chleb pszenny na zakwasie

  
1 5 5 1
2012-11-15
300
łatwe
Porcje: 2
Kuchnia europejska
chleb pszenny na zakwasie

prosty chlebek na zakwasie


Składniki na chleb pszenny na zakwasie

Składniki na 2 bochenki.

Wieczór wcześniej (zaczyn):

650 ml lekko ciepłej wody
500 g mąki pszennej chlebowej
1/4 - 1/3 szklanki aktywnego
zakwasu (użyłam żytniego)
Wszystkie składniki wymieszać.
Przykryć folią, pozostawić w
temperaturze pokojowej na noc.

Ciasto właściwe:

600 g mąki pszennej chlebowej
25 g soli
cały wcześniejszy zaczyn

Przygotowanie dania chleb pszenny na zakwasie

Ciasto można zagnieść ręcznie lub
wyrobić mikserem. Ręcznie: mąkę
wymieszać z solą i
zaczynem. Ciasto będzie mokre i
dość lepiące. Nie należy jednak
podsypywać dużo więcej
mąki. Wyrobić porządnie, by było
gładkie. Najłatwiej zrobić to dobrym
mikserem: miksować
ciasto około 10 minut, do gładkości.

Ciasto uformować w kulę, umieścić
w misce. Przykryć ręczniczkiem i
pozostawić w ciepłym
miejscu do wyrośnięcia na 4
godziny. W tym czasie, w równych,
godzinnych odstępach ciasto
wyrabiać i zagniatać (czyli 3 razy w
ciągu 4 godzin). Sprzyja to
napowietrzaniu, powstawaniu
dużych dziur w chlebie, które po
ostatnim wyrabianiu będą wyraźnie
widocznie.

Po tym czasie ciasto podzielić na 2
części, uformować bochenki,
umieścić je w oprószonych
mąką koszach do wyrastania.
Przykryć, pozostawić na 2 - 3 godziny
do wyrośnięcia.

Chleb piec z parą, najlepiej na
kamieniu, przez około 40 minut.
Pierwsze 10 minut w
temperaturze 250ºC, po 10 minutach
obniżając do 200ºC. Studzić na
kratce. Bochenki powinny
być ładnie wypieczone i głuche po
uderzeniu od spodu

jeśli ktoś lubi można dodać do ciasta ulubione dodatki ok.50g tj. siemię lnianę, słonecznik, czarnuszkę itp

Zdrowie z pudełka
39.99 zł     19.99 zł
Szybkie i łatwe makarony
19.99 zł     9.99 zł
Obiady szybkie, lekkie i kolorowe
49.99 zł     39.99 zł
Łatwe i szybkie przepisy na obiad - Dania z mięsa
19.99 zł     9.99 zł


 
Przepis znajduje się w kategoriach: Chleb » Chleby na drożdżach i zakwasie Chleb

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.