Ciasto z suszonych owoców

1 5 5 3
2005-12-09
około trzy godziny
bardzo łatwe
Porcje: Sporo
mielonych pomarańczową ciasto z owocami wiśnie ciasto na nale
Ciasto z suszonych owoców

Ten przepis jest autorstwa Pani Marty Gessler . Przeczytałam go w gazecie i od razu przypadł mi do gustu . Ciasto z tego przepisu robię już trzeci rok z rzędu i nigdy nie żałuję . Autorka pisze , że to ciasto potrzebuje opieki . Można je upiec na dwa - trzy tygodnie przed świętami i trzeba je ukryć .Otulić lnianą ściereczką , podlewać , czekać , nie jeść , wytrzymać . Zadaje też pytanie czy to czekanie się uda . Czy nie zaczniemy podjadać jeszcze przed świętami . Choćby dlatego warto wypróbować to ciasto .


Składniki na ciasto z suszonych owoców

125 g masła ; 150 g miękkiego , brązowego cukru ; 250 g sułtanek ; 250 g rodzynek ; 200 g suszonych moreli pokrojonych w kostkę ; 120 g wiśni kandyzowanych pokrojonych w ćwiartki ; sok i skórka z jednej pomarańczy ; 100 ml brandy do nasączenia ; 2 jajka lekko ubite ; 250 g mąki tortowej ; pół łyżeczki proszku do pieczenia ; pół łyżeczki mielonych przypraw korzennych ; pół łyżeczki mielonego cynamonu .

Przygotowanie dania ciasto z suszonych owoców

Wysmarować tłuszczem tortownicę o średnicy 20 cm . Wyłożyć ją pergaminem . W rondlu wymieszać :masło , cukier , suszone owoce , wiśnie , pokrojoną skórkę pomarańczową , sok i 100 ml brandy . Lekko podgrzać , aż masło się rozpuści , a następnie gotować na małym ogniu przez 5 minut . Zostawić do wystudzenia .Rozgrzać piekarnik do 150 st . C.
Wymieszać pozostałe składniki z owocami . Całość przełożyć do tortownicy i wygładzić wierzch .
Piec przez 2-2,5 godziny .Jeśli wierzch za bardzo zbrązowieje , ciasto należy przykryć folią aluminiową . Po 2 godzinch sprawdzić , czy jest już dobre , wkładając patyczek do środka - po wyjęciu powinien być czysty . Jeśli nie , piec jeszcze 15 minut i test powtórzyć . Wystudzić , wyjąć z formy , obrać z pergaminu . Nakłuć w kilku miejscach patyczkiem , polać mniej więcej dwiema łyżkami brandy . Owinąć w pergamin , potem w folię , włożyć do szczelnego pudełka .
Polewać ciasto brandy raz w tygodniu aż do świąt .Można przechowywać przez dwa - trzy miesiące .

Składniki tego ciasta można w jakiś tam sposób zmodyfikować . Najlepiej zrobić tak jak jest w przepisie ale ... Cukier z braku ciemnego można zastapić zwykłym , jasnym . Ja sama wiśnie kandyzowane przynajmniej częściowo zastępuję suszoną śliwką . Zmniejszam też ilość rodzynek - zamiast pół kg daję ( w sumie ) 30 - 40 dag rodzynki drobnej i tej wiekszej . W ogóle zmniejszam też trochę ilość moreli i rodzynek na rzecz owoców z nalewek np. można dać pokrojone owoce z nalewki o której kiedyś na mniamie było pisane - RUMTOPF . Chodzi o to aby rzeczywiście było to ciasto bardzo owocowe .

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.