Ciasta drożdżowe - jak piec?

Grzegorz, Mniammniam.pl   2003-08-29         5   like 33

Prosta to sprawa nie jest - ale i trudna zbytnio też.

Ważne: podstawową sprawą, od której zależy, czy urośnie, czy nie są drożdże - produkt delikatny i kapryśny. Osobiście polecam drożdże instant - jeszcze mi się nie zdarzyło, by mnie zawiodły.
Jeśli nie możesz takich dostać, zawsze sprawdź przed pieczeniem, czy Twoje drożdże są dobre - zrób zaczyn i odczekaj około 10-15 minut - jak podwoją swoją objętość, można zabierać się do pracy, jeśli zaś nie, trzeba biec do sklepu po nową porcję drożdży.

Ciasta drożdżowe bez dużej ilości dodatków z użyciem drożdży instant
Robi się prosto - po prostu miesza się wszystkie składniki i odstawia do wyrośnięcia, a po podwojeniu lub potrojeniu swojej objętości wstawia się do piekarnika.

Ciasta drożdżowe z użyciem zwykłych drożdży przygotowuje się w następujący sposób:
- przygotuj formę, w której będzie pieczone ciasto - wymyj ją, wysusz i wysmaruj tłuszczem;
- przygotuj rozczyn drożdżowy: rozetrzyj drożdże z odrobiną cukru, mąki i letniego mleka; rozczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany;
- postaw zaczyn w ciepłym miejscu do wyrośnięcia - powinien dwukrotnie zwiększyć swoją objętość;
- przesiej mąkę, dodaj do niej rozczyn, jajka i cukier;
- wyrób dokładnie ciasto ręką lub mikserem;
- dodaj do wyrobionego ciasta stopiony, ciepły tłuszcz;
- teraz czas na pracę fizyczną - wyrabiaj ciasto ręką tak długo, aż zacznie odstawać od ręki i brzegów naczynia;
- dodaj do ciasta bakalie i olejek zapachowy;
- przykryj ciasto ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia - do czasu, aż dwukrotnie powiększy swoją objętość;
- wyrośniętym ciastem napełnij formę do pieczenia nie więcej niż do 1 jej objętości;
- ciasto w formie przykryj ściereczką i odstaw jeszcze na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia;
- piecz ciasto w temperaturze 160 - 200 stopni w czasie od 10 do 60 minut [czas pieczenia zależy od ciast i ich wielkości];
- upieczone i ostudzone ciasto wyjmij z formy i hajda z lukrem, polewą lub cukrem pudrem.

Dodaj komentarz
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.