Polsce.

Co to jest creme brulee?

Creme brulee to przepyszny deser. Na liście składników znajduje się śmietanka, żółtka i cukier. Na wierzchu deseru znajduje się skorupka ze skarmelizowanego cukru. W creme brulee wyczuwalna jest także waniliowa nuta. Creme brulee podaje się lekko ciepły lub schłodzony. Można udekorować go świeżymi owocami i listkami mięty.

Do creme brulee można dodawać nie tylko wanilię. Hiszpańska wersja crème brûlée jest aromatyzowana cytryną lub cynamonem. Do kremu można dodać także czekoladę, odrobinę szlachetnego alkoholu lub owoce.

Ile kalorii ma creme brulee?

Niestety crème brûlée nie należy do fit deserów i nie zawiera wielu składników odżywczych. Głównym składnikiem kremu brulee jest śmietanka, która jest źródłem tłuszczu, a zwłaszcza niezdrowych kwasów tłuszczowych nasyconych. To słodki deser, a sacharoza w nim zawarta nie sprzyja zdrowiu. W nadmiarze zwiększa ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 i jest odpowiedzialna za próchnicę zębów. W creme brulee znajdziesz także wielonienasycone kwasy tłuszczowe, fosfor, żelazo oraz witaminę A i z grupy B. Creme brulee przygotowany według tradycyjnego przepisu nie powinien zbyt często gościć w naszym menu.

Wartość energetyczna: 277 kcal/100 g
Białko: 3,6 g/100 g
Tłuszcz: 21,7 g/100 g
Tłuszcze nasycone: 11,76 g/100 g
Tłuszcze jednonienasycone: 7,41 g/100 g
Tłuszcze wielonienasycone: 0,81 g/100 g
Węglowodany: 17,7 g/100 g
Błonnik: 0,2 g/100 g
Cholesterol: 211,2 mg/100 g

Jak zrobić creme brulee?

Są dwie metody przygotowania kremu brulee:

  • na gorąco - śmietankę podgrzewa się z wanilią, żółtka ubija z cukrem, a następnie łączy i podgrzewa, aż krem zgęstnieje.
  • na zimno - żółtka ubija się z cukrem, a następnie miesza ze śmietanką i wanilią. Krem rozlewa się do foremek i piecze w kąpieli wodnej.

Bez względu na to, którą metodę przygotowania creme brulee wybierzesz, na wierzchu musi znaleźć się przypieczona cukrowa posypka. Aby uzyskać chrupiącą warstwę ze skarmelizowanego cukru, używa się planika spożywczego. Foremki z creme brulee możesz także podpiec w kuchence mikrofalowej lub wstawić do rozgrzanego piekarnika na kilka minut.

W sieci krąży mnóstwo przepisów na creme brulee. Istnieje przekonanie, że to trudny francuski deser i nie każdy sobie z nim poradzi. Ten przepis na creme brulee jest łatwy, a jedyne czego potrzeba to cierpliwość i czas. W tym przepisie creme brulee robi się na gorąco. Przygotowując crème brûlée według tego łatwego przepisu, postępuj krok po kroku, a deser uda się już za pierwszym razem. Głównym składnikiem jest śmietanka, do której dołączył cukier, żółtka i wanilia. Foremki z kremem brulee udekoruj świeżymi owocami i listkami mięty. Będzie pysznie i efektownie :)

Creme brulee możesz także wykorzystać do przygotowania pysznej tarty. Na kruchym spodzie wygodnie ułożyła się warstwa z kremu brulee. Przepis na tartę creme brulee jest łatwy, ale na jej przygotowanie warto zarezerwować sobie trochę więcej czasu. Tarta creme brulee sprawdzi się na wiele różnych okazji i na pewno oczaruje wyglądem i smakiem :)

Jeżeli lubisz pyszne i rozpływające się w ustach desery, ten łatwy przepis na creme brulee jest dla Ciebie. Deser jest uniwersalny i sprawdzi się zawsze. Zapisz ten sprawdzony przepis na oszałamiający francuski creme brulee, ponieważ będziesz do niego wracać :)


