» Przepisy » Przetwory » Przetwory z warzyw » Chutney pomidorowy

Chutney pomidorowy


  
1 5 5 20
2004-05-08
90 minut
średniołatwe
Porcje: 20
Kuchnia europejska

Chutney pomidorowy

Chutney pomidorowy idealnie łączy się z mięsami, szczególnie z grilla. Z grilowanymi warzywami także! Warto go sprawdzić, bowiem nadaje on wyjątkowych smaków i aromatów!


Składniki na chutney pomidorowy

1 kg dojrzałych pomidorów

pól kilograma kwaśnych jabłek - np. zielonych papierówek

3-4 cebule średniej wielkości

kilka ząbków czosnku

kawałek świeżego imbiru - około 2 cm lub pół łyżeczki w proszku

3 szklanki rodzynek

2 małe ostre papryczki

mały kawałek cynamonu - około 3 cm lub pół łyżeczki cynamony w proszku

łyżka ziaren gorczycy

1-2 łyżeczki zielonego pieprzu

pół łyżeczki soli

szklanka cukru

półtorej szklanki czerwonego octu winnego

Przygotowanie dania chutney pomidorowy

...

Potrwa nie należy do szybkich i prostych w wykonaniu, jednak jej smak bije o kilka długości wszelkie sosy kupowane w sklepach.

Najpierw pomidory - powinny być mocno dojrzałe i oczywiście gruntowe. Wycinam z nich szypułki, nakrawam płytko na krzyż z drugiej strony i wkładam do wrzątku na dwie minuty - po tym czasie obieram już bez problemów ze skóry.

Jabłka obieram, usuwam gniazda nasienne i kroję w dowolnej wielkości kawałki - np. na ósemki.

Cebule obieram i kroję również na ósemki.

Czosnek, imbir i papryczki obieram i siekam na drobne kawałki.

Wszystkie składniki oraz przyprawy wrzucam do ronlda odpowiedniej wielkości, zalewam ćwiercią szklanki octu i często mieszając doprowadzam do wrzenie. Potem zmniejszam ogień i potrawę gotuję mniej więcej pół godziny - niestety trzeba chutney cały czas mieszać i jest najbardziej żmudna część jej przygotowania. Podczas gotowania, stopniowo dodaję pozostały ocet.

Kiedy chutney ma konsystencję prawie jednolitą aczkolwiek z wyczuwalnymi kawałkami jabłek i cebuli wkładam go gorącego do wyparzonych słoików i od razu zamykam.

Doskonale przechowuje się kilka miesięcy np. w piwnicy.

Dodatkowe informacje
Chutney można wzbogacić dodatkiem octu balsamicznego.
Po otwarciu słoika chutney zachowuje swoją świeżość przez kilkanaście dni, trzymany w lodowce.

Sałatka z ogórków do słoika

Sałatka z ogórków do słoika

Kto lubi sałatkę z ogórków ze słoika, ręka do góry! :) Świetnie się składa, bo właśnie tu znajdziesz przepyszny przepis na sałatkę z ogórków do słoika :) Taka sałatka to samo zdrowie. Przygotowując ją w domu, wiesz, że nie ma w niej żadnych chemicznych dodatków ani innych niespodzianek rodem z tablicy Mendelejewa.

W słoikach z sałatką z ogórków znajdziesz także paski żółtej papryki i...


Kolorowe warzywa z cytryną w oleju

Kolorowe warzywa z cytryną w oleju

Szukasz przepisu na pyszną i efektowną przekąskę? Bardzo dobrze trafiłaś, ponieważ znajdziesz tu przepis na taką właśnie przekąskę. A do tego prostą i szybką w przygotowaniu. To sprawdzony przepis na kolorowe warzywa z cytryną w oleju :)

Czyż taki słoiczek nie wygląda wspaniale? :) A to naprawdę tylko chwila krojenia. Ale jest jeszcze jedno ale... Żeby spróbować tych kolorowych pyszności...


Cukinia w zalewie curry do słoika

Cukinia w zalewie curry do słoika

Curry jest najpopularniejsza przyprawa na świecie. Tak mówią statystyki. Używają jej nawet Chińczycy, którzy na rzecz curry porzucili swoje lokalne przyprawy. Europejczycy doprawiają dania curry w proszku, ale w Indiach przyprawę tę przygotowuje się tuż przed użyciem ze świeżych liści.

W tym przepisie curry odgrywa bardzo ważną rolę. Bo jest głównym składnikiem zalewy, w której ukryła się...




