» Przepisy » Chleb » Chleby na drożdżach i zakwasie » Chleb farmerski "fajniusi" na jogurcie pięciogodzinny - na podstawie

Chleb farmerski "fajniusi" na jogurcie pięciogodzinny - na podstawie


  
1 5 5 23
2014-02-18
Chleb farmerski "fajniusi" na jogurcie pięciogodzinny - na podstawie niemieckiego chleba farmerskiego - film video HD Sprawdzony przepis na chleb farmerski "fajniusi" na jogurcie pięciogodzinny - na podstawie niemieckiego chleba farmerskiego - film video HD od MniamMniam.com 😋 Smacznie, szybko i tanio. Gotuj razem z nami krok po kroku! https://www.mniammniam.com//obrazki/farmerskichleb.jpg https://www.youtube.com/watch?v=ZDx1SbH8oTw https://www.youtube.com/embed/ZDx1SbH8oTw 2014-02-18T15:40:01+01:00
5 godzin
łatwe
Porcje: 2 bochenki o wadze około 60 dag
Kuchnia europejska
Chleb farmerski \

Fajniusi :) Taki właśnie jest ten chleb :) Niespodziewanie dobry, mimo, że jego przygotowanie i upieczenie nie trwa dłużej niż 5 godzin. To kilka chwil mieszania, dwie chwile składania i nie cała godzina pieczenia.

Chleb jest przepyszny - ma delikatny smak, cienką, ale chrupiącą skórkę. Nie jest wysoki, ale nie jest też bardzo niski - taki w sam raz :) Ma duże i nieregularne dziury - jak chleby, które muszą wyrastać długo - a ten nie musi :) dwie chwile składania i nie cała godzina pieczenia.

Doprawdy to jeden z najlepszych chlebów w moim rankingu - ten, z tych "niemożliwych" - bo czytając przepis, nie ma się wrażenie, że z tak prostych składników i czynności, wyjdzie tak świetny chleb. Dwie chwile składania i nie cała godzina pieczenia.

Oryginalny przepis pochodzi z książki "Chleb" J. Hamelmana - pozwoliłem sobie jednak zastąpić mąkę żytnią razową, mąką pszenną - chleb jest jeszcze delikatkniejszy i ma większe dziury. Bo dziury w chlebie są ważne :) Dwie chwile składania i nie cała godzina pieczenia.



Składniki na chleb farmerski "fajniusi" na jogurcie pięciogodzinny - na podstawie niemieckiego chleba farmerskiego - film video hd

80 dag mąki pszennej chlebowej (typ 550-700)
10 dag mąki pszenne razowej (typ 2000)
580 ml ciepłej wody
7 dag naturalnego jogurtu z żywymi kulturami bakterii
1 dag świeżych drożdży
2 dag cukru (3 płaskie łyżeczki)
2 dag soli (3 płaskie łyżeczki)

na stolnicę:
4 łyżki pszennej mąki chlebowej

Przygotowanie dania chleb farmerski "fajniusi" na jogurcie

... pięciogodzinny - na podstawie niemieckiego chleba farmerskiego - film video hd

  1. Drożdże rozpuść w wodzie.
  2. Do miski wsyp wszystkie sypkie składniki i dokładnie wymieszaj.
  3. Dodaj drożdże rozpuszczone w wodzie i jogurt. Wymieszaj i mieszaj łyżką (lub w robocie na niskich obrotach) przez 2-3 minuty. Masa powinna być zwarta, ale dać się mieszać (jeśli będziesz robić to łyżką, nieco się zmęczysz, ale warto).
  4. Miskę przykryj i odstaw w ciepłe miejsce (22-24 stopnie Celsjusza) na 3 godziny.
  5. Po pierwszej godzinie ciasto złóż na cztery (zmocz ręce w wodzie, chwyć masę z misce z brzegu, wyciągnij do góry i połóż wyciągniętą część na pozostałej masie, czynność powtórz z drugiej strony i jeszcze dwa razy z pozostałych dwóch stron). Przykryj i odstaw do ponownego wyrastania.
  6. Po drugiej godzinie powtórz składanie. Przykryj i odstaw do ponownego wyrastania.
  7. Wyrośniętą masę wyłóż na stolnicę wysypaną dużą ilością mąki. Podziel na połowę, posyp dużą ilością mąki, uformuj dwa bochenki - starając się, by mąka ze stolnicy nie dostała się do środka bochenków. Przełóż je do koszyków lub misek wysypanych mąką (wsyp do koszyków dużo mąki, bo ciasto będzie luźne). Przykryj i odstaw do ostatniego wyrośnięcia na 60 minut.
  8. Upiecz w garnku żeliwnym lub na kamieniu lub w ostateczności na blasze lub foremce.


