Cielęcina według Julii Child

1 5 5
2011-03-22
ok. 2 h
łatwe
Porcje: 2
pieczeni potrawa pieczeń prowansalskie cielęcina marchewka
Cielęcina według Julii Child

Zapraszam na pieczeń cielęcą według przepisu Julii Child. Mięso podałam z sosem jarzynowym i kluseczkami typu spaetzle; do tego różowe wino prowansalskie. Przepis wzięłam prosto z książki Julii "Moje życie we Francji":


Składniki na cielęcina według julii child

pół kg pieczeni cielęcej
2 duże plastry szynki
marchewka
cebula
łyżka masła
pół szklanki bulionu

Przygotowanie dania cielęcina według julii child

Tak pisze sama Julia:
"Jedną z najcenniejszych lekcji, jakie tam [w Cordon Bleu] odebrałam, była lekcja prostoty. Na przykład pieczeń cielęca: pod czujnym okiem Bugnarda doprawiałam mięso po prostu solą i pieprzem, zawijałam je w plaster solonej wieprzowiny, dodawałam do naczynia pokrojone w zapałkę marchewkę i cebulę, a na wierzch łyżkę stołową masła, i piekłam w piekarniku, podlewając od czasu do czasu. Nic prostszego. Gdy cielęcina była upieczona, odlewałam tłuszcz, dodawałam trochę bulionu, kawałeczek masła i odrobinę wody, odparowywałam płyn przez kilka minut, a potem odcedzałam sos i oblewałam nim mięso. Rezultat: absolutnie niezrównana potrawa."

I tak właśnie dokładnie zrobiłam

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.