» Przepisy » Desery » Kremy i musy » Creme brule

Creme brule


  
1 5 5 6
2004-05-08
60 minut
trudne
Porcje: 4
Kuchnia francuska
Creme brule

Jeżeli lubisz desery o niepowtarzalnym smaku, powinnaś spróbować creme brulee. To przepyszny i aromatyczny deser, który pochodzi z Francji. Nazwa deseru crème brulee pochodzi z języka francuskiego. W wolnym tłumaczeniu oznacza przypaloną śmietankę. Znakiem rozpoznawalnym kremu brulee jest chrupiąca cukrowa warstwa, która wieńczy deser.

Pierwsze wzmianki o crème brûlée pochodzą z książki kucharskiej François Massialota z 1691 roku. Przepisy na creme brulee pojawiły się także w angielskich i hiszpańskich książkach kucharskich. W Hiszpanii deser nazywa się crema de san José i podaje się go w Dzień Świętego Józefa. Szczyt swojej sławy crème brûlée osiągnął w 1980 roku we Francji i Anglii. Od tamtego czasu przepisy na creme brulee powędrowały do innych europejskich krajów. Przepis na creme brulee jest znany także w Polsce.

Co to jest creme brulee?


Creme brulee to przepyszny deser. Na liście składników znajduje się śmietanka, żółtka i cukier. Na wierzchu deseru znajduje się skorupka ze skarmelizowanego cukru. W creme brulee wyczuwalna jest także waniliowa nuta. Creme brulee podaje się lekko ciepły lub schłodzony. Można udekorować go świeżymi owocami i listkami mięty.

Do creme brulee można dodawać nie tylko wanilię. Hiszpańska wersja crème brûlée jest aromatyzowana cytryną lub cynamonem. Do kremu można dodać także czekoladę, odrobinę szlachetnego alkoholu lub owoce.

Ile kalorii ma creme brulee?


Niestety crème brûlée nie należy do fit deserów i nie zawiera wielu składników odżywczych. Głównym składnikiem kremu brulee jest śmietanka, która jest źródłem tłuszczu, a zwłaszcza niezdrowych kwasów tłuszczowych nasyconych. To słodki deser, a sacharoza w nim zawarta nie sprzyja zdrowiu. W nadmiarze zwiększa ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 i jest odpowiedzialna za próchnicę zębów. W creme brulee znajdziesz także wielonienasycone kwasy tłuszczowe, fosfor, żelazo oraz witaminę A i z grupy B. Creme brulee przygotowany według tradycyjnego przepisu nie powinien zbyt często gościć w naszym menu.

Wartość energetyczna: 277 kcal/100 g
Białko: 3,6 g/100 g
Tłuszcz: 21,7 g/100 g
Tłuszcze nasycone: 11,76 g/100 g
Tłuszcze jednonienasycone: 7,41 g/100 g
Tłuszcze wielonienasycone: 0,81 g/100 g
Węglowodany: 17,7 g/100 g
Błonnik: 0,2 g/100 g
Cholesterol: 211,2 mg/100 g

Jak zrobić creme brulee?


Są dwie metody przygotowania kremu brulee:

  • na gorąco - śmietankę podgrzewa się z wanilią, żółtka ubija z cukrem, a następnie łączy i podgrzewa, aż krem zgęstnieje.
  • na zimno - żółtka ubija się z cukrem, a następnie miesza ze śmietanką i wanilią. Krem rozlewa się do foremek i piecze w kąpieli wodnej.

Bez względu na to, którą metodę przygotowania creme brulee wybierzesz, na wierzchu musi znaleźć się przypieczona cukrowa posypka. Aby uzyskać chrupiącą warstwę ze skarmelizowanego cukru, używa się planika spożywczego. Foremki z creme brulee możesz także podpiec w kuchence mikrofalowej lub wstawić do rozgrzanego piekarnika na kilka minut.

Creme brulee - przepis


W sieci krąży mnóstwo przepisów na creme brulee. Istnieje przekonanie, że to trudny francuski deser i nie każdy sobie z nim poradzi. Ten przepis na creme brulee jest łatwy, a jedyne czego potrzeba to cierpliwość i czas. W tym przepisie creme brulee robi się na gorąco. Przygotowując crème brûlée według tego łatwego przepisu, postępuj krok po kroku, a deser uda się już za pierwszym razem. Głównym składnikiem jest śmietanka, do której dołączył cukier, żółtka i wanilia. Foremki z kremem brulee udekoruj świeżymi owocami i listkami mięty. Będzie pysznie i efektownie :)

