Ciasto potrójnie mleczne "3 mleka" (inspirowane meksykańskim "tres
25
2014-10-29
60 minut + kilka godzin oczekiwania
łatwe
Porcje: forma 33 x 23 cm
Jest obłędne. Tak, nie boję się tego napisać - jest obłędne :) Na jednym kawałku się nie skończy. To takie "wszystkomające" ciasto, bo jest w nim i biszkopt i masa i dżem i mnóstwo pyszności. Do kawy, do herbaty, dla miłych i dla kochanych gości.
Ciasto potrójnie mleczne "3 mleka" (inspirowane meksykańskim "tres leches") jest obłędne! Ma wszystko: biszkopt, masę i dżem, oraz mnóstwo pyszności. Idealne do kawy i herbaty. Oryginał to mleko i cukier. Moja wersja jest odchudzona - nadal kaloryczna, ale mniej. Ciasto jest wilgotne, pachnie wanilią i skórką cytrynową, a jego słodycz kontrastuje z kwaśnym dżemem i chrupiącymi płatkami migdałów. Pamiętaj: wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową, a masę jajeczną należy mieszać z roztopionym masłem z mlekiem i składnikami sypkimi za pomocą łyżki lub szpatuły (nigdy mikserem!). Nie zmieniaj proporcji, nie zmniejszaj ilości mleka. Przepis może wydawać się nieco dziwny, ale efekt jest wspaniały. Za inspirację dziękuję Dorocie z mojewypieki.com - tu możesz znaleźć jej przepis na tres leches
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Składniki na ciasto potrójnie mleczne "3 mleka" (inspirowane meksykańskim "tres leches")
ciasto:
5 jajek
25 dag cukru
30 dag mąki pszennej tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 dag masła
5 łyżek mleka
szczypta soli
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem lub cukrem z prawdziwą wanilią)
otarta skórka z jednej cytryny
do nasączenia:
1 szklanka (250 ml) skondensowanego słodzonego mleka
1 i 2/3 szklanki (400 ml) zagęszczonego niesłodzonego mleka
1/2 szklanki (125 ml) śmietanki 12%
1 łyżeczka pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem lub cukrem z prawdziwą wanilią)
na wierzch:
12 dag dżemu lub konfitury morelowej (lub innego o wyraźnym, kwaśnym smaku)
10 dag płatków migdałowych
do formy:
masło do wysmarowania
papier do wyłożenia
5 jajek
25 dag cukru
30 dag mąki pszennej tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 dag masła
5 łyżek mleka
szczypta soli
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem lub cukrem z prawdziwą wanilią)
otarta skórka z jednej cytryny
do nasączenia:
1 szklanka (250 ml) skondensowanego słodzonego mleka
1 i 2/3 szklanki (400 ml) zagęszczonego niesłodzonego mleka
1/2 szklanki (125 ml) śmietanki 12%
1 łyżeczka pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem lub cukrem z prawdziwą wanilią)
na wierzch:
12 dag dżemu lub konfitury morelowej (lub innego o wyraźnym, kwaśnym smaku)
10 dag płatków migdałowych
do formy:
masło do wysmarowania
papier do wyłożenia
Przygotowanie dania ciasto potrójnie mleczne "3 mleka" (inspirowane
... meksykańskim "tres leches")
- Przygotuj wszystkie składniki - powinny mieć temperaturę pokojową (jajka wyjmij z lodówki na co najmniej godzinę przed pieczeniem, lub włóż je na kilkanaście minut do ciepłej, ale nie gorącej wody).
- Formę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza.
- Masło włóż do rondelka, dodaj mleko, rozpuść na małym ogniu, odstaw do przestygnięcia.
- Mąkę wymieszaj dokładnie z solą i proszkiem do pieczenia.
- Jajka z cukrem ubij mikserem w dużej misce - powinno to trwać około 5 minut - masa powinna być gęsta i puchata. Dodaj łyżkę pasty waniliowej i krótko zmiksuj.
