Ciasto Rzeszowiak
2014-12-25
30 minut 80 minut pieczenie
średniołatwe
Porcje: 24
Przepis zaczerpnięty z programu pani Ewy Wachowicz "Ewa gotuje"
Ciasto jest hitem tego roku! Jest to połączenie trzech różnych ciast: makowca, sernika i orzechowca. Smaki idealnie ze sobą współpracują. Jedem minus, jest czas jaki trzeba poświęcić na wykonanie Rzeszowiaka, ale uśmiechnięte buzie gości wynagrodzą nam ten czas. Przepis lekko zmodyfikowałam. Polecam!!
Składniki na ciasto rzeszowiak
Ciasto:
250g. mąki
2 żółtka
100g. cukru
150g. masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki śmietany 12%
Masa makowa:
250g. maku zmielonego (dostępny w sklepach)
2 żółtka
3/4 szkl. mleka
1/2 szkl. cukru
1 łyżka masła/ margaryny
1 łyżka miodu
3 krople aromatu migdałowego
Masa orzechowa :
350g. zmielonych orzechów włoskich
1/2 szkl. mleka
3/4 szkl. cukru
1 łyżka masła/ margaryny
Masa serowa:
500g. twarogu półtłustego
200g. masła/ margaryny
3/4 szkl. cukru pudru
1 budyń śmietankowy
6 żółtek
2 łyżki cukru waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
10 białek
szczypta soli
cukier puder do posypania
250g. mąki
2 żółtka
100g. cukru
150g. masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki śmietany 12%
Masa makowa:
250g. maku zmielonego (dostępny w sklepach)
2 żółtka
3/4 szkl. mleka
1/2 szkl. cukru
1 łyżka masła/ margaryny
1 łyżka miodu
3 krople aromatu migdałowego
Masa orzechowa :
350g. zmielonych orzechów włoskich
1/2 szkl. mleka
3/4 szkl. cukru
1 łyżka masła/ margaryny
Masa serowa:
500g. twarogu półtłustego
200g. masła/ margaryny
3/4 szkl. cukru pudru
1 budyń śmietankowy
6 żółtek
2 łyżki cukru waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
10 białek
szczypta soli
cukier puder do posypania
Przygotowanie dania ciasto rzeszowiak
...
. Ciasto: Wszystkie składniki na ciasto wymieszać i szybko wyrobić rękami. Uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce minimum 30 minut (ja zostawiłam na całą noc). Po tym czasie ciasto odwinąć z foli i wyłożyć na blaszkę 24x40cm. wyłożoną papierem do pieczenia. Podpiec około 15 minut w 180st.C. Ostudzić.2. Masa makowa: Mak zalać gorącym mlekiem, ostudzić. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mak i resztę składników zmiksować.
3. Masa orzechowa: Mleko zagotować, dodać cukier, masło/margarynę, gotować do rozpuszczenia się masła/margaryny. Gorącą mieszanką zalać orzechy, wymieszać i ostudzić.
4. Masa serowa: Twaróg zmielić dwukrotnie. Masło/margarynę utrzeć z cukrem pudrem, dodać żółtka i cukier waniliowy, miksować. Dodać ser, budyń i mąkę, zmiksować do połączenia się składników.
5. Białka ubić z solą na sztywną pianę. 1/2 białek wmieszać delikatnie do masy serowej, resztę białek podzielić na 2 części i delikatnie wmieszać do masy orzechowej i makowej.
6. Na wystudzony spód ciasta wzdłuż dłuższego boku wyłożyć pasek masy orzechowej, następnie makowej, znów orzechowej i makowej.( zdjęcie 2 i 3) Na górę wylać masę serową. Całość przykryć folią aluminiową, aby ciasto nie przypiekło się za szybko. Piec w 170st.C około 60 minut. Po tym czasie lekko uchylić piekarnik i zostawić do całkowitego wystygnięcia.
7. Ostudzone posypać cukrem pudrem. Smacznego !
