Chleb pszenno-owsiany z jabłkami - błyskawiczny i przepyszny!
32
2013-10-25
3 godziny
bardzo łatwe
Porcje: bochenek o wadze około 60 dag
To następna odmiana "FOCHa". Ale przygotowuje się go duuuużo szybciej - cały proces nie trwa dłużej niż 3 godziny, więc można go piec każdego dnia.
Chleb ma w sobie niepasteryzowane piwo - dzięki niemu drożdże rosną jak szalone. Jest też jabłko - sprawia, że chleb jest w środku wilgotny, ma świetną strukturę i długo zachowuje świeżość. Jest też mąka owsiana - ona zapewnia chlebowi "krzepkość" - chleb dzięki niej jest zwarty i "solidny" - nie jest ani za lekki ani za ciężki - w sam raz na codzienne kanapki, chociaż najlepiej smakuje z świeżym masłem :)
Do przygotowania chleba konieczny jest garnek żeliwny bądź naczynie do zapiekania o grubych ściankach, które długo trzymają ciepło - koniecznie z pokrywką o pojemności 2-3 litrów (takie naczynia mają zwykle od 20 do 25 cm średnicy). I potrzebne są grube rękawice, bo garnek będzie nagrzany do 240 stopni :) Jeśli nie masz akurat mąki owsianej, możesz zastąpić ją mąką pszenną - chleb też będzie pyszny.
Aha, chleb mimo tego, że jest upieczony na drożdżach, smakuje jak chleb na zakwasie :) I tak też wygląda :) Nie wierzysz mi? Upiecz i się przekonaj :)
Składniki na chleb pszenno-owsiany z jabłkami - błyskawiczny i przepyszny!
zaczyn:
100 gram mąki owsianej
1/2 szklanki jasnego piwa niepasteryzowanego
3 dag drożdży
1/2 łyżeczki cukru
ciasto:
40 dag mąki pszennej typ 750
1 spore kwaśne jabłko
2 płaskie łyżeczki soli
230 ml wody (niepełna szklanka)
do posypywania:
4 łyżki mąki
100 gram mąki owsianej
1/2 szklanki jasnego piwa niepasteryzowanego
3 dag drożdży
1/2 łyżeczki cukru
ciasto:
40 dag mąki pszennej typ 750
1 spore kwaśne jabłko
2 płaskie łyżeczki soli
230 ml wody (niepełna szklanka)
do posypywania:
4 łyżki mąki
Przygotowanie dania chleb pszenno-owsiany z jabłkami - błyskawiczny
... i przepyszny!
- Mąkę pszenną przesiej do miski.
- Wszystkie składniki zaczynu wymieszaj w małej misce i odstaw na 10 minut - drożdże z piwem będą szaleć :)
- Do mąki dodaj sól, zaczyn, obrane i starte jabłko na tarce o grubych oczkach.
- Wszystko wymieszaj łyżką przez pół minuty - masa nie musi być jednolita. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30-40 minut od wyrośnięcia.
- Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę wysypaną mąką. Rozciągnij i złóż trzy razy na siebie. Oprósz mąką i włóż do miski wysypanej mąką. Przykryj ściereczką, odstaw do wyrośnięcia na następne 40 minut.
- Do zimnego piekarnika wstaw garnek żeliwny lub żaroodporne naczynie do zapiekania - koniecznie z pokrywką. Piekarnik rozgrzej do 240 stopni, po 10 minutach od osiągnięcia tej temperatury wyjmij garnek - pamiętaj, że jest okrutnie gorący, więc nie zapomnij o gruuubych rękawicach lub kilku ściereczkach.
- Do gorącego garnka włóż ciasto, przykryj i wstaw do piekarnika. Piecz przez 30 minut, następnie odkryj garnek, zmniejsz temperaturę do 200 stopni i piecz przez 20 minut bez przykrycia.
- Wyjmij garnek z piekarnika (nie zapominaj o grubych rękawicach, nadal jest piekielnie gorący). Odstaw na kilka minut. Tępą stroną noża oddziel chleb od ścianek garnka. Wyjmij i odstaw do całkowitego wystygnięcia (najlepiej na kratce).
