Serwis wykorzystuje pliki cookies. Korzystanie z serwisu oznacza zgodę na ich zapis oraz wykorzystanie. Więcej informacji

Chleb farmerski "fajniusi" na jogurcie pięciogodzinny - na podstawie niemieckiego chleba farmerskiego - film video HD

  
1 5 5 23
2014-02-18
5 godzin
łatwe
Porcje: 2 bochenki o wadze około 60 dag
Kuchnia europejska
Chleb farmerski \

Fajniusi :) Taki właśnie jest ten chleb :) Niespodziewanie dobry, mimo, że jego przygotowanie i upieczenie nie trwa dłużej niż 5 godzin. To kilka chwil mieszania, dwie chwile składania i nie cała godzina pieczenia.

Chleb jest przepyszny - ma delikatny smak, cienką, ale chrupiącą skórkę. Nie jest wysoki, ale nie jest też bardzo niski - taki w sam raz :) Ma duże i nieregularne dziury - jak chleby, które muszą wyrastać długo - a ten nie musi :) dwie chwile składania i nie cała godzina pieczenia.

Doprawdy to jeden z najlepszych chlebów w moim rankingu - ten, z tych "niemożliwych" - bo czytając przepis, nie ma się wrażenie, że z tak prostych składników i czynności, wyjdzie tak świetny chleb. Dwie chwile składania i nie cała godzina pieczenia.

Oryginalny przepis pochodzi z książki "Chleb" J. Hamelmana - pozwoliłem sobie jednak zastąpić mąkę żytnią razową, mąką pszenną - chleb jest jeszcze delikatkniejszy i ma większe dziury. Bo dziury w chlebie są ważne :) Dwie chwile składania i nie cała godzina pieczenia.



Składniki na chleb farmerski "fajniusi" na jogurcie pięciogodzinny - na podstawie niemieckiego chleba farmerskiego - film video hd

80 dag mąki pszennej chlebowej (typ 550-700)
10 dag mąki pszenne razowej (typ 2000)
580 ml ciepłej wody
7 dag naturalnego jogurtu z żywymi kulturami bakterii
1 dag świeżych drożdży
2 dag cukru (3 płaskie łyżeczki)
2 dag soli (3 płaskie łyżeczki)

na stolnicę:
4 łyżki pszennej mąki chlebowej
❤️ Kliknij po ZDROWE PUDEŁKA :)
To NAJLEPSZY WYBÓR do pracy.

Przygotowanie dania chleb farmerski "fajniusi" na jogurcie pięciogodzinny - na podstawie niemieckiego chleba farmerskiego - film video hd

  1. Drożdże rozpuść w wodzie.
  2. Do miski wsyp wszystkie sypkie składniki i dokładnie wymieszaj.
  3. Dodaj drożdże rozpuszczone w wodzie i jogurt. Wymieszaj i mieszaj łyżką (lub w robocie na niskich obrotach) przez 2-3 minuty. Masa powinna być zwarta, ale dać się mieszać (jeśli będziesz robić to łyżką, nieco się zmęczysz, ale warto).
  4. Miskę przykryj i odstaw w ciepłe miejsce (22-24 stopnie Celsjusza) na 3 godziny.
  5. Po pierwszej godzinie ciasto złóż na cztery (zmocz ręce w wodzie, chwyć masę z misce z brzegu, wyciągnij do góry i połóż wyciągniętą część na pozostałej masie, czynność powtórz z drugiej strony i jeszcze dwa razy z pozostałych dwóch stron). Przykryj i odstaw do ponownego wyrastania.
  6. Po drugiej godzinie powtórz składanie. Przykryj i odstaw do ponownego wyrastania.
  7. Wyrośniętą masę wyłóż na stolnicę wysypaną dużą ilością mąki. Podziel na połowę, posyp dużą ilością mąki, uformuj dwa bochenki - starając się, by mąka ze stolnicy nie dostała się do środka bochenków. Przełóż je do koszyków lub misek wysypanych mąką (wsyp do koszyków dużo mąki, bo ciasto będzie luźne). Przykryj i odstaw do ostatniego wyrośnięcia na 60 minut.
  8. Upiecz w garnku żeliwnym lub na kamieniu lub w ostateczności na blasze lub foremce.