- Do masy jajecznej dodaj cienkim strumieniem rozpuszczone masło z mlekiem - cały czas mieszaj szpatułą lub łyżką. Dodaj mąkę z proszkiem i solą oraz skórkę otartą z cytryny. Wszystko wymieszaj dokładnie, ale delikatnie za pomocą szpatuły (nie używaj miksera, żeby nie zrobił się zakalec).
- Masę przelej do formy wyłożonej papierem, wstaw do gorącego piekarnika i piecz 35-40 minut, aż ciasto będzie miało złoty kolor i będzie odstawać od brzegów. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem, jeśli po wyjęciu z ciasta jest suchy, biszkopt jest gotowy.
- Wyjmij, odstaw na 10 minut.
- Wymieszaj wszystkie składniki do nasączenia (mleko skondensowane, mleko zagęszczone, śmietankę i pastę waniliową).
- W cieście, za pomocą patyczka do szaszłyków, zrób dużo otworków - tak mniej więcej co centymetr.
- Na ciepłe jeszcze ciasto wylewaj łyżką mleczną mieszankę - na początku będzie wsiąkać powoli, a potem ciasto będzie ją chłonąć jak gąbka.
- Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny (3-4 będą optymalne).
- Dżem lub konfiturę lekko podgrzej, tak żeby był lejący. Jeśli w dżemie lub konfiturze są kawałki owoców, zmiksuj ją na jednolitą masę lub przetrzyj przez sitko. Płatki upraż na suchej patelni - pamiętaj, że się szybko przypalają, więc pilnuj ich cały czas - czyli przez około jedną minutę.
- Na cieście rozsmaruj warstwę dżemu, posyp płatkami. Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę (jeśli oczywiście dasz radę wytrzymać, mnie się to nie udało).
- I przed degustacją dobrze będzie, jeśli przygotujesz sobie kubek gorzkiej herbaty lub kawy :)
Przygotuj wszystkie składniki - powinny mieć temperaturę pokojową (jajka wyjmij z lodówki na co najmniej godzinę przed pieczeniem, lub włóż je na kilkanaście minut do ciepłej, ale nie gorącej wody). Formę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza. Masło włóż do rondelka, dodaj mleko, rozpuść na małym ogniu, odstaw do przestygnięcia. 
Mąkę wymieszaj dokładnie z solą i proszkiem do pieczenia. Jajka z cukrem ubij mikserem w dużej misce - powinno to trwać około 5 minut - masa powinna być gęsta i puchata. Dodaj łyżkę pasty waniliowej i krótko zmiksuj. 
Do masy jajecznej dodaj cienkim strumieniem rozpuszczone masło z mlekiem - cały czas mieszaj szpatułą lub łyżką. Dodaj mąkę z proszkiem i solą oraz skórkę otartą z cytryny. 
Wszystko wymieszaj dokładnie, ale delikatnie za pomocą szpatuły (nie używaj miksera, żeby nie zrobił się zakalec). 
Masę przelej do formy wyłożonej papierem, wstaw do gorącego piekarnika i piecz 35-40 minut, aż ciasto będzie miało złoty kolor i będzie odstawać od brzegów. 
Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem, jeśli po wyjęciu z ciasta jest suchy, biszkopt jest gotowy. Wyjmij, odstaw na 10 minut. 
Wymieszaj wszystkie składniki do nasączenia (mleko skondensowane, mleko zagęszczone, śmietankę i pastę waniliową). W cieście, za pomocą patyczka do szaszłyków, zrób dużo otworków - tak mniej więcej co centymetr. 
Na ciepłe jeszcze ciasto wylewaj łyżką mleczną mieszankę - na początku będzie wsiąkać powoli... 
...a potem ciasto będzie ją chłonąć jak gąbka. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny (3-4 będą optymalne). 
