Ciasto ekstremalnie kawowe

  
1 5 5 4
2010-02-01
1h 15 min
średniołatwe
Porcje: duuuuuuuużo
Kuchnia europejska
Ciasto ekstremalnie kawowe

To jest ciasto dla wielbicieli kawy.


Składniki na ciasto ekstremalnie kawowe

Ciasto białe:
* 7 białek,
* 100 g mąki ziemniaczanej (krochmalu),
* 170 g cukru,
* 1 łyżeczka proszku do wypieków,
* 1 łyżka octu winnego

Ciasto żółte:
* 5 jajek (całe) ,
* 160 g cukru
* 5 łyżek (z małą górką)mąki tortowej
* 1 łyżka (z górką) mąki ziemniaczanej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

(można zrobić ciasto żółte-biszkopt wg własnego przepisu)

Krem:
* 7 żółtek,
* 7 łyżek cukru,
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
* 375 ml mleka,
* 250 g masła/margaryny
* 100 g kawy cappuccino (w proszku) o smaku waniliowym

Dodatkowo: kawa drobno zmielona ok. 2-3 łyżek

Przygotowanie dania ciasto ekstremalnie kawowe

Przygotować foremkę o wymiarach 24x36cm

Ciasto białe: białka ubić na sztywno, dodając w trakcie ubijania cukier. Masa białkowa musi być bardzo dobrze ubita. Do piany dodajemy ocet, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Bardzo delikatnie należy wymieszać.
Wykładać łyżką, w formie kopczyków na dno foremki, wyłożonej papierem. (nie wygładzać powierzchni). Całość posypać mieloną kawą (najlepiej przez sitko)

Ciasto żółte: Całe jajka ubić z cukrem, aż powstanie gęsta i bardzo puszysta masa. Oba rodzaje mąki wymieszać wraz z proszkiem do pieczenia i dodać do masy jajecznej. Bardzo delikatnie wymieszać i wylać na ciasto białe.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175-180 stopni i pieczemy ok. 45-50 minut.

Gdy ciasto przestygnie, należy je przekroić na pół (mają powstać dwa cienkie blaty ciasta) i przełożyć kremem

Krem: w rondlu wymieszać żółtka z cukrem, mąką ziemniaczaną i 125 ml mleka. Pozostałe mleko zagotować i to mleko wlewać małym strumyczkiem do masy żółtkowej, ciągle mieszając.
Rondel ustawić na bardzo małym ogniu i podgrzewać masę, wciąż ciągle mieszając, aż do zgęstnienia masy budyniowej.
Masę bardzo dobrze wystudzić.
Utrzeć masło/margarynę. Do utartego masła dodawać po 1 łyżce zimnego budyniu, wciąż ucierając. Gdy cały budyń zostanie już dodany i utarty z masłem, dosypać kawę cappuccino i wymieszać.

Kilka łyżek kremu zostawić do posmarowania wierzchu ciasta, a większą częścią przełożyć przecięte ciasto.
Wierzch ciasta posypać kawą mieloną.

Do wykonania ciasta, mile jest widziana pomoc drugiej osoby. Jedna może ubijać jajka na biszkopt (u mnie robił to robot, gdy w tym czasie ja ubijałam pianę na białe ciasto) a druga ubija białka do białego ciasta .

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.