Pieczenie na kamieniu

  1. Do zimnego piekarnika wstaw kamień do pieczenia. Na dolnej półce wstaw płytkie naczynie do zapiekania (lub formę) i wlej do niego około 2 szklanek wody. Piekarnik rozgrzej do 240 stopni, po 10 minutach od osiągnięcia tej temperatury wyjmij kamień.
  2. Wyłóż chleb na kamień, zrób na wierzchu ukośne nacięcia ostrym nożem i wstaw do piekarnika. Piecz przez 30 minut, usuń naczynie z wodą (jeśli w nim jeszcze była), zmniejsz temperaturę do 210 stopni i piecz przez 10-15 minut.
  3. Wyjmij chleb z piekarnika. Odstaw na kilka minut. Odstaw do całkowitego wystygnięcia (najlepiej na kratce).
Pieczenie w garnku żeliwnym

  1. Do zimnego piekarnika wstaw garnek żeliwny lub żaroodporne naczynie do zapiekania - koniecznie z pokrywką. Piekarnik rozgrzej do 240 stopni, po 10 minutach od osiągnięcia tej temperatury wyjmij garnek - pamiętaj, że jest okrutnie gorący, więc nie zapomnij o gruuubych rękawicach lub kilku ściereczkach.
  2. Do garnka włóż ciasto, przykryj i wstaw do piekarnika. Piecz przez 30 minut, następnie odkryj garnek, zmniejsz temperaturę do 200 stopni i piecz przez 10-15 minut bez przykrycia.
  3. Wyjmij garnek z piekarnika (nie zapominaj o grubych rękawicach, nadal jest piekielnie gorący). Odstaw na kilka minut. Wyjmij i odstaw do całkowitego wystygnięcia (najlepiej na kratce).
Pieczenie na blasze lub w foremce

  1. Blachę lub foremkę do pieczenia posyp mąką.
  2. Na dolnej półce wstaw płytkie naczynie do zapiekania (lub formę) i wlej do niego około 2 szklanek wody. Piekarnik rozgrzej do 240 stopni.
  3. Wyłóż chleb na blachę i wstaw do piekarnika. Piecz przez 30 minut, usuń naczynie z wodą (jeśli w nim jeszcze była) i piecz przez 10-15 minut.
  4. Wyjmij chleb z piekarnika. Odstaw na kilka minut. Wyjmij i odstaw do całkowitego wystygnięcia (najlepiej na kratce).


Kilka ważnych uwag:

  • używaj wagi i miarki do odmierzania ilości składników - w przypadku chleba to ważne,
  • zwróć uwagę na temperaturę, w której wyrasta zaczyn i chleb - ma istotne znaczenie dla jakości chleba,
  • składanie masy chlebowej jest ważne - zmocz ręce w wodzie, chwyć masę z misce z brzegu, wyciągnij do góry i półóż wyciągniętą część na pozostałej masie, czynność powtórz z drugiej strony i jeszcze dwa razy z pozostałych dwóch stron,
  • zarówno kamień jak i garnek muszą być mocno rozgrzane przed pieczeniem chleba,
  • nie zapomnij o zaparowaniu piekarnika w pierwszym etapie pieczenia,
  • jeśli chcesz chleb przechować dłużej, nie krój go zanim zupełnie nie ostygnie (przed czym jest dość trudno się powstrzymać, bo pachnie obłędnie).
100 przepisów na ZDROWE JEDZENIE do pracy.
Kliknij po ZDROWE PUDEŁKA :)




Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 1

Drożdże rozpuść w wodzie.
Do miski wsyp wszystkie sypkie składniki..




Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 2

Wszystkie sypkie składniki dokładnie wymieszaj.




Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 3

Dodaj drożdże rozpuszczone w wodzie i jogurt. Wymieszaj i mieszaj łyżką (lub w robocie na niskich obrotach) przez 2-3 minuty. Masa powinna być zwarta, ale dać się mieszać (jeśli będziesz robić to łyżką, nieco się zmęczysz, ale warto).




Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 4

Miskę przykryj i odstaw w ciepłe miejsce (22-24 stopnie Celsjusza) na 3 godziny.




Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 5

Tak wygląda masa po godzinie wyrastania.




Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 6

Po pierwszej godzinie ciasto złóż na cztery (zmocz ręce w wodzie, chwyć masę z misce z brzegu, wyciągnij do góry i połóż wyciągniętą część na pozostałej masie.
Zjęcie przestawia masę po 2 złożeniach.




Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 7

Zjęcie przestawia masę po 4 złożeniach.




Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 8

Po każdym składaniu przykryj i odstaw do ponownego wyrastania.




Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 9

Wyrośniętą masę wyłóż na stolnicę wysypaną dużą ilością mąki.




Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 10

Podziel na połowę, posyp dużą ilością mąki, uformuj dwa bochenki - starając się, by mąka ze stolnicy nie dostała się do środka bochenków.




Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 11

Przełóż je do koszyków lub misek wysypanych mąką (wsyp do koszyków dużo mąki, bo ciasto będzie luźne).




Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 12

Przykryj i odstaw do ostatniego wyrośnięcia na 60 minut.




Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 13

Upiecz w garnku żeliwnym lub na kamieniu lub w ostateczności na blasze lub foremce.




Chleb farmerski  na jogurcie pięciogodzinny  - etap 14

Wyjmij chleb z piekarnika. Odstaw na kilka minut. Odