» Przepisy » Chleb » Chleby na drożdżach i zakwasie »

Chleb pod ziemniaczana pierzynką

hercik17

2012-11-01

średniołatwe

Porcje: 15

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Chlebek ma miękki, sprężysty miąższ i ma bardzo,bardzo chrupiącą skórką.

Składniki na chleb pod ziemniaczana pierzynką

333 g mąki pszennej (typ 650)
10 g świeżych drożdży
1 łyżeczka miodu
200 ml letniej wody
1 płaska łyżeczka soli
Kartoflana pierzynka:
2 małe ziemniaki ze skórką
1 łyżeczka listków świeżej mięty
3-4 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
czubata łyżeczka listków świeżego rozmarynu
sól
pieprz

Przygotowanie dania chleb pod ziemniaczana pierzynką

...

Mąkę przesiać.Drożdże wymieszać z miodem,kilkoma łyżkami mąki i połową wody.Odstawić do
wyrośnięcia.Mąkę wymieszać z solą, dodać wyrośnięty rozczyn drożdżowy oraz resztę wody i
wyrabiać do połączenia się składników.Następnie przełożyć na blat i wyrabiać 5 - 7 minut, aż do
uzyskania ciasta o jednolitej, sprężystej konsystencji.
Ciasto przełożyć do naczynia, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (na
około 1 godzinę).W między czasie, ziemniaki dokładnie umyć,pociąć na bardzo cieniutkie
pasterki (jak na chipsy).W małym naczyniu zagotować około 1/2 l wody. Do wrzątku wrzucić
miętę i plasterki ziemniaków, gotować pod przykryciem około 2 minut(od zawrzenia wody po
wrzuceniu kartofli).Wyłączyć gaz i pozostawić w wodzie jeszcze około 2 minuty.Odcedzić.Miętę
wyrzucić,a kartofle przełożyć do miseczki,zalać olejem,dodać przeciśnięty przez praskę czosnek
oraz rozmaryn,doprawić solą,pieprzem i wymieszać.Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i
uformować z niego płaski bochenek o średnicy około 18 cm.Ułożyć go na blasze wyłożonej
papierem do pieczenia i posypanej mąką.Plasterki kartofli ułożyć dekoracyjnie na chlebku.
Przykryć delikatnie (nie dociskając) folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia
na około 30 minut.Piec w temperaturze 225' przez około 30 minut.Gdy chleb się za mocno
przypieka,przykryć papierem do pieczenia.Upieczony bochenek postukany od dołu powinien
wydawać głuchy odgłos.Studzić na kratce.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl