Chłodnik litewski według Amaro
1
2012-06-12
20 minut + 4 godziny chłodzenia
łatwe
Porcje: 6-7
Idealny gdy za oknem gorąco i nie mamy ochoty na ciepłe dania.
Zmodyfikowany przepis z \"Kuchnia polska XXI wieku\" Wojciecha Modesta Amaro.
Składniki na chłodnik litewski według amaro
pęczek botwinki
łyżeczka cukru
75 g pokrojonego w kosteczkę ogórka
75 g pokrojonej w kosteczkę rzodkiewki
25 g posiekanego szczypiorku
25 g posiekanego koperku
1 litr maślanki
180 g gęstego jogurtu naturalnego
łyżeczka octu balsamicznego
łyżeczka octu z czerwonego wina
łyżka soku z cytryny
sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
łyżeczka cukru
75 g pokrojonego w kosteczkę ogórka
75 g pokrojonej w kosteczkę rzodkiewki
25 g posiekanego szczypiorku
25 g posiekanego koperku
1 litr maślanki
180 g gęstego jogurtu naturalnego
łyżeczka octu balsamicznego
łyżeczka octu z czerwonego wina
łyżka soku z cytryny
sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie dania chłodnik litewski według amaro
...
W wodzie z dodatkiem cukru i soli ugotuj botwinkę (wody powinno być tyle, żeby tylko przykrywała botwinę). Najpierw wrzuć obrane buraczki, następnie łodygi, a na końcu liście. Wystarczy żeby warzywa lekko zmiękły. Odcedź wywar od botwiny i zakwaś go sokiem cytrynowym, octem balsamicznym i octem winnym. Ostudź.Buraczki i kilka łodyg botwiny pokrój w małą kosteczkę. Wymieszaj je z maślanką, jogurtem naturalnym, ogórkiem, rzodkiewką, szczypiorkiem, koperkiem. Wstaw do lodówki aby chłodnik nabrał ziołowego aromatu. Po 4-5 godzinach dopraw całość solą, pieprzem i podaj.
Chłodnik podałam z kozim serem, ozdobionym odrobiną domowego pesto. Można je zastąpić posiekanymi ziołami. Po łyżce drobno posiekanego szczypiorku, mięty wymieszaj z łyżką startego parmezanu, oliwy i dopraw solą oraz pieprzem.Taką mieszankę wyłóż na ser.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
