» Przepisy » Ciasta i ciastka » Ciasta kruche i półkruche » Ciasto cytrynowe (niemożliwie dobre)

Ciasto cytrynowe (niemożliwie dobre)


  
1 5 5 17
2012-06-14
60 minut
bardzo łatwe
Porcje: 8-12
Kuchnia europejska
Ciasto cytrynowe (niemożliwie dobre)

Ciasto cytrynowe jest pyszne i nieskomplikowane. Krucha i cieniutka warstwa ciasta, gruba warstwa cytrynowej masy - zestawienie idealne. Przepis pochodzi z książki Billa Granger'a "Nakarm mnie". Odrobinę przeze mnie zmodyfikowany. Ciasto smaczne, orzeźwiające.


Składniki na ciasto cytrynowe (niemożliwie dobre)

spód:
180 gram pszennej mąki (1 i 2/3 szklanki)
40 gram mąki kukurydzianej (1/4 szklanki)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
60 gram cukru (1/4 szklanki)
170 gram masła
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić 2 łyżkami ekstraktu lub 2 łyżkami cukru z prawdziwą wanilią)
szczypta soli

masa:
600 ml śmietany 18%
100 gram mąki pszennej (2/3 szklanki)
300 gram cukru (1 i 1/2 szklanki)
4 jajka
5 sporych cytryn
szczypta soli

Przygotowanie dania ciasto cytrynowe (niemożliwie dobre)

...

  1. Formę do pieczenia o wielkości 23 x 33 cm wyłóż papierem do pieczenia.
  2. Cytryny wyszoruj pod gorącą wodą, osusz, zetrzyj z nich skórkę na tarce o dronych oczkach (uważaj, by nie ścierać białej, gorzkiej warstwy). Wyciśnij z nich sok.
  3. Masło rozpuść w rondelku i odstaw do przestudzenia.
  4. Wszystkie sypkie składniki spodu oraz pastę wanilią umieść w misce i dokładnie wymieszaj, dodaj rozpuszczone masło i ponownie wymieszaj - powstanie raczej sypka mieszanina. Wsyp ją do formy i ugnieć na równą warstwę. Wstaw do zamrażalnika na 20 minut.
  5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, wstaw oziębiony spód. Piecz przez 12-15 minut, aż zacznie się lekko żółcić.
  6. W czasie pieczenia przygotuj masę: w misce ubij jajka ze śmietaną i cukrem. Dodaj mąkę, sok cytrynowy i skórkę. Dokładnie zmiksuj, by nie zostały w masie grudki mąki.
  7. Masę wlej na podpieczony, gorący spód i wstaw do piekarnikach na 20-25 minut - ciasto będzie gotowe, kiedy masa stężeje i zacznie się lekko brązowić na brzegach.
  8. Wyjmij i wystudź w formie.
  9. Wyjmij z formy i pokrój na kwadratowe kawałki. Świetnie smakuje z truskawkami lub kremem waniliowym.


Do pieczenia tego ciasta używam formy RR 33 x 23 cm Wilton.


Tort Fedora. Zapraszam

Tort Fedora.  Zapraszam

Ten wykwintny smakołyk po raz pierwszy został podany w 1882r w Paryżu, "U Maxima", na
cześć Sarah Bernhard, która zagrała główną rolę w melodramacie "Fedora". Ten rozrzutny
tort nie wymaga pieczenia. Uchodzi za bardzo elegancki ,jest pyszny i niestety bardzo
kaloryczny. Istnieje kilkanaście wersji wykonania. Wersja klasyczna to czekolada i migdały,
ale bardzo rozpowszechniona jest...


Czekoladowe ciasto z kaszą manną

Czekoladowe ciasto z kaszą manną

Przepis pochodzi z programu Ewy Wachowicz „Gotuj z Ewą” i spotkałam się już z „białą" wersją tego ciasta na mniammniamowej stronie u ancony ("Kaszowiec").
Do niego dodałam polewę czekoladową przygotowaną według przepisu mojej drogiej przyjaciółki pani Zosi, która (podobnie jak i parę innych moich kochanych kumpelek) paru kulinarnych rzeczy mnie nauczyła, za co Jej gorąco dziękuję.


Szneka z glancem.

Szneka z glancem.

Szneka z glancem, to po prostu nasza poczciwa drożdżówka z lukrem. Odkąd mam dom na Kaszubach, często spotykam się ze sznekami z glancem. Jest to pozostałość po obowiązkowym kiedyś, kiedyś, na Kaszubach języku niemieckim. Schnecke, to w języku niemieckim ślimak. Nazwa ta jest znana również na Kociewiu i we Wielkopolsce.
Robimy ciasto drożdżowe, kształtujemy długie, cienkie wałeczki i zwijamy...