Składniki na creme brule

3 szklanki śmietanki kremówki 30%
3/4 szklanki cukru + 3 łyżki
8 żółtek
2 laski wanilii (po około 10 cm)

masło do wysmarowania foremek

do podania:
owoce (borówki, jeżyny, maliny, truskawki)
świeża mięta

Przygotowanie dania creme brule

  • Do rondla wlej śmietankę i dodaj rozkrojone laski wanilii. Podgrzewaj na małym ogniu, aż śmietanka zacznie wrzeć. Uważaj, aby jej nie zagotować.
  • Rondel zestaw z ognia i odstaw na 30 minut, aby śmietanka ostygła i przeszła aromatem wanilii. Następnie wyjmij laski wanilii.
  • W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż powstanie puszysta i jasna masa.
  • Rondel ze śmietanką zacznij podgrzewać na małym ogniu. Stopniowo dodawaj ubite jajka z cukrem. Podgrzewaj, cały czas mieszając, aż krem będzie gęsty. Uważaj, aby masa nie zaczęła wrzeć, ponieważ może się zwarzyć.
  • Krem przełóż do wysmarowanych masłem foremek. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny.
  • Tuż przed podaniem maksymalnie rozgrzej piekarnik na funkcji grill.
  • Foremki postaw na blasze do pieczenia. Wierzch każdej posyp warstwą cukru. Powinna mieć grubość około 3 milimetrów. Wstaw do piekarnika i piecz około 3 minut, aż cukier się skarmelizuje i utworzy chrupiącą skorupkę. Zapiekanie nie może trwać dłużej niż kilka minut, aby krem się nie rozpuścił.
  • Udekoruj owocami i listkami mięty.
  • Podawaj na deser od razu lub schłodzony :)

Rada: Chrupiącą cukrową skorupkę, która jest znakiem rozpoznawczym creme brulee, możesz zrobić, używając specjalnego palnika cukierniczego.

Jesz i... CHUDNIESZ! Poznaj SEKRET dobrego wyglądu i samopoczucia! Dużo zaoszczędzisz. To jest takie łatwe!

Ebook "Jesz i chudniesz" to bestsellerowy ❗️❗️❗️ (tysiące kupionych egzemplarzy) o skutecznej diecie bez wyrzeczeń.
Chcesz schudnąć? Chcesz mieć więcej energii, lepiej wyglądać, zwiększyć odporność? Chcesz po prostu LEPIEJ ŻYĆ?

👉 Kliknij po SKUTECZNY, TANI I PROSTY sposób, TERAZ W PROMOCJI! »»




Creme brulee - etap 1




Zdrowie z pudełka - książka drukowana#
49.99 zł
Szybkie śniadania na ciepło#
19.99 zł
Jesz i chudniesz. SIRT - skuteczna dieta bez wyrzeczeń#
39.99 zł     29.99 zł
Najlepsze ciasta na lato#
19.99 zł


 

Crumiri - ciasteczka włoskie ze szprycy

Jotka
2011-03-02
ok. 2 h
łatwe
Porcje: dość sporo:)
Crumiri - ciasteczka włoskie ze szprycy

Noooo, ależ mi się przepis trafił! Jestem w siódmym niebie! Wreszcie mam dobry przepis na ciasteczka ze szprycy!
Ile ja się uszarpałam z ciastem, które nie chciało się przecisnąć przez tarcze szprycy! Podejrzewałam, że kolejne szpryce, które prawie że kolekcjonowałam, są do niczego. A tu proszę! Kłopoty jak ręką odjął. Zero trudności.Ile to jednak zależy od dobrego przepisu! Ten pochodzi z...


Panforte

  
2
Grzegorz, Mniammniam.pl
2007-12-16
50 minut
bardzo łatwe
Porcje: 8-12
Panforte

Przepis na Panforte Panforte!- brzmi intrygująco. A to jest pyszne czekoladowe ciasto, z dużą ilością bakalii. Zrobienie ciasta czekoladowego to nie jest prosta sprawa. Nie tym razem. Z tym przepisem na Panforte zrobisz to szybko i bez wysiłku. A ciasto jakie otrzymasz, esencjonalne, pachnące i mocno czekoladowe, oczaruje Twoje podniebienie. Przepis na Panforte to przepis na ciasto...


Pavlova (wersja biała)

  
19
kazzia
2006-05-02
20 minut+2 godz. pieczenia
bardzo łatwe
Porcje: ok 8
Pavlova (wersja biała)

To moja wersja Pavlowej. Miał wymyślić ją w 1935 roku szef kuchni Hotelu Esplanade w Perth, Herbert Sachse. To ciasto-nieciasto postało na cześć wielkiej rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej, która była wtedy na tournee po australii. Dla mnie jest kwintesencją kobiecości i elegancji. To nie kusząca swymi urokami Barbie, która po krótkiej zabawie kończy w śmietniku, to Królewna Fiona, której...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.