Chleb z otrębami żytnimi
2012-11-21
4 godziny
bardzo łatwe
Porcje: 20
Boski chleb powszedni. Jak pachnie w domu ... jaka skórka ... mmmmm
Składniki na chleb z otrębami żytnimi
220 g zakwasu żytniego
600 g mąki pszennej luksusowej (przesianej)
50 g otrąb żytnich
1 łyżeczka miodu
1/2 łyżki soli
320 g letniej wody
600 g mąki pszennej luksusowej (przesianej)
50 g otrąb żytnich
1 łyżeczka miodu
1/2 łyżki soli
320 g letniej wody
Przygotowanie dania chleb z otrębami żytnimi
...
Otręby zalać gorącą wodą, aby namiękły. Następnie wszystkie składniki wymieszać dokładnie w dużej misce. Zagniatać 10 minut. Ciasto szczelnie zakryć i zostawić na 2 1/2 godziny. Co 50 minut ciasto złożyć (tzn. naciągając je, założyć wszystkie brzegi po kolei na wierzch ciasta i odwrócić do góry nogami :)).Po upływie wyznaczonego czasu umieścić ciasto w wiklinowym koszyku wyłożonym lnianym/bawełnianym ręcznikiem oprószonym mąką. Przykryć brzegami ręcznika i zostawić do wyrośnięcia na 1 1/2 godziny. Wyrośnięty chleb szybkim ruchem wykładamy na rozgrzaną blache i zamykamy piekarnik, aby nie tracić ciepła. Piec w nagrzanym piekarniku z parą i termoobiegiem w temperaturze 230ºC przez 30 minut. Studzić na kratce.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