Ciasto cytrynowe (niemożliwie dobre) - komentarze

~Agata
~Agata
14.02.2017 13:15
Jak to ubijać jajka śmietana i cukier razem czy wpierw jajka pozniej śmietanę?
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
14.02.2017 14:32
Hej Agata :) Wszystkie składniki ubijamy razem. W zasadzie intensywnie mieszamy :) łap uśmiechy :)
~Młody
~Młody
14.02.2017 12:32
Ubijac jajka z śmietana i cukrem razem? Chodzi mi czy wpierw ubić białka dodać jajko i cukier a później śmietanę? Czy wszystko razem? Nie chce mi się to ubić 🙁chyba mi się nie uda ciasto narazie w fazie pieczenia
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
14.02.2017 14:33
Hej Młody :) Wszystkie składniki ubijamy razem. W zasadzie intensywnie mieszamy :) To NIE ma być puchata piana, tylko mieszanina. Uda się :)
tytka12
tytka12
31.03.2014 14:43
Zrobiłam ciasto według przepisu, wyszło takie jak na zdjęciach, niestety moją rodzinkę nie zachwyciło...cóż kwestia gustu. Było do zjedzenia, ale jak mój mąż powiedział "szału nie ma" :) Ciasto dość nietypowe.
Diego
Diego
20.11.2012 10:02
Ciasto rzeczywiście niecodzienne... Masa w cieście to jednak nie moje klimaty, jednak częstowane osoby wpadały w zachwyt nad smakiem i zadawały to samo pytanie: "Z czego to jest?" :) Zdecydowanie dla smakoszy ;)
~malami
~malami
19.11.2012 11:46
Fantastyczne :-)
malami
malami
12.11.2012 14:12
Jestem zupełną nowicjuszką w kwestii pieczenia ciast. Opinie pod tym przepisem zachęciły mnie, aby to ciasto cytrynowe było moim pierwszym własnoręcznie zrobionym ciastem :) Stąd moje pytanie... Do jakiejś konsystencji trzeba ubić jajka ze śmietaną i cukrem? Do konsystencji sztywnej jak piana z białek? Czy może jak bita śmietana? Z góry dziękuję za podpowiedź :) --- Grzegorz: ubijamy do konsystencji puchatego kremu :) Czyli mniej sztywnej niż piana z białek :)
magda0209
magda0209
29.09.2012 22:58
jeszcze tylko jedno pytanie: czy to ma byc smietana kwasna czy slodka ? --- Grzegorz: kwaśna śmietana :)
magda0209
magda0209
23.09.2012 20:21
bardzo dobre, cudownie slodko-kwasno-cytrynowe, proste w wykonaniu.
~Ewelina
~Ewelina
18.07.2012 09:08
Ciasto jest naprawde niemożliwie dobre :) orzeźwiający smak i naprawde łatwe do zrobienia. Najważniejsze , że nie jest bardzo słodkie jest idealne na imprezę ogrodową w słoneczny dzień :)
~Dorota
~Dorota
22.06.2012 11:32
Wypróbowałam przepis na ciasto cytrynowe,niesamowicie pyszne,niebo w gębie :)) polecam
kacz_ka
kacz_ka
22.06.2012 10:59
Wiem, że dla wielu to mniej istotne, ale mnie razi nieodmienianie gramów w przepisach. To proste - gramy są jak kilogramy :) A przepis kusi, by natychmiast go wykorzystać :)
~Asia
~Asia
15.06.2012 20:01
Wlasnie upieklam to ciasto ! jest jeszcze cieple ale juz sprobowalam ! rewelacja ! polecam ,sprobujcie je upiec!
Ewa0104
Ewa0104
14.06.2012 11:33
No właśnie co z tą mąką w kremie? --- Grzegorz: już uzupełnione :)
beatap78
beatap78
14.06.2012 11:14
w punkcie 6 piszesz o dodaniu mąki, ale nie ma jej w składnikach kremu - to ile jej trzeba dać i jakiej? --- Grzegorz: dzięki, już poprawione
~IZABELA
~IZABELA
14.06.2012 10:55
ZROBIĘ W WERSJI CYTRYNOWEJ ALE KONIECZNIE TEŻ W WERSJI POMARAŃCZOWEJ ZE SPODEM CZEKOLADOWYM NA SOBOTNI MECZ Polaków!!! Wyjątkowy mecz będzie uhonorowany wyjątkowym ciastem.
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.