Chrusty

1 5 5
2013-02-03
120 minut
bardzo łatwe
Porcje: 3 duże talerze
pierogi ciasto ciasto na pierogi faworki chrusty chruściki
Chrusty

Przepis na chrusty, chruściki lub jak kto woli faworki


Składniki na chrusty

500 g mąki pszennej
5 żółtek (jaja wielkości M)
6 łyżek gęstej śmietany 18%
1 łyżka masła
1 łyżeczka cukru pudru
szczypta soli
1 łyżka spirytusu lub octu
1 litr oleju rzepakowego
cukier puder do posypania

Przygotowanie dania chrusty

Na stolnicę lub do miski przesiewamy mąkę, dodajemy żółtka, śmietanę, łyżkę masła, cukier puder, sól i ocet, zagniatamy na jednolite ciasto.
Formujemy kulę, przykrywamy folią spożywczą, odstawiamy na 45-50 min. aby ciasto zmiękło i było bardziej elastyczne (podobnie jak w przepisie na pierogi).

Następnie ciasto wykładamy na delikatnie oprószoną stolnicę i rozpoczynamy wałkowanie, składnie ciasta i ponownie wałkowanie.
Czynność powtarzamy kilkakrotnie. Staramy się napowietrzyć ciasto, dzięki temu w trakcie smażenia na powierzchni chrustów pojawią się pęcherzyki,
a faworki staną się chrupiące i delikatne w strukturze.

Druga szkoła mówi o uderzaniu ciasta wałkiem z każdej strony.
Postanowiłam połączyć obie techniki – 10 min. wałkowałam i składałam ciasto, następnie okładałam je wałkiem przez kolejne 5 min.
Dzięki temu chrusty wyszły idealne.

Kolejnym sekretem wyśmienitych chrustów jest bardzo cienkie rozwałkowanie ciasta.
Aby ułatwić sobie pracę odrywamy ciasto małymi porcjami i rozwałkowujemy je do uzyskania odpowiedniej grubości – cienkości.
Tniemy na pasy, w środku robimy nacięcie i przewlekamy przez nie koniec ciasta.

Olej rozgrzewamy długo, na małym płomieniu.
Przygotowane faworki wrzucamy ostrożnie na mocno rozgrzany olej i smażymy z obu stron na złoty kolor.
Aby zbytnio nie obniżyć temperatury tłuszczu smażymy je porcjami po 4-5 sztuki.
Układamy na ręczniku papierowy, przestudzone posypujemy cukrem pudrem.

Dołącz na Facebooku

Gorąco polecam i życzę smacznego!

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.