Autopromocja
Chleb z garnka wszystkomający z camembertem :)

Chleb z garnka z camembertem ma wszystko, co smaczne: ser, pomidory i zioła. Ma chrupiącą i grubą skórkę, i miękkie wnętrze. Intensywne aromaty wspaniale się uzupełniają. Jest bardzo szlachetny i wyborny. Do przygotowania chleba konieczny jest garnek żeliwny bądź naczynie do zapiekania - koniecznie z pokrywką o pojemności 2-3 litrów (takie naczynia mają zwykle od 20 do 25 cm średnicy). Moja receptura powstała na bazie przepisu Marka Bittman'a - moim zdaniem jednak patent ze ściereczką jest zupełnie zbędny. A jeśli dodamy nieco mniej wody, upieczony chleb będzie wyśmienity, a dużo łatwiej będzie nam uformować ciasto w kulę.
Składniki na chleb z garnka wszystkomający z camembertem :)
1 (16 dag) szklanka pszennej mąki razowej typ 2000
1 i 1/2 dag świeżych drożdży (lub lekko czubata łyżeczka drożdży suszonych)
1 płaska łyżeczka soli
15 dag sera camembert
2 czubate łyżki suszonych pomidorów w płatkach (można użyć całych pomidorów, wcześniej pokrojonych na małe kawałki)
1 łyżka suszonej bazylii
1 łyżka suszonego oregano
1 (250 ml) wody o temperaturze pokojowej
do formowania:
4 czubate łyżki otrąb pszennych
2 łyżki mąki
Przygotowanie dania chleb z garnka wszystkomający z camembertem :)
...
- Ser pokrój na kostkę o boku około 1/2 cm.
- Do miski wsyp oba rodzaje mąki, sól, płatki pomidorów, bazylią i oregano, wymieszaj. Dodaj rozkruszone w palcach drożdże oraz ser (będzie się kleić, więc porozdzielaj go na pojedyncze kawałki).
- Wlej wodę i całość wymieszaj łyżką, aż wszystkie składniki się połączą - nie powinno Ci to zająć więcej niż pół minuty. Masa będzie dość gęsta.
- Miskę przykryj naturalną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej (18-22 stopnie) na co najmniej 12 godzin, czyli najlepiej na całą noc (ciasto może wyrastać nawet 18 godzin).
- Na stolnicę wysyp mąkę i otręby. Ręce oprósz sporą ilością mąki. Masę wyjmij z miski na stolnicę, rozpłaszcz, następnie zwiń boki do środka i uformuj kulę. Dokładnie umyj miskę i wysusz. Włóż do niej ponownie masę, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę do ponownego wyrośnięcia (ja zwykle nastawiam piekarnik na 30 stopni i tak nagrzanego wstawiam ciasto do wyrastania).
- Do zimnego piekarnika wstaw garnek żeliwny lub żaroodporne naczynie do zapiekania - koniecznie z pokrywką. Piekarnik rozgrzej do 240 stopni, po 10 minutach od osiągnięcia tej temperatury wyjmij garnek - pamiętaj, że jest okrutnie gorący, więc nie zapomnij o gruuubych rękawicach lub kilku ściereczkach.
- Do garnka włóż ciasto, przykryj i wstaw do piekarnika. Piecz przez 30 minut, następnie odkryj garnek, zmniejsz temperaturę do 200 stopni i piecz przez 20 minut bez przykrycia.
- Wyjmij garnek z piekarnika (nie zapominaj o grubych rękawicach, nadal jest piekielnie gorący). Odstaw na kilka minut. Tępą stroną noża oddziel chleb od ścianek garnka. Wyjmij i odstaw do całkowitego wystygnięcia (najlepiej na kratce).
- Krój po całkowitym ostudzeniu ostrym nożem (tyle teorii, bo ja go go kroję już po kilkunastu minutach, zapach jest obezwładniający, że nie mogę wytrzymać).
Dodatkowe informacje
Jeśli lubisz chleb z pieprzem (a ja osobiście za tym nie przepadam) możesz dodać do mąki łyżeczkę zmielonego pieprzu w kolorze, który właśnie najbardziej lubisz :)
Autopromocja
Chleb z garnka wszystkomający z camembertem :) - komentarze





