chleb orkiszowy wieloziarnisty

  
1 5 5 2
2009-01-10
1,5h
bardzo łatwe
Porcje: keksówka 35cm
chleb ciastem sezamem dynia owsianych zakwasie
chleb orkiszowy wieloziarnisty

Orkisz uprawiano wiele lat temu w całej Europie, był znany już w starożytnym Egipcie i Azji. Wymieniany jest nawet w Biblii.Zawiera w swoim składzie 56 % skrobi, 11 % białka, 2,7 % tłuszczy i wiele składników mineralnych. Zawiera też istotne dla człowieka aminokwasy i nienasycone kwasy tłuszczowe oraz witaminy. Orkisz zawiera ich więcej niż ziarno pszeniczne. Dojrzały orkisz zawiera duże ilości krzemu i cynku. Współczesne badania wykazały, że zapobiega powstawaniu w organizmie człowieka komórek nowotworowych, działa antyalergicznie, przeciwzapalnie, wzmacnia serce i system nerwowy, podnosi witalność, zmniejsza poziom cholesterolu we krwi, wpływa na poprawienie nastroju.


Składniki na chleb orkiszowy wieloziarnisty

zakwas około 30 dag
mąka orkiszowa 0,5 kg
1 łyżeczka soli(kopiasta)
woda ciepła 0,5 l
drożdże świeże 15g
1 łyżka otrąb owsianych(lub płatków owsianych)
1 szklanka nasion:
siemie lniane,sezam,słonecznik,kminek,dynia

Przygotowanie dania chleb orkiszowy wieloziarnisty

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie.
Połączyć wszystkie składniki razem.
Brytfankę posmarować olejem i wysypać grubo otrębami pszennymi.
Wypełnić ciastem, wyrównać wierzch mokrą ręką i pozostawić do wyrośnięcia około 1,5 godziny aż podwoi objętość. Można po wierzchu posypać słonecznikem przed wyrównaniem ręką.
Piec 1,5 h w temp 220st.C, grzałka góra i dół.
Foremka musi się znajdować na dolnej półce piekarnika.
Nie stosować termoobiegu.
W czasie pieczenia spryskać wodą.
Po wyjęciu zawinąćw wigotną ściereczkę przynajmniej na godzinę.
Ja pieę koło 22giej i zostawiam w ściereczce na noc.

Oczywiście można zastąpić orkisz inna maką i też wychodzi pyszny chlebek. Bardzo często stocuje do tego przepisu 300g mąki orkiszowej graham i 200g orkisz biały.

Przepis znajduje się w kategoriach: Chleb Chleb » Chleby na drożdżach i zakwasie
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.