Pieczenie na kamieniu

  1. Do zimnego piekarnika wstaw kamień do pieczenia. Na dolnej półce wstaw płytkie naczynie do zapiekania (lub formę) i wlej do niego około 2 szklanek wody. Piekarnik rozgrzej do 240 stopni, po 10 minutach od osiągnięcia tej temperatury wyjmij kamień.
  2. Wyłóż chleb na kamień, zrób na wierzchu ukośne nacięcia ostrym nożem i wstaw do piekarnika. Piecz przez 30 minut, usuń naczynie z wodą (jeśli w nim jeszcze była), zmniejsz temperaturę do 210 stopni i piecz przez 10-15 minut.
  3. Wyjmij chleb z piekarnika. Odstaw na kilka minut. Odstaw do całkowitego wystygnięcia (najlepiej na kratce).
Pieczenie w garnku żeliwnym

  1. Do zimnego piekarnika wstaw garnek żeliwny lub żaroodporne naczynie do zapiekania - koniecznie z pokrywką. Piekarnik rozgrzej do 240 stopni, po 10 minutach od osiągnięcia tej temperatury wyjmij garnek - pamiętaj, że jest okrutnie gorący, więc nie zapomnij o gruuubych rękawicach lub kilku ściereczkach.
  2. Do garnka włóż ciasto, przykryj i wstaw do piekarnika. Piecz przez 30 minut, następnie odkryj garnek, zmniejsz temperaturę do 200 stopni i piecz przez 10-15 minut bez przykrycia.
  3. Wyjmij garnek z piekarnika (nie zapominaj o grubych rękawicach, nadal jest piekielnie gorący). Odstaw na kilka minut. Wyjmij i odstaw do całkowitego wystygnięcia (najlepiej na kratce).
Pieczenie na blasze lub w foremce

  1. Blachę lub foremkę do pieczenia posyp mąką.
  2. Na dolnej półce wstaw płytkie naczynie do zapiekania (lub formę) i wlej do niego około 2 szklanek wody. Piekarnik rozgrzej do 240 stopni.
  3. Wyłóż chleb na blachę i wstaw do piekarnika. Piecz przez 30 minut, usuń naczynie z wodą (jeśli w nim jeszcze była) i piecz przez 10-15 minut.
  4. Wyjmij chleb z piekarnika. Odstaw na kilka minut. Wyjmij i odstaw do całkowitego wystygnięcia (najlepiej na kratce).


Kilka ważnych uwag:

  • używaj wagi i miarki do odmierzania ilości składników - w przypadku chleba to ważne,
  • zwróć uwagę na temperaturę, w której wyrasta zaczyn i chleb - ma istotne znaczenie dla jakości chleba,
  • składanie masy chlebowej jest ważne - zmocz ręce w wodzie, chwyć masę z misce z brzegu, wyciągnij do góry i półóż wyciągniętą część na pozostałej masie, czynność powtórz z drugiej strony i jeszcze dwa razy z pozostałych dwóch stron,
  • zarówno kamień jak i garnek muszą być mocno rozgrzane przed pieczeniem chleba,
  • nie zapomnij o zaparowaniu piekarnika w pierwszym etapie pieczenia,
  • jeśli chcesz chleb przechować dłużej, nie krój go zanim zupełnie nie ostygnie (przed czym jest dość trudno się powstrzymać, bo pachnie obłędnie).


Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 1

Drożdże rozpuść w wodzie.
Do miski wsyp wszystkie sypkie składniki..




Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 2

Wszystkie sypkie składniki dokładnie wymieszaj.




Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 3

Dodaj drożdże rozpuszczone w wodzie i jogurt. Wymieszaj i mieszaj łyżką (lub w robocie na niskich obrotach) przez 2-3 minuty. Masa powinna być zwarta, ale dać się mieszać (jeśli będziesz robić to łyżką, nieco się zmęczysz, ale warto).




Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 4

Miskę przykryj i odstaw w ciepłe miejsce (22-24 stopnie Celsjusza) na 3 godziny.




Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 5

Tak wygląda masa po godzinie wyrastania.




Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 6

Po pierwszej godzinie ciasto złóż na cztery (zmocz ręce w wodzie, chwyć masę z misce z brzegu, wyciągnij do góry i połóż wyciągniętą część na pozostałej masie.
Zjęcie przestawia masę po 2 złożeniach.




Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 7

Zjęcie przestawia masę po 4 złożeniach.




Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 8

Po każdym składaniu przykryj i odstaw do ponownego wyrastania.




Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 9

Wyrośniętą masę wyłóż na stolnicę wysypaną dużą ilością mąki.




Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 10

Podziel na połowę, posyp dużą ilością mąki, uformuj dwa bochenki - starając się, by mąka ze stolnicy nie dostała się do środka bochenków.




Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 11

Przełóż je do koszyków lub misek wysypanych mąką (wsyp do koszyków dużo mąki, bo ciasto będzie luźne).




Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 12

Przykryj i odstaw do ostatniego wyrośnięcia na 60 minut.




Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 13

Upiecz w garnku żeliwnym lub na kamieniu lub w ostateczności na blasze lub foremce.




Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 14

Wyjmij chleb z piekarnika. Odstaw na kilka minut. Odstaw do całkowitego wystygnięcia (najlepiej na kratce).

❤️💕💛 PASTY KANAPKOWE
są WYŁĄCZNIE dla osób, które lubią zdrowe i kolorowe jedzenie 🙂 Czyli dla Ciebie 🙂

NIE ma w nich mięska, jest za mnóstwo wartościowych składników, witamin i mikroelementów. Tak, białka w nich też jest sporo.

WSZYSTKIE pasty są łatwe i szybkie w przygotowaniu.
✅ Proporcje są świetnie dobrane.
✅ Składniki łatwo dostępne.
✅ Takich przepisów NIE ma nigdzie indziej, tylko u mnie.

Przygotowałem je dla Ciebie, bo wiem, że cenisz takie sprytne, lekkie i zdrowe jedzenie. Zaskoczy Cię różnorodność i bogactwo smaków i aromatów.

Przygotowanie tych przepisów trwało prawie miesiąc. Jestem pewien, że będziesz z nich korzystać przez lata 🙂 Kliknij po PASTY KANAPKOWE, by dosłownie za kilka chwil mieć je u siebie 🙂


Prosty chleb na drożdżach

Prosty chleb na drożdżach

Duże dziury, gruba, chrupiąca skórka, przyjemny smak - to najważniejsze cechy tego chleba. I chyba nic już więcej nie trzeba :)
Chleb jest (nie lubię tego słowa, ale muszę go użyć) banalnie prosty w przygotowaniu. Nie przygotowuje się zakwasu, nie rozrabia drożdży, nie wyrabia. Prawie się nic nie robi, a chleb sam rośnie i sam się piecze :)
To świetny przepis dla tych, którzy nie mają dużo...


Arepa ,danie na śniadanie prosto z Wenezueli

Arepa ,danie na śniadanie prosto z Wenezueli

Pierwszy raz arepę przygotował mi mój mąż, który pochodzi z Wenezueli.
Zaobserwowałam jak ją przygotowuje i teraz sama prawie każdego ranka
robię ja na śniadanie. Wymyślam tylko różne farsze i sałatki do niej
i muszę przyznać,że smakują rewelacyjnie.

