Chrupiące duże frytki z sezamem i ostrą papryką

1 5 5 2
2004-05-08
30 minut
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska

Chrupiące duże frytki z sezamem i ostrą papryką doskonale sprawdzą się jako dodatek do mięs i ryb. Ale ja uwielbiam je saute - tak po prostu. Ta chrupkość! Ten smak i aromat! Najpysniejsze!


Składniki na chrupiące duże frytki z sezamem i ostrą papryką

kilogram ziemniaków

olej - około 2 szklanek

łyżka soli

2 łyżki sezamu

po pół łyżeczki ostrej i słodkiej papryki w proszku

Przygotowanie dania chrupiące duże frytki z sezamem i ostrą papryką

Ziemniaki obieram i kroję na duże frytki - powiedzmy wzdłuż na ósemki.

Pokrojone frytki płuczę przez dłuższą chwilę pod strumieniem zimnej wody(dzięki temu zostanie wypłukana skrobia, która powoduje, że frytki stają się twarde).

Na suchą patelnię wrzucam sezam i trzymam na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż zmieni swój kolor na lekko brązowawy i zacznie mocno pachnieć. Sezam zdejmuję z patelnie i odstawiam na bok.

Oba rodzaje papryki mieszam z wystudzonym sezamem i łyżką soli.

W dużym garnku (lub we frytkownicy, jeśli ktoś ma) rozgrzewam olej, kiedy bardzo gorący, wrzucam porcję frytek - raczej niezbyt dużą, tak by frytki swobodnie pływały w tłuszczu oraz by zbyt dużą jednorazową porcją nie spowodować szybkiego obniżenia temperatury oleju.

Smażę frytki 2-3 minuty, aż staną się lekko złociste - wtedy je wyjmuję i dokładnie osączam z oleju. Tak postępuję, aż wszystkie frytki zostaną usmażone.

Tłuszcz podgrzewam do wyższej temperatury i wrzucam wcześniej podsmażone frytki - teraz można ich wrzucić dużą porcję, smażę na chrupko 4-5 minut.

Po usmażeniu dokładnie osączam z oleju i posypuję mieszanką sezamu, soli i papryki.

Nieprawdaż, że to pyszny pomysł?

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.