Creme brulee możesz także wykorzystać do przygotowania pysznej tarty. Na kruchym spodzie wygodnie ułożyła się warstwa z kremu brulee. Przepis na tartę creme brulee jest łatwy, ale na jej przygotowanie warto zarezerwować sobie trochę więcej czasu. Tarta creme brulee sprawdzi się na wiele różnych okazji i na pewno oczaruje wyglądem i smakiem :)

Jeżeli lubisz pyszne i rozpływające się w ustach desery, ten łatwy przepis na creme brulee jest dla Ciebie. Deser jest uniwersalny i sprawdzi się zawsze. Zapisz ten sprawdzony przepis na oszałamiający francuski creme brulee, ponieważ będziesz do niego wracać :)


Składniki na creme brulee

3 szklanki śmietanki kremówki 30%
3/4 szklanki cukru + 3 łyżki
8 żółtek
2 laski wanilii (po około 10 cm)

masło do wysmarowania foremek

do podania:
owoce (borówki, jeżyny, maliny, truskawki)
świeża mięta

Przygotowanie dania creme brulee

...

  • Do rondla wlej śmietankę i dodaj rozkrojone laski wanilii. Podgrzewaj na małym ogniu, aż śmietanka zacznie wrzeć. Uważaj, aby jej nie zagotować.
  • Rondel zestaw z ognia i odstaw na 30 minut, aby śmietanka ostygła i przeszła aromatem wanilii. Następnie wyjmij laski wanilii.
  • W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż powstanie puszysta i jasna masa.
  • Rondel ze śmietanką zacznij podgrzewać na małym ogniu. Stopniowo dodawaj ubite jajka z cukrem. Podgrzewaj, cały czas mieszając, aż krem będzie gęsty. Uważaj, aby masa nie zaczęła wrzeć, ponieważ może się zwarzyć.
  • Krem przełóż do wysmarowanych masłem foremek. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny.
  • Tuż przed podaniem maksymalnie rozgrzej piekarnik na funkcji grill.
  • Foremki postaw na blasze do pieczenia. Wierzch każdej posyp warstwą cukru. Powinna mieć grubość około 3 milimetrów. Wstaw do piekarnika i piecz około 3 minut, aż cukier się skarmelizuje i utworzy chrupiącą skorupkę. Zapiekanie nie może trwać dłużej niż kilka minut, aby krem się nie rozpuścił.
  • Udekoruj owocami i listkami mięty.
  • Podawaj na deser od razu lub schłodzony :)

Rada: Chrupiącą cukrową skorupkę, która jest znakiem rozpoznawczym creme brulee, możesz zrobić, używając specjalnego palnika cukierniczego.

Creme brulee - etap 1



O tych ❤️💕💛 "Pudełkach pełnych zdrowia"
Kasia tak napisała:
"W życiu nie myślałam, że można zrobić tak smaczne dania i zapakować je do pudełka i zjeść ze smakiem.
Zawsze do pracy zabierałam albo kanapki, albo kupowałam np. zupkę chińską. Tak wiem straszne.
A teraz mam w zawsze zdrowe jedzenie. I to dzięki Grzesiowi. W końcu zadbam o zdrowe odżywianie.
Ja jestem zadowolona z przepisów i polecam."

Jeśli kanapki Ci się znudziły, chcesz jeść zdrowo i kolorowo, to te przepisy są dla Ciebie! Oczywiście pudełka smakują także dzieciom w szkole (wypróbowałem je setki razy na własnym dziecku 🙂

Dlaczego? A dlatego, że:
✅ są pyszne I ZDROWE,
✅ wyglądają mega apetycznie,
✅ super łatwe do przygotowania,
✅ zawierają lekkie i zbilansowane posiłki,
✅ wszystkie składniki są TANIE i dostępne w Lidlu lub Biedronce czy w sklepie "za rogiem"
✅ nawet się nie zorientujesz, kiedy je wieczorem zrobisz!

Dbasz o siebie i swoją Rodzinę?
Kliknij po "Pudełka pełne zdrowia" i jedz zdrowo i kolorowo w pracy i szkole


Panforte

Panforte

Przepis na Panforte Panforte!- brzmi intrygująco. A to jest pyszne czekoladowe ciasto, z dużą ilością bakalii. Zrobienie ciasta czekoladowego to nie jest prosta sprawa. Nie tym razem. Z tym przepisem na Panforte zrobisz to szybko i bez wysiłku. A ciasto jakie otrzymasz, esencjonalne, pachnące i mocno czekoladowe, oczaruje Twoje podniebienie. Przepis na Panforte to przepis na ciasto...