Arepa jest podstawą wszystkich posiłków w Wenezueli. Jest to okrągła,
spłaszczona forma, która przygotowywana jest z białej mąki


Zupa marchewkowa "fit" - ale i tak najlepsza na świecie :)

Zupa marchewkowa \

Nie trzeba ganiać po lesie czy sprowadzać składników z krańców świata, by w domu przygotować danie godne najlepszych (nie jedno, ale kilku gwiazdkowych) restauracji. W dodatku danie zdrowe, pyszne, kolorowe i "fit".
Wystarczy.... marchewka i kilka składników, które można kupić w każdym sklepie. Tak, tu nie ma błędu, chodzi o to najpopularniejsze warzywo - czyli marchewkę :) Z niej też...




Chleb farmerski "fajniusi" na jogurcie pięciogodzinny - na podstawie niemieckiego chleba farmerskiego - film video HD - komentarze

~Gość
~Gość
31.05.2018 17:14
Jest pyszny piekę go jeden raz w tygodniu. Wszyscy zajadamy się nim
winko49
winko49
27.02.2018 11:11
Jeden gram drożdży, a nie 10?
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
27.02.2018 11:32
Hej Winko :) 1 dag, czyli 10 gramów :)
~beata
~beata
22.02.2018 10:13
Chleb wyszedł cudowny i smaczniutki. Od dzisiaj będzie to mój ulubiony chlebek.
~Ktosinka
~Ktosinka
3.01.2017 11:46
Grzesiu czy ja mogę zamienić te 10 dag mąki pszennej razową typ 2000 na np. żytnią pełnoziarnistą?
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
3.01.2017 13:46
Hej Ktosinka :) Możesz :) Udanego chleba życzę :) Łap uśmiechy :)
~Karolina
~Karolina
11.12.2016 21:21
Wyjdzie chlebek jak zamienię mąkę pszenną na orkiszową?
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
12.12.2016 09:07
Hej Karolina :) To nie jest przepis na mąkę orkiszową, z niej ten chleb nie wyjdzie. Łap uśmiechy :)
~Wioletta
~Wioletta
19.09.2016 10:11
jaki jogurt jest najlepszy (chodzi mi o konkretną firmę)
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
21.09.2016 15:18
Hej Wioletta - każdy, naturalny, z żywymi kulturami bakterii będzie ok :) łap uśmiechy :)
~Gość
~Gość
6.09.2015 18:25
Dzięki
~Gość
~Gość
2.01.2015 17:20
Bardzo fajny przepis, prosty w wykonaniu. Jedyne co trzeba robić to stosować sie ŚCIŚLE do receptury. Bardzo polecam. PS. koszyk do wyrastaniu zastąpiłem foremką keksową i nawet w niej upiekłem chleb. Na zdjęciu widać taki z koszyka do wyrastania i z foremki. Powodzenia.
mamiszon3
mamiszon3
13.05.2014 12:28
Chleb rzeczywiście "fajniusi"-w sumie mało przy nim pracy,dzięki jogurtowi pięknie rośnie i w smaku jest dobry.Następnym razem dodam mu trochę kminku-wydaje mi się,że będzię jeszcze lepszy.
aannkaa82
aannkaa82
8.04.2014 19:20
Chlebek smaczny ale zdecydowanie wolę orkiszowy OOCH :)
sarnmar87
sarnmar87
25.03.2014 22:27
MEGA :D
~Maki
~Maki
6.03.2014 08:34
Czy zamieniając mąkę nie zrobił się z farmerskiego chleb dworski ? Upiekę go w obu wersjach !
mertron25
mertron25
5.03.2014 23:45
pyszne :D
darmik1980
darmik1980
2.03.2014 18:26
super hiper rewelacja :)))
~vena7
~vena7
19.02.2014 15:53
Piękny chlebek..
~Janina
~Janina
19.02.2014 09:06
Czy tutaj nie ma błędu? Piec na blasze 3 minuty ? Chyba powinno być 30?
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
19.02.2014 18:55
Oczywiście, że 30 minut, już poprawione, dziękuję :)
Meikyo
Meikyo
18.02.2014 22:47
no dobra, a wersja na garnek rzymski?
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
19.02.2014 18:57
Hej Meikyo - niestety nie piekłem tego chleba w garnku rzymskim, więc trudno jest mi powiedzieć, czy i jak wyjdzie w nim upieczony :)
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.