Chlebek brokułowy

• Brokuła zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Wsyp do miski.
• Natkę drobno pokrój i dodaj do brokuła.
• Dodaj jajka, mąkę oraz proszek do pieczenia.
• Na koniec wsyp pestki dyni i dopraw sporą szczyptą soli.
• Wszystko dokładnie wymieszaj. Masa będzie bardzo gęsta.
• Przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj.
• Polej olejem, posyp pestkami dyni.
• Wstaw do piekarnika. Piecz 55 minut w 180 stopniach.
• Wyjmij z foremki kilka minut po upieczeniu.

Chlebek brokułowy – zielona przekąska z chrupiącą skórką i pestkami dyni

Chlebek brokułowy to błyskawiczna alternatywa dla klasycznego pieczywa, która zachwyca kolorem i smakiem. Starty brokuł miesza się z jajkami, pszenną mąką i solidną porcją pestek dyni, a natka pietruszki dodaje świeżej, ziołowej nuty. Po niecałej godzinie w piekarniku wychodzi bochenek z kruchą, złocistą skórką i wilgotnym, soczyście zielonym wnętrzem. To prosty sposób, by przemycić warzywa do śniadania, lunchboxu czy popołudniowego podjadania – bez wyrabiania drożdżowego ciasta i długiego wyrastania. To właśnie charakteryzuje moje przepisy, są szybkie i proste, ale przede wszystkim sprawdzone. Wszystkie moje przepisy na chleb znajdziesz oczywiście na moim blogu MniamMniam.pl

Dlaczego warto upiec chlebek brokułowy?

• Warzywa w pierwszej roli – ponad 30 % masy stanowi starty brokuł, który dostarcza błonnika, witaminy C i roślinnego białka.
• Chrupiąca skórka, wilgotny środek – pestki dyni na wierzchu tworzą prażoną koronkę, a wnętrze pozostaje miękkie dzięki warzywnej bazie.
• Brak drożdży, brak stresu – proszek do pieczenia wystarcza, by bochenek wyrósł równomiernie i nie opadł po upieczeniu.
• Mniej węglowodanów niż klasyczne pieczywo – część mąki zastępuje brokuł, więc kromka ma niższy indeks glikemiczny.
• Gotowe w godzinę – z tarciem warzyw, mieszaniem i pieczeniem całość zamyka się w około godzinie.

Z czym podać chlebek brokułowy?

Najprościej – cienka warstwa serka śmietankowego i plaster łososia wędzonego, które podkreślą ziołowy aromat i dodadzą zdrowych tłuszczów. Na szybkie śniadanie posmaruj kromkę pastą jajeczną z jogurtem – brokułowy miąższ świetnie współgra z delikatnym białkiem jaj. Jeśli planujesz fit przekąskę, połóż na chlebku plaster awokado i skrop sokiem z limonki; zielony duet wygląda obłędnie na talerzu. W wersji lunchowej urządź kanapkę „club” z grillowanym kurczakiem, rukolą i sosem pesto – chrupiąca skórka bochenka uniesie nawet solidne nadzienie. A kiedy przyjdą goście, podaj kromki z miseczką humusu lub dipem tzatziki – znikną z deski szybciej niż klasyczne grzanki.

Pomysły, żeby chlebek wyszedł idealny

• Brokuł bez łodygi – twardą część łodygi usuń lub zetrzyj osobno i podsmaż; do ciasta użyj głównie różyczek, by wnętrze było delikatne.
• Drobna vs. gruba tarka – grube oczka dają wyraźną strukturę, drobne bardziej jednorodny miąższ; dopasuj do preferencji.
• Sól z umiarem – pestki dyni są lekko słonawe, a jeśli planujesz słone dodatki (sery, wędliny), zmniejsz sól w cieście o ⅓.
• Smakowy upgrade – łyżeczka czosnku granulowanego lub szczypta wędzonej papryki w cieście podkręci aromat bez nadmiaru przypraw.
• Test suchego patyczka – po 50 minutach wbij drewniany patyczek; jeśli wychodzi suchy, chlebek jest gotowy, jeśli wilgotny – piecz kolejne 5 minut.

Najczęstsze pytania

Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Tak, zastąp połowę pszennej mąką razową i dodaj 1 łyżkę wody więcej, bo pełne ziarno mocniej chłonie płyn.

Chcę wersję bezglutenową – co zamiast mąki pszennej?
Użyj mieszanki bezglutenowej do wypieków lub mąki owsianej; dodaj pół łyżeczki gumy ksantanowej, by bochenek się nie kruszył.

Czy można zastąpić pestki dyni innymi nasionami?
Oczywiście. Słonecznik, sezam czy posiekane orzechy włoskie nadadzą odmienną chrupkość; unikaj jednak zbyt dużych orzechów, by kromki kroiły się równo.

Jak przechowywać chlebek?
W bawełnianej ściereczce lub papierowej torbie do 3 dni. Aby przywrócić chrupkość skórki, podpiecz plastry 5 minut w 180 °C.

Czy chlebek można mrozić?
Tak, pokrój na kromki, przełóż pergaminem i zamroź do 2 miesięcy. Rozmrażaj w tosterze lub piekarniku, by zachować teksturę.

Chlebek brokułowy to szybki, zaskakujący i pełen wartości odżywczych wypiek, który odmieni Twoje codzienne menu. Zielone różyczki brokuła i chrupiące pestki dyni zamieniają prostą masę w aromatyczny bochenek z charakterem. Upiecz go raz, a zrozumiesz, że domowe pieczywo wcale nie musi wymagać drożdży, zakwasu ani godzin wyrastania – wystarczy tarka, miska i chwila w piekarniku. Zielona rewolucja na talerzu gotowa!

Zobacz też inne moje przepisy na chleby i bułki: