Ciabatta
8
2004-02-21
3 godziny
łatwe
Porcje: 2 dlugie bulki
W sumie prosta do zrobienia bulka, ale wymagajaca jednak wczesniejszego planowania poniewaz wymaga przygotowania zaczynu kilkanascie godzin wczesniej
Składniki na ciabatta
Zaczyn:
1/2 lyzeczki drozdzy instant
1/2 szklanki wody
1 szklanka maki
Ciasto:
caly zaczyn
3/4 szklanki wody
2 - 2 1/2 szklanki maki
3/4 lyzeczki drozdzy instant
1 lyzeczka soli
1/2 lyzeczki drozdzy instant
1/2 szklanki wody
1 szklanka maki
Ciasto:
caly zaczyn
3/4 szklanki wody
2 - 2 1/2 szklanki maki
3/4 lyzeczki drozdzy instant
1 lyzeczka soli
Przygotowanie dania ciabatta
...
Zaczyn:Wymieszac wszystkie skladniki az sie dobrze polacza. Przykryc i zostawic w niezbyt cieplym miejscu na 12 - 16 godzin. Zaczyn powinien byc bardzo babelkowaty.
Ciasto:
Polaczyc zaczyn z pozostalymi skladnikami. Dobrze wymieszac, az ciasto bedzie jednolite (okolo 4-5 minut) - ciasto bedzie bardzo luzne i lepkie. Przelozyc do wysypanej maka miski i zostawic do wyrosniecia na 1 godzine. Lekko uderzyc ciasto, tak aby troszke opadlo i zostawic do ponownego wyrosniecia co zabierze nastepna godzine. Przelozyc na wysypana maka stolnice, posypac z wierzchu maka, splaszczyc ciasto do grubosci 2 cm i przekroic wzdluz tworzac dwie bulki o rozmiarach mniej wiecej 25 x 10 cm. Przykryc plastikowa folia posmarowana oliwka i zostawic do wyrosniecia na plaskiej blasze wylozonej pergaminem.
W czasie kiedy ciasto rosnie rozgrzac piekarnik (najlepiej z kamieniem do pieczenia w srodku) do temperatury 260ºC - piekarnik powinien sie rozgrzewac przez co najmniej 30 minut. Zsunac bulki razem z pergaminem na kamien, obnizyc temperature do 225ºC i piec az ciabatta bedzie zrumieniona, okolo 18 - 20 minut.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Ciabatta - komentarze
sienia
16.12.2009 20:38
Rewelacyjny przepis!!! Ciabatta jest przepyszna i naprawdę łatwa do wykonania!
Ja z lenistwa i dla wygody nie rozkładam pergaminu na blachę tylko wykładam nim foremki (prostokątne do pasztetu), wtedy bułki mają dodatkowo bardzo ładny kształt i można je nawet kroić jak małe chlebki.
kaaamilaaa
21.02.2009 18:20
Pyszne, pyszne, pyszne. Mój mąż twierdzi, że lepszych nie jadł :) Córka zajadała ze smakiem, więc jest to dla mnie najlepszy dowód, że bułeczki są świetne. Do tego proste w wykonaniu. Bajaderko, powtórzę po raz kolejny - każdy Twój przepis jest rewelacyjny!
solis
13.06.2006 22:52
Ta ciabatta jest naprawde pyszna! Nie ma przy niej zbyt wiele roboty, oprócz wykorzystania pamieci, bo to albo zakwas nastawic, a to wyrobic (ja wszystko wyrabiam zawsze w maszynie do chleba), a to puknąć, a to wreszcie ugnieść dwie bulki. Ale warto! chrupiąca skórka jest wspaniała, to takie fajne "inne" pieczywo :) I najlepiej zjesc wszytsko od razu, zdecydowanie lepsza jest taka swieza! polecam!
judyta9
21.03.2006 18:51
pycha, ale oczywiscie zaczyn stal moze z godzine, bo nie moglam sie doczekac;)
najlepsze z maselkiem czosnkowym,tymiankiem,suszonym i pomidorami i zielonymi oliwkami z papryka.. pyycha:)
asikaT
24.11.2005 02:23
Bajaderko zaczyn zrobils sie nie jak zaczyn ale jak bulka. Trzymalam sie scisle przepisu, zdenerwowana zostwilam takluche sama sobie a ona urosla - hmm - ale nie tak powinno byc prawda? gdzie tkwi blad?
Ktosia
28.06.2004 11:46
To jest poprostu rewelacyjne :) niesamowite w samku (nigdy wcześniej czegoś takiego nie jadłam ) polecam wszystkim :) aha i da to sie zrobić w maszynce do piecznia chleba co też jest zaletą :D
Iguana
29.02.2004 10:43
Super! Super! Super!
Całą rodzinka zajadaliśmy sie tym pieczywkiem do ryby po grecu. Nie wiem czy to pasuje ale nam bardzo smakowało.
Następnym razem zrobie do gulaszu i carry, napewno będzie pyszne.
Ten zakwas nadaje mu smak i charakter.
Wcale nie jest kłopotliwy w przygotowaniu.
Super chlebek do skubania!