Dżem lub konfiturę lekko podgrzej, tak żeby był lejący. Jeśli w dżemie lub konfiturze są kawałki owoców, zmiksuj ją na jednolitą masę lub przetrzyj przez sitko. Płatki upraż na suchej patelni - pamiętaj, że się szybko przypalają, więc pilnuj ich cały czas - czyli przez około jedną minutę. 
Na cieście rozsmaruj warstwę dżemu, posyp płatkami. Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę (jeśli oczywiście dasz radę wytrzymać, mnie się to nie udało). 
I przed degustacją dobrze będzie, jeśli przygotujesz sobie kubek gorzkiej herbaty lub kawy :) |
Post użytkownika MniamMniam.pl.
Ciasto potrójnie mleczne "3 mleka" (inspirowane meksykańskim "tres leches") - komentarze
~Aga
1.11.2016 11:55
REWELACJA!!! Ciasto smakowało wszystkim, zostało oczywiście pochłonięte. Również dałam mniej cukru ( 200 g) i posypałam podprażonymi wiórkami kokosowymi, bo akurat płatki migdałowe zniknęły w tajemniczy sposób...Wyszło super i na pewno zrobię je jeszcze nie raz. Polecam:)))
~monia86
19.07.2015 09:44
ciasto jest mega pyszne:-) polecam ten przepis :-)
~Basia
8.12.2014 11:59
To ciasto podbiło moje serce :) jest słodkie ale cytrynowa skórka doskonale z tą słodyczą się komponuje, jest "mokre", bardzo łatwe i szybkie w wykonaniu, jest po prostu smaczne. Jedyna wada - za szybko znika :D niemniej, z czystym sercem mogę polecić
anwysz
11.11.2014 17:53
Zrobiłam i nie żałuję, choć muszę przyznać że ilość mleka do nasączenia trochę mnie przeraziła...ale wyszło pyszne, wilgotne, ciekawe smaki- z jednej strony bardzo słodkie, mega mleczne,ale tez trochę przełamana słodycz morelowym dżemem i chrupkość migdałów. Po prostu pycha!!!! Kto lubi mleko pod każdą postacią tak jak np. mój synek będzie zachwycony. Tylko trzeba nasączać w dobrej formie, najlepiej silikonowej ,szklanej albo jak ja Wiltona bo na początku placek "pływa" w mleczku i nie moze byc to forma np. wyłożona papierem itp.Bardzo polecam, ciasto pyszne i oryginalne.
bettyone
10.11.2014 23:56
Dla mnie ciasto rewelacja! Grzesiu, wielkie dzięki za przepis! Ma taki prawdziwie mleczny, delikatny, jedwabisty smak. Biszkopt pięknie wyrósł, na górę dałam dżemik rabarbarowy, tylko do nasączenia nie wykorzystałam całego mleka, bo już się nie chciało wchłonąć:) - nie szkodzi, zostało do kawki. Ale i tak ciasto pięknie nasiąkło i wcale nie jest takie wściekle słodkie, może dałam trochę mniej cukru - dla mnie po prostu w sam raz. Bardzo efektowny wypiek.
harmonia
10.11.2014 23:13
Ok, w końcu się odważyłam i zrobiłam :) cały czas zastanawiając się, jak ja zmieszczę tyle mleka w cieście?? Dało radę :) Ciasto jest niewiarygodnie wilgotne i naprawdę słodkie. Dzięki!
Ulenka
9.11.2014 08:26
Zapomniałam dodać, że następnego dnia, dodając 3 łyżki kakao, wykorzystałam przepis na podstawę do mojej wuzetki i wyszło mniamuśne :) :) :)
Ulenka
9.11.2014 08:22
Wszystko, a szczególnie smak, jest kwestią gustu. Mnie i moim domownikom to ciasto wybitnie NIE smakowało :( , ale zjawił się synio, zabrał ciasto i do wieczora w jego domu nie zostało nawet okruszka :) Tak więc trzeba spróbować, żeby się przekonać :)
~Lidka
7.11.2014 22:01
Boskie i cudowne rozpływające się w ustach... Ja zrobiłam z dżemem renklodowym i wyszlo super... niebo w gębie ! ! !