Chutney pomidorowy - komentarze

zakrecona8
zakrecona8
1.08.2014 18:21
znowu pomidory,,
~JUlia
~JUlia
20.10.2013 11:25
jak przechowywać sos, jesli chce go uzyc raz na jakis czas? zamrozić?
Ulenka
Ulenka
15.09.2012 09:16
Musiałam zagospodarować ok. 3 kg baaardzo dojrzałych pomidorków koktajlowych, więc wg tego przepisu zrobiłam sosik. Tak jak poprzednicy zmiksowałam. Na ciepło nie bardzo mi smakował, ale następnego dnia, do kanapki z wędlinką - super !!!! Jutro robię następną porcję - na życzenie rodzinki :))) To jest smaczniejsze, niż jakikolwiek sos dostępny na rynku. Dla mnie : 6!
magdadusia
magdadusia
14.03.2012 15:11
Żałuję, że odkryłam ten chutney dopiero w ubiegłym roku. Za pierwszym razem zrobiłam małą porcję, ponieważ połaczenie smaków wydawało mi się ryzykowne. Porcja okazała się być zdecydowanie za mała, bo sos jest niesamowicie pyszny.
AnnaG
AnnaG
1.10.2011 10:35
Robię ten sos od lat i zawsze jest go za mało. Znakomity do wędlin, mięs, nawet jako marynata do polędwiczek. Super, polecam.
efka60
efka60
15.12.2010 20:31
Dzisiaj wykorzystałam słoik chutneja według twojego przepisu do smażonego indyka. Na ciepło okazał się równie rewelacyjny jak na zimno. Cieszę się, że pokusiłam się o wypróbowanie tego przepisu w sezonie pomidorowym. Mam niezły zapasik tej pychoty i nie żałuję.
Gonji
Gonji
20.09.2008 08:51
Bardzo dobry, polecam !!!
mgm16
mgm16
23.08.2007 13:35
W zeszłym roku zrobiłam ten sosik i bardzo smakował . Wczoraj sąsiadka poprosiła o przepis i przypomniała że należy już robić , bo teraz sezon pomidorów . Muszę sie więc zabrać do roboty.Z tej porcji nie jest za dużo ,a jest tak dobry że w mig się zużyje. Muszę zrobić z podwójnej porcji.
hpiwarska
hpiwarska
9.08.2007 17:52
Robiłam ten sos 2 lata temu, był smaczny i dobrze się przechowywał w słoikach. Planuję go zrobić jeszcze w tym sezonie :)
tindada
tindada
6.08.2007 13:07
Duzo czasu minęło od przeczytania przepisu do jego wcielenia w zycie. Bardzo mi smakował. W sobotę zrobię następną porcję.
Pati6
Pati6
6.09.2005 11:21
Zachęcona opiniami - zrobiłam. I nie żałuję. Mój mąż także twierdzi, że jest dobry.:) Jeżeli ktoś chce mieć chutney z kawałkami, to radzę wrzucać do garnka juz drobno pokrojone składniki. Ja składniki zmiksowałam, bo był problem z ich rozgotowaniem a ponadto musiałm jeszcze zachować w tajemnicy przed mężem, że jednym ze składników są RODZYNKI, których on nie znosi. Zajada ze smakiem i do dzisiaj się nie zorientował. :))
iwonaweiss
iwonaweiss
31.08.2004 21:20
Polecam wszystkim - bardzo smakowity chutney:)
iklimek
iklimek
6.08.2004 12:02
Zrobiłam. Ja się nie zachwycam, ale mój mąż i jego siostra zajadają łyżkami. Więc robię dalej
Milunia
Milunia
7.09.2003 09:52
Zrobiłam już na zimę chutney z 6 kg pomidorów, jest fantastyczny. To będzie przebój tej zimy w naszym domu. Nawet pies się upomina o te pyszności. Proporcje wzięłam mniej więcej i zmiksowałam, bo cebula jest w kawałkach. Dziękuję
Gapun
Gapun
25.08.2003 00:38
Warto dodać, że istotną cecha chutney'u jest wystepowanie w nim wyraźnych kawałków stosowanych warzyw i owoców. Chutney nigdy nie jest gładki jak pasta. To raczej konfitura, więc jak najbardziej powinna być "ziarnista". Co do ostrości, to radze pofolgowac z ostrą papryką - to w końcu dodatek - do mięs np, więc powinien mieć dość konkretną ostrość. Obecnie eksperymentuję z chutney'em z dyni, jak się powiedzie - zpraszam na stronkę Gapuna
tkaninka1
tkaninka1
24.08.2003 13:49
chutney jest pyszny, ale musiałam go zmiksować, bo cebula nie chciała uparcie się rozgotować i chyba dałam za dużo imbiru, ale chyba to tylko wzbogaciło smak
ewiks
ewiks
13.08.2003 21:24
Po prostu RE-WE-LA-CJA. Smakuje znakomicie, jest taki hmmm słodko-kwaśny. Ja również dałam tylko jedną papryczkę w obawie przed "ogniem palącym" gardło. Znakomicie komponuje się z kurczakiem (dziś "testowałam" to właśnie zestawienie). Kolejna porcja - tym razem "na zimę" - robi się właśnie w garnku.Jeszcze raz polecam :)
andrzejS
andrzejS
22.09.2002 20:40
Przepis niezły, ale trudno znaleźć dojrzałe gruntowe pomidory w okresie, kiedy są zielone papierówki i odwrotnie. Poza tym sos nie ma konsystencji prawie jednolitej z wyczuwalnymi kawałkami jabłek i cebuli ponieważ przeszkadzają temu rodzynki. Ale jak napisałem na wstępie, sos całkiem niezły.
Alkaa
Alkaa
16.08.2002 13:00
Sos tak wyśmienity, że i moja mama i mama Lubego natychmiast o przepis się upomniały!
volvoc70
volvoc70
16.06.2002 16:25
Sos, który zsskoczył nawet moją mamę, która gotuje przepysznie. Co prawda dodałam jedna papryczkę czuszkę, bo czułam, że ten sos z meksykańskim będzie, a moje słowiańskie gardło może tego nie przetrzymać. Pychota!!
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.