chleb pszenny na zakwasie
prosty chlebek na zakwasie
Składniki na chleb pszenny na zakwasie
Wieczór wcześniej (zaczyn):
650 ml lekko ciepłej wody
500 g mąki pszennej chlebowej
1/4 - 1/3 szklanki aktywnego
zakwasu (użyłam żytniego)
Wszystkie składniki wymieszać.
Przykryć folią, pozostawić w
temperaturze pokojowej na noc.
Ciasto właściwe:
600 g mąki pszennej chlebowej
25 g soli
cały wcześniejszy zaczyn
Przygotowanie dania chleb pszenny na zakwasie
Ciasto można zagnieść ręcznie lubwyrobić mikserem. Ręcznie: mąkę
wymieszać z solą i
zaczynem. Ciasto będzie mokre i
dość lepiące. Nie należy jednak
podsypywać dużo więcej
mąki. Wyrobić porządnie, by było
gładkie. Najłatwiej zrobić to dobrym
mikserem: miksować
ciasto około 10 minut, do gładkości.
Ciasto uformować w kulę, umieścić
w misce. Przykryć ręczniczkiem i
pozostawić w ciepłym
miejscu do wyrośnięcia na 4
godziny. W tym czasie, w równych,
godzinnych odstępach ciasto
wyrabiać i zagniatać (czyli 3 razy w
ciągu 4 godzin). Sprzyja to
napowietrzaniu, powstawaniu
dużych dziur w chlebie, które po
ostatnim wyrabianiu będą wyraźnie
widocznie.
Po tym czasie ciasto podzielić na 2
części, uformować bochenki,
umieścić je w oprószonych
mąką koszach do wyrastania.
Przykryć, pozostawić na 2 - 3 godziny
do wyrośnięcia.
Chleb piec z parą, najlepiej na
kamieniu, przez około 40 minut.
Pierwsze 10 minut w
temperaturze 250ºC, po 10 minutach
obniżając do 200ºC. Studzić na
kratce. Bochenki powinny
być ładnie wypieczone i głuche po
uderzeniu od spodu
jeśli ktoś lubi można dodać do ciasta ulubione dodatki ok.50g tj. siemię lnianę, słonecznik, czarnuszkę itp
Rożki z ciasta francuskiego z farszem pieczarkowo - serowym
My, informatycy, dbamy o coś, co się
nazywa: optymalizacja.
Optymalizujemy pracę procesorów
serwera - serwer nie może być
zajęty ponad to, co jest konieczne;
ergo: żadna praca nie może
iść na marne ;) Tak samo staram
się robić w kuchni. Dlatego, gdy
zrobiłam sobie na obiad
filety z kurczaka z pieczarkami i
serem, i zostały mi podsmażone
pieczarki i starty ser, mając w
Szparagi z szynką i parmezanem w cieście francuskim
Dziś szparagi- wariacje na temat. Wybrałam “sfizioso antipasto” czyli “wyborną przekąskę”, a
mianowicie szparagi w szynce parmeńskiej i parmezanie, zapiekane w cieście francuskim.
Rezultat to prawdziwa uczta dla podniebienia, poezja smaków i kontrastów: delikatne
szparagi, zdecydowany smak szynki i parmezanu, oraz chrupiące ciasto francuskie z
naturalnym sezamem.
Przepis zaczerpnęłam...
Chleb czosnkowy Grzegorza (z całymi ząbkami czosnku)
Chleb czosnkowy Grzegorza jest wyborny. Inspiracją do upieczenia tego chleba był przepis "Chleb czosnkowy Dana" z książki "Wypiekanie chleba krok po kroku" autorstwa Dana Leparda oraz Richarsa Whittingtona. Książka jest niesamowita - jej autorzy kochają piec chleb i wspaniale swoją miłością zarażają innych. Oryginalny przepis był okrutnie czasochłonny i skomplikowany. Moja receptura, oparta na...