Mąkę pszenną przesiej do miski. 
Wszystkie składniki zaczynu wymieszaj w małej misce i odstaw na 10 minut. 
Drożdże z piwem będą szaleć :) 
Do mąki dodaj sól, zaczyn, obrane i starte jabłko. 
Wszystko wymieszaj łyżką przez pół minuty - masa nie musi być jednolita. 
Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30-40 minut od wyrośnięcia. 
Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę wysypaną mąką. Rozciągnij i złóż trzy razy na siebie. 
Oprósz mąką i włóż do miski wysypanej mąką. 
Przykryj ściereczką, odstaw do wyrośnięcia na następne 40 minut. 
Do zimnego piekarnika wstaw garnek żeliwny lub żaroodporne naczynie do zapiekania - koniecznie z pokrywką. Piekarnik rozgrzej do 240 stopni, po 10 minutach od osiągnięcia tej temperatury wyjmij garnek - pamiętaj, że jest okrutnie gorący, więc nie zapomnij o gruuubych rękawicach lub kilku ściereczkach. 
Do gorącego garnka włóż ciasto, przykryj i wstaw do piekarnika. Piecz przez 30 minut, następnie odkryj garnek, zmniejsz temperaturę do 200 stopni i piecz przez 20 minut bez przykrycia. 
Wyjmij garnek z piekarnika (nie zapominaj o grubych rękawicach, nadal jest piekielnie gorący). Odstaw na kilka minut. Tępą stroną noża oddziel chleb od ścianek garnka. Wyjmij i odstaw do całkowitego wystygnięcia (najlepiej na kratce). |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Chleb pszenno-owsiany z jabłkami - błyskawiczny i przepyszny! - komentarze
~Gość
5.02.2018 13:22
Chlebek super smakuje , jest wysmienity , jada się go mało jest styty, piekę 3 razy w tygodniu maż uwielbia , a najbardziej jak jest ciepły . dziękuję za przepis serdecznie pozdrawiam
lakszmi
18.04.2016 22:22
Właśnie o 22.00 chlebek ostygł i mogłam poczęstować Męża naszym nowym nabytkiem stołowym. Oj ten chlebek na stałe zagości na naszym stole. Piekłam pierwszy raz, ale od razu wprowadziłam modyfikację. Jako że wcześniej robiłam masło domowe, zostało mi trochę maślanki. Zamiast wody dodałam maślankę do wyrabianego ciasta. Obok jest chleb prosty na drożdżach z Kwestii Smaku. Polecam oba, bo smakują wybornie! Jutro robię więcej, abym nie musiała co dzień piec nowego bochenka.
~wrzesniowapanienka
8.11.2014 16:42
Fotki wyglądają smakowicie i nawet z lekka poczułam ten zapach :-) hahaha
Szkoda, że nie mam takiego garnka, już bym robiła, w naczyniu żaroodpornym trochę się obawiam :-( jak za bardzo wyrośnie, to jeszcze "wykipi"
bettyone
28.09.2014 21:13
Foch z jabłkiem to chlebek bardzo zacny. Będę go piekła kolejny raz. Pierwszy raz zrobiłam go ściśle według przepisu Grzegorza, potem starałam się wprowadzać małe modyfikacje: piekłam go pół na pół z mąki pszennej "zwykłej" i pełnoziarnistej, zamiast piwa użyłam cydru, bo smak jabłkowy konsekwentnie do jabłkowego, i wyszedł bardzo pyszny (to ten chlebuś na zdjęciu poniżej - prawda, że ładnie się prezentuje?:)) A dzisiaj będzie FOCH w wersji bardzo podstawowej - z mąki z pełnego przemiału i niestety zaczyn bez piwa ani żadnych innych procentów:( - mam nadzieję, że wyjdzie.
Pozdrowienia dla wszystkich mniammniamowiczów!
miodzianka
16.11.2013 14:21
Chlebek bardzo pyszny,miękki i chrupiący.Jabłka starłam na grubych i małych oczkach dzieki temu chleb w środku wyglądał jaby był mokry :). Do zakwasu i ciasta użyłam mąki typ 650(bez obaw wyszło wyśminite).Drożdże dość szybko urosły to zaleta piwa.Ciasto też szybko rosło,było puszyte i elastyczne.Musiałam skrucić czas pieczenia bo juz zaczoł się za mocno opiekać.Chlebek podawany z masełkiem oraz boczkiem pychota :).