~halina
6.11.2014 21:45
super spróbuje upiec jeszcze takiego nie pieklam pozdrawiam
ania_247
5.11.2014 21:16
Niee... Moją dietę diabli wzięli! Gdy je zobaczyłam wiedziałam że będzie, jak to napisał Pan Grzegorz, obłędne! Nic dodać nic ująć! Myślałam że ten dżemik nie będzie pasował ale się myliłam jest super! Dodatkowo opis wykonania ciasta jest tak dokładny że każdy mógłby je zrobić nawet laik :) POLECAM! Proszę o więcej takich przepisów, dieta może jeszcze poczekać :)
antonella87
5.11.2014 19:30
Kiedy zobaczyłam ten przepis na facebooku , udostępniony przez fantastycznego Pana Grzesia , pomyślałam sobie mimo wszystko będzie mega słodkie i nie zachwyci naszych kubków smakowych. Zaryzykowałam i upiekłam. I cooooo efekt jest taki , że zakochała się w tym cieście cała moja rodzinka.Ja osobiście pałam miłością bezwzględną :) Ciasto jest pyszne wręcz obłędne . dziękuję za fantastyczne przepisy i inspiracje :)
aygo
5.11.2014 05:58
Zrobiłam, nic nie zmieniałam. Z tym ciastem to jest tak: pierwsza łyżeczka i... Wrażenie jest takie, że obłędu nie ma - dobre, słodkie, wilgotne. Druga łyżeczka - ale to dobre :) Trzecia łyżeczka - pyyyyszne, wciągające. Jest pyszne! Będę powtarzać. A najlepsze po dobrych kilku godzinach w lodówce. A the best na drugi dzień. Polecam, warto się do niego przekonać :)
~wrzesniowapanienka
4.11.2014 11:41
Zrobiłam i czekałam na ten obłęd :-) Jednak obłęd okazał się rzeczą gustu :-) Smaczne, dobre i zdecydowanie zbyt słodkie ot i tyle.
beatakatarzynaw
3.11.2014 17:16
Zrobiłam, upiekłam, nasączyłam, schłodziłam,zjedliśmy i pozostał niedosyt.Chcemy jeszcze!
Następne będzie dla dorosłych - z adwokatem.
~Kluska
3.11.2014 07:10
Zrobilam, spróbowałam i stwierdzam, że ciasto jak dla mnie do najlepszych nie należy. Sądziłam że po prostu będzie rozpływać się w ustach a tak niebyło. Szkoda
No ale cóż gnioty też czasami się zdazaja...
Aczkolwiek pomysł dobry, przerobienie je po swojemu ciekawe czy wyjdzie lepsze...?
Pozdrawiam i czekam na lepsze przepisy:)
~Beata
31.10.2014 19:06
Zrobiłam :) jest w lodówce , nieco niższe ale czy równie dobre ? zobaczymy :)
~Benia
30.10.2014 14:41
a czy mleko skondensowane a zagęszczone to nie to samo? Jak dobrze rozumiem to mają być dwie puszki, jedna słodzona a druga nie, tak?
Ulenka
31.10.2014 11:02
Wg słownika synonimów : skondensowane = zagęszczone :)
Grzegorz, Mniammniam.pl
30.10.2014 15:00
Hej Benia :) Mleko zagęszczone i skondensowane to dwa różne rodzaje mleka :) Skondensowane jest dużo bardziej gęste niż zagęszczone. Kieruj się proszę objętością podaną w przepisie, a nie liczbą puszek :) Udanego ciasta życzę :)
~wiki
30.10.2014 10:31
Już od samego czytania leci mi ślinka :-) W sobotę będę próbować
~Jolanta
30.10.2014 17:12
Ale ta forma jakaś mała ,ja mam taką tradycyjną,czy to znaczy że ciasto będzie niższe?
