CIASTO KOWALSKIEJ
1
2009-11-04
ok. 2 godz.
średniołatwe
Porcje: 24
Lata temu dostałam ten przepis od mojej kuzynki Halinki i smakował mi, ale... Myślę, że po paru próbach i przeróbkach osiągnęłam efekt optymalny, choć chodzi mi głowie jeszcze jedna przeróbka ...
Ciasto jest smaczne i reprezentacyjne.
Składniki na ciasto kowalskiej
Placki kruche:
30 dag mąki
1 łyżeczka sody
15 dag masła lub margaryny
10 dag cukru pudru
2 łyżeczki miodu
1 jajko
Placek biszkoptowy:
3 jaja
1/2 szklanki cukru
1 łyżka wody
6 łyżek mąki pszennej
6 łyżek mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
3 szklanki mleka
3 żółtka
4-5 łyżek cukru
2 cukry waniliowe lub wanilia
2 kopiate łyżki mąki
1 kostka masła
dowolny poncz do nasączenia placka biszkoptowego
3/4 słoiczka dżemu z czarnej porzeczki
Czekolada rozpuszczona z 2 łyżkami wody i łyżeczką masła lub polewa czekoladowa
ew. uprażony sezam lub wiórki kokosowe
30 dag mąki
1 łyżeczka sody
15 dag masła lub margaryny
10 dag cukru pudru
2 łyżeczki miodu
1 jajko
Placek biszkoptowy:
3 jaja
1/2 szklanki cukru
1 łyżka wody
6 łyżek mąki pszennej
6 łyżek mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
3 szklanki mleka
3 żółtka
4-5 łyżek cukru
2 cukry waniliowe lub wanilia
2 kopiate łyżki mąki
1 kostka masła
dowolny poncz do nasączenia placka biszkoptowego
3/4 słoiczka dżemu z czarnej porzeczki
Czekolada rozpuszczona z 2 łyżkami wody i łyżeczką masła lub polewa czekoladowa
ew. uprażony sezam lub wiórki kokosowe
Przygotowanie dania ciasto kowalskiej
...
Placki kruche:Mąkę przesianą z sodą posiekać z tłuszczem, dodać pozostałe składniki, zagnieść szybko ciasto. Podzielić na 2 części, zawinąć w folię i schłodzić 30 minut w lodówce. Upiec 2 placki na prostokątnej ( ok.25x30 cm) blasze. Piec w temp. 175-180°C przez ok. 20 minut, do lekkiego zrumienienia.
Placek biszkoptowy:
Ubić białka ze szczyptą soli, dodać cukier, żółtka, łyżkę zimnej wody i dobrze ubić. Dodać mąki przesiane z proszkiem i szybko, ale delikatnie wymieszać łopatką.
Upiec 1 placek na takiej samej blaszce jak placki kruche. Piec ok. 35 minut w temp. 180°C. Po upieczeniu nasączyć.
Z mleka, wanilii, cukru, żółtek i mąki ugotować budyń. Do gorącego budyniu dodać pokrojone na kawałki masło i dobrze wymieszać.
Kruchy placek posmarować warstwą dżemu, na dżem wyłożyć połowę ciepłej masy budyniowej, na masę placek biszkoptowy – nasączyć dowolnym ponczem, na biszkopt resztę masy budyniowej. Przykryć drugim kruchym plackiem.
Wierzch polać polewą czekoladową i posypać uprażonym sezamem (lub wiórkami kokosowymi, lub niczym), lub oprószyć cukrem pudrem.
Placek najlepszy jest na drugi dzień.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
CIASTO KOWALSKIEJ - komentarze
kajka40
6.11.2009 13:24
Ja znam to ciasto jako placek królewski albo "Niebo",a rzeczywiście jest pyszny.ja robię taką małą modyfikację,że zamiast dżemu daję lekko podduszone jabłka(jak do szarlotki),a na 2 placek kruchy daję część masy,na którą kruszę resztki ciasta kruchego(przeważnie piekę dodatkowy placuszek z ciasta,żeby mieć kruszonkę :-)).Oczywiście na wyłożone jabłka nie daję już masy budyniowej,bo ona idzie na biszkopt.
