Ciastka francuskie z kremem i karmelem
2011-02-09
30 min
bardzo łatwe
Porcje: 10-15 ciastek
Szybkie, smaczne ciacho :) Przepis znalazłam w "Obiady z pomysłem, tom 2", książeczce z "Poradnika domowego" pod nazwą "karmelowe serca".
Składniki na ciastka francuskie z kremem i karmelem
Ciastka:
1 opakowanie ciasta francuskiego
1 żółtko
3 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka cynamonu
Krem:
1 duże jajko
1 łyżka miodu,
1 łyżeczka skórki pomarańczowej
1/3 laski wanilii
70ml śmietany 36%
Karmel:
5 dag cukru
1-2 łyżki wody
1 opakowanie ciasta francuskiego
1 żółtko
3 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka cynamonu
Krem:
1 duże jajko
1 łyżka miodu,
1 łyżeczka skórki pomarańczowej
1/3 laski wanilii
70ml śmietany 36%
Karmel:
5 dag cukru
1-2 łyżki wody
Przygotowanie dania ciastka francuskie z kremem i karmelem
...
Większą foremką wyciąć 30 ciastek (lub inną liczbę podzielną przez 3 w zależności od wielkości foremek), w 20 z nich wyciąć środek mniejszą foremką. Pełne ciastka posmarować żółtkiem pomieszanym z brązowym cukrem i cynamonem. Na wierzch położyć pierwszą ramkę i posmarować jak wyżej, na to kolejna ramka i kolejny raz smarujemy. Piec w 200 stopniach ok 15min. Gdy ciastka stygną po upieczeniu, szykujemy krem: mieszamy jajko, miód, skórkę pomarańczową. Wanilię przekroić i wyłuskać ziarenka, dodać do masy. Podgrzać śmietanę, gorącą wlać do masy i zmiksować. Całość podgrzewać na małym ogniu mieszając aż masa zgęstnieje. Wystudzony krem nałożyć na ciastka (do środka). Przed podaniem przygotować karmel: cukier podgrzać aż zbrązowieje, dodać wodę, wymieszać, a potem polać karmelem ciastka.Smacznego!
Ja użyłam śmietany 30% i masa zgęstniała dopiero, jak był większy ogień. Mam piekarnik elektryczny i na termoobiegu 200 stopni to ciut za dużo, 180 będzie optymalne. Zamiast świeżo otartej skórki z pomarańczy dałam kandyzowaną, też pasuje. Używałam tylko brązowego cukru. Kilka ciastek napełniłam dżemem porzeczkowo-agrestowym i też były niezłe.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