Pavlova (wersja biała)

Pavlova (wersja biała)

To moja wersja Pavlowej. Miał wymyślić ją w 1935 roku szef kuchni Hotelu Esplanade w Perth, Herbert Sachse. To ciasto-nieciasto postało na cześć wielkiej rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej, która była wtedy na tournee po australii. Dla mnie jest kwintesencją kobiecości i elegancji. To nie kusząca swymi urokami Barbie, która po krótkiej zabawie kończy w śmietniku, to Królewna Fiona, której...


Krem waniliowy bardzo delikatny doskonały ze świeżymi owocami

Krem waniliowy bardzo delikatny doskonały ze świeżymi owocami

Krem waniliowy smakuje wybornie. Ma jedwabistą konsystencję, a słodki aromat wanilii podkręca jego smak. Możesz podawać go na najróżniejsze okazje bez względu na porę roku. Idealnym dodatkiem są świeże lub mrożone owoce. To pomysł na przepyszny deser, którego nie sposób go odmówić.
Krem waniliowy - składniki
Krem waniliowy robi się z kilku składników, które można kupić w jednym sklepie...




Creme brulee - komentarze

~kafka
~kafka
2.12.2012 19:20
mnie sie zwarzył krem!! sekunde temu:(((, ale nic to, nie poddam się!jutro sprobuję zrobić znowu!
martusiek
martusiek
20.01.2010 16:48
Grzegorz, czy dobrze rozumiem, że tego kremu się nie piecze, a jedynie zapieka chwilkę do skarmelizowania cukru? Wszystkie inne przepisy na ten specjał mówią o pieczeniu, zwykle w kąpieli wodnej. [Grzegorz: to wersja bez pieczenia, z zimnym środkiem i gorącą skorupką, więć nie należy go piec]
Indigo
Indigo
29.12.2005 09:17
JA mam pytanko do tych naczynek, czy muszą one byc gliniane, bo zakładam, że żaroodporne być muszą?? [Grzegorz: materiał, z których wykonane są miseczki nie ma znaczenia, one muszą być żaroodporne]
Karen
Karen
14.11.2004 00:15
Zapomniałam dodać, naczynka powinne być raczej gliniane i nie smaruje się ich tłuszczem. Po upieczeniu w tej kąpieli wodnej w środku krem powinien być biały a z wierzchu delikatnie zapieczony na złoto-rumiany kolor. Składniki ubija się mikserem, ale chodzi o to aby wtłoczyć podczas ubijania jak najwięcej powietrza, aby nie był kluskowo-budyniowy.Natomiast zrobiłam błąd w pisowni, za co przepraszam, gdyż pisałam w pośpiechu, natomiast w restaruracji można go spotkać pod nazwą Creme Broulle. Wprawdzie chodzi o ten sam, ale w różnych miejscach można spotkać pod inną pisownią. ,, Dziwny jest ten świat". Pozdrawiam.
Irenka
Irenka
13.11.2004 11:32
Czy kremu jednak nie trzeba zapiekać w kąpieli wodnej? Spróbuję, powinno wyjść smacznie - bardzo żółtkowo. Co do przepisu włoskich restauracji (na francuski deser!) - rozumiem, że nawet w najlepszym żywieniu masowym próbują wszystko robić prościej i taniej, ale pozbawienie Crème brûlée karmelowej skorupki powinno być karane!
Karen
Karen
12.11.2004 15:18
Mówiąc tak szczerze nie robiłam tego kremu z tego przepisu, ale jeśli ktoś chce podaję orginalny przepis na Krem Brulle, stosowany we włoskich restauracjach, mam tylko nadzieję że niewszyscy tu zaglądają i nikt mnie za to nie powiesi. KREM BRULLE ( na 4 porcje). 4 żółtka, 4 łyżki cukru pudru} Ubijać ,, dosłownie" do białośći, aby miało kolor praktycznie biały jak śmietana. Dodatkowo przygotować 300 g. śmietany 30% i 300g. śmietany 12% ( słodkie śmietanki), 16 g. cukru waniliowego. Zagotować to w naczyniu ( garnuszku lub patelni). A dokładniej, gotować - ciągle mieszając, a gdy zacznie na dobre się gotować, w tym momencie, zmniejszyć ogień i gotować od tego momentu na wolnym ogniu równe 8 minut - ciągle mieszając. Następnie delikatnie dodawać zagotowaną śmietanę z cukrem waniliowym do ubitej masy z żółtek małymi porcjami, uważając aby się nie zwarzyło i delikatnie mieszać. Potem nalać wody do dużej głębszej blachy, potem krem przelać równo do naczynek o średnicy ok. 15 cm i wysokości ok. 3 cm. Naczynka te wstawić do blachy z wodą i wstawić to wszystko do piekarnika nagrzabego do 160*C na 45 minut. Następnie wyjąć krem i ostudzić. Smacznego.
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.