Chleb żytni na zakwasie bez dodatku drożdży
Cudowny chleb domowy. Niezwykle łatwy. Oczywiście czasochłonny, ale taki musi być chleb na zakwasie. Pośpiech zdecydowanie nie jest tu wskazany :)
Wyrasta i piecze się w tej samej formie, co jest dużym ułatwieniem dla początkujących domowych piekarzy.
No i jest naprawdę zdrowy, a na dodatek masz pewność, że nie ma w nim żadnych spulchniaczy lub innych dodatków.
Ja najczęściej piekę go w weekend. Świetnie się przechowuje i starcza na kilka dni. Ale możesz też podjąć zadanie w środku tygodnia - zrób zaczyn wieczorem, rano wstań kilka chwil wcześniej, przygotuj ciasto, jak w przepisie, przykryj i wstaw do lodówki. Tam chleb będzie powoli wyrastał, co doda mu jeszcze więcej smaku. Następnie wyjmij go, by powoli się ogrzał, kiedy rozgrzewa się piekarnik i wieczorem masz swój wspaniały chleb :)
Składniki na chleb żytni na zakwasie bez dodatku drożdży
4 łyżki aktywnego zakwasu żytniego
80 g mąki żytniej razowej typ 2000
100 g wody
ciasto właściwe:
gotowy zaczyn
100 g mąki żytniej razowej typ 2000
250 g mąki żytniej typ 720
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
300 g wody w temperaturze pokojowej
Przygotowanie dania chleb żytni na zakwasie bez dodatku drożdży
...
- Wszystkie składniki zaczynu wymieszać i zostawić w cieple na 8-12 godzin (najlepiej na noc).
- Rano w dużej misce wymieszać wszystkie składniki ciasta właściwego z całym zaczynem. Wymieszać dokładnie drewnianą łyżką (można też całość zrobić przy pomocy dobrego robota kuchennego lub w maszynie do chleba).
- Keksówkę wysmarować masłem i obsypać mąką żytnią.
- Przełożyć ciasto do formy, wierzch wyrównać wilgotnymi dłońmi.
- Przykryć foliowym kapturkiem albo wilgotną ściereczką kuchenną (pod suchą ciasto obeschnie z wierzchu).
- Chleb zostawić do wyrośnięcia na 4 godziny.
- Piekarnik nagrzać na całą moc (do 250 stopni Celsjusza). Na dół wstawić naczynie wypłenione wodą, para unosząca się w piekarniku zapewni chrupiącą skórkę).
- Piec 10 minut. Następnie wyjąć naczynie z wodą (uwaga, bo jest naprawdę gorące!), zmniejszyć temperaturę do 180 stopni Celsjusza i dopiekać go kolejne 40-50 minut.
- Po upieczeniu chleb od razu wyjąć z formy na kratkę do studzenia. Postukany od dołu powinien wydawać głuchy, pusty dźwięk.
- Spróbuj nie zjeść całego na gorąco ;)
Chrupiąca skórk i oszałamiający zapach - dasz radę się mu oprzeć? ;) 
Na takich kromkach wszystko lepiej smakuje, a najlepiej masło i sól :) |
Przepis opracowała i zdjęcia wykonała Małgorzata Ziółkowska, która prowadzi blog Smaki Alzacji.
Przepis zawiera lokowanie produktu
Klopsiki podwójnie grzybowe w sosie śmietanowym
Soczysty indyk. Takie mięso samo rozpływa się w ustach. A jak przygotujesz z niego klopsiki? A takie klopsiki z grzybami? Co powiesz na suszone borowiki? To połączenie idealne, a takie danie możesz serwować nawet w czasie rodzinnych spotkań.
Przepis na klopsiki podwójnie grzybowe to receptura prosta i smaczna. Poradzą sobie ci bardziej zaawansowani w sztuce kulinarnej jak i ci, którzy...
Pasztet z suszonymi pomidorami
Uwielbiam domowe pasztety. Robię je, kiedy tylko mam czas.
Nie zawsze są to tradycyjne mięsne pasztety. Czasem robię wegetariańskie, a nawet wegańskie. Ale jak mnie najdzie sentymentalna nuta to wtedy wrcam do klasyki.
Ale przecież i klasykę można przełamać. Czasem jest to garść marynowanego, zielonego pieprzu. Innym razem oliwki. Tym razem to suszone pomidory mnie uwiodły.
Zrobiłam sama...
Szybki kurczak pieczony z jabłkami i warzywami
Obiad, który sam się gotuje? Marzenie :) Ale to danie jest wcale nie takie dalekie od tego snu pięknego, że samo się robi.
Fakt, że trzeba pokroić, podsmażyć i chwilę popilnować. Za to potem można na godzinę zapomnieć.
Ba, można wyjść na taras lub do ogrodu i położyć się na chwilę na leżaku albo hamaku i popatrzeć w niebo.
Potem tylko siup i już można wołać rodzinę na obiad. Pyszny,...
Chleb żytni na zakwasie bez dodatku drożdży - komentarze
