»
Przepisy »
Ciasta i ciastka »
Torty »
Ciasto w kratkę
2012-11-08
120 minut
łatwe
Porcje: 12
Smaczna biszkoptowa szachownica.
Składniki na ciasto w kratkę
Jasne ciasto:
4 duże jajka
70 g drobnego cukru (5 łyżek)
85 g mąki pszennej tortowej (8 łyżek)
30 g mąki ziemniaczanej (3 łyżki)
Ciemne ciasto:
4 duże jajka
70 g drobnego cukru (5 łyżek)
40 g mąki pszennej tortowej (4 łyżki)
30 g ciemnego kakao (4 łyżki)
30 g mąki ziemniaczanej (3 łyżki)
Budyń:
1 litra mleka
40 g maki pszennej Lubella Pusztysta Tortowa (4 lyzki)
20 g maki ziemniaczanej (2 lyzki)
2 opakowania cukru waniliowego (30g)
Masa maślana:
200 g masła
130 g cukru pudru (3/4 szklanki)
Poncz:
250 ml przegotowanej, letniej wody (1 szklanka)
30 ml soku z cytryny (2 łyżki)
12 g cukru pudru (1 łyżka)
4 duże jajka
70 g drobnego cukru (5 łyżek)
85 g mąki pszennej tortowej (8 łyżek)
30 g mąki ziemniaczanej (3 łyżki)
Ciemne ciasto:
4 duże jajka
70 g drobnego cukru (5 łyżek)
40 g mąki pszennej tortowej (4 łyżki)
30 g ciemnego kakao (4 łyżki)
30 g mąki ziemniaczanej (3 łyżki)
Budyń:
1 litra mleka
40 g maki pszennej Lubella Pusztysta Tortowa (4 lyzki)
20 g maki ziemniaczanej (2 lyzki)
2 opakowania cukru waniliowego (30g)
Masa maślana:
200 g masła
130 g cukru pudru (3/4 szklanki)
Poncz:
250 ml przegotowanej, letniej wody (1 szklanka)
30 ml soku z cytryny (2 łyżki)
12 g cukru pudru (1 łyżka)
Przygotowanie dania ciasto w kratkę
...
Pieczemy dwa ciasta – jasne i ciemne.Jasne ciasto:
Białka oddzielić od żółtek. Bałka ubić na sztywno. Dalej ubijając STOPNIOWO dodawać cukier. Masa ma cały czas być sztywna i puszysta. Żółtka dokładnie rozmieszać - np. za pomocą widelca lub trzepaczki i dodać do ubitej piany z białek i dalej ubijaj. Następnie mieszając delikatnie dodawaj stopniowo mąki (przesiane i wymieszane wcześniej); Gotowe ciasto przelać do tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Upiec. Ostudzić.
Ciemne ciasto:
Postępować jak powyżej. Kakao wymieszać z mąkami.
KREM BUDYNIOWY
Budyń:
Wszystkie składniki umieścić w garnku i cały czas mieszając zagotować. Przestudzić.
Masa maślana:
Masło z cukrem zmiksować na puszystą biała masę.
Do masy maślanej dodawać stopniowo po 1 łyżce budyniu cały czas miksując. Następną łyżke budyniu dodać dopiero gdy popszedni bydyń całkowicie się połąćzy z masą maślaną.
PONCZ
Zmieszać wszystkie składniki
WYKOŃCZENIE CIASTA
Obydwa przestudzone ciasta przekroić na 3 blaty (powstanie 6 blatów). Blatów nie zdejmować.
W każdym z dwóch ciast wyciąć okręgi o 3 wielkościach – można np. „odrysować” talerz deserowy, spodek oraz zakrętke od słoika. Mają powstać 4 okręgi o mniej więcej 2 centymetrowej szerokości (największy, średni, mały i środek)
Układanie: bierzemy największy jasny okrąg i układamy na paterze. W środek niego wkładamy ciemny średni okrąg. Następnie mały jasny okrąg. Na końcu wypełniamy środek ciemnym okręgiem. Cały blat namaczamy obficie pączem i smarujemy kremem budyniowym.
Kolejną warstwe układamy w analogiczny sposób, zamieniamy jedynie kolejność kolorów okręgów - zaczynamy od największego ciemnego okręgu.
Powtarzamy do wykorzystania całego ciasta, pamiętając, aby kolejny blat zaczynać od innego koloru największego okręgu. Ozdabiamy masą budyniową i kakao.
Produkty, które przydadzą się do przygotowania tego przepisu: Tortownica - średnica 26 cm np. http://www.mniammniam.com/sklep/7325,Tortownica_z_szklanym_dnem_srednica_26_cm_brazowa_Lurch.html Można także wykorzystać: tZestaw form do pieczenia ciasta szachownica np. http://www.mniammniam.com/sklep/4010,Zestaw_form_do_pieczenia_ciasta_szachownica_2105_9961_Wilton.html
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