~Malgorzata
13.11.2013 13:14
Świetny przepis na pewno go wypróbuję. uwielbiam zapach i smak świeżego pieczywa. Sama też piekę, cieszę się ze natrafiłam na Twoją stronę.Będę tu często zaglądała, bo sama też prowadzę bloga ;-) Pozdrawiam
~Małgorzata
13.11.2013 13:12
Uwielbiam zapach świeżego chleba w domu. Też często piekę,ale takiego jeszcze nie miałam okazji i na pewno wypróbuję. Nie ma to jak wstać rano z myślą, ze na śniadanie czeka na Ciebie świeżo upieczony chleb z własną robioną konfiturą. Sama rozkosz ;-)
miszka52
6.11.2013 17:04
Chleb przepyszny, szczególnie jeszcze ciepły, z masełkiem. Mmmmm... Jak się dorobię, kupię garnek żeliwny. Będzie pewnie bardziej chrupiący. Teraz FOCHy piekę w żaroodpornym naczyniu, niestety.
hkleban
5.11.2013 17:49
Szybki w wykonaniu, generalnie robię chleby na zakwasie, i pyszny. Powrócę do tego przepisu.
~Teresa
4.11.2013 19:49
To niesamowity przepis...tyle już różnych sprawdziłam, a ten mnie ubawił opisem oraz radami, aby się nie poparzyć...aj...bo boli....chlebek wyszedł mi cudowny i bardzo smaczny....będzie częściej pieczony...jestem ciekawa jak długo wytrzyma. Dziękuję Grzegorzu...
Grzegorz, Mniammniam.pl
30.10.2013 07:28
Hej Hela :)
Ale w przepisie nie ma płatków owsianych :) Dodajemy mąkę owsianą :)
Kaiserina
29.10.2013 19:41
Chlebek upiekłam wczoraj i wyszedł przepyszny:) Dziękuję za super przepis :) a czy będzie też dodany przepis na chlebek orkiszowy, który kiedyś był na zdjęciu razem z tym właśnie??
rymkowa1
29.10.2013 17:52
Chlebek wyszedł bardzo dobry!!! Jednak następnym razem spróbuję jabłko zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Zapach w domu nieziemski i faktycznie nietrzeba do niego żadnych dodatków, wystarczy tyko z masełkiem. Mniam :)
~jakwiosna
28.10.2013 22:29
A ja zrobilam eksperyment z zytnia maka. I wlasnie wyjelam z piekarnika, wyglada pieknie!
lucrecja
28.10.2013 21:07
Pycha, ale mały minus za to jak szybko znika ;) Już połowy nie ma :(
~marzanna175
27.10.2013 16:10
Prawdziwy chleb to chleb na zakwasie a nie na drożdżach
rymkowa1
25.10.2013 18:49
Brzmi nieźle, ale mam pytanko. Jabłko trzemy na tarce o dużych oczkach, czy małych? Zdjęcie nie bardzo to obrazuje. Wolę się upewnić.
rymkowa1
26.10.2013 13:19
Dziękuję za odpowiedź. Zaraz zabieram się za przygotowania do tego chlebka.
Grzegorz, Mniammniam.pl
26.10.2013 10:42
Rymkowa1 - to bardzo dobre pytanie :)
Trzemy na dużych oczkach - przepis już uzupełniłem, dziękuję :)
patrycjaklimkowska
25.10.2013 17:10
Przepis wygląda znakomicie . Już mi ślinka cieknie :-D
~miszka52
25.10.2013 16:56
Zabrałam sobie przepis do wypróbowania. Wygląda obiecująco... :)
neya2004
25.10.2013 14:48
Taka rada od cioci dobra rada - jeśli ktoś nie ma mąki pszennej może bardzo drobno zmielić płatki owsiane (byle nie błyskawiczne), które można kupić w każdym sklepie.
Chleb wygląda fajnie. Ja bym jeszcze dodała podprażone orzechy włoskie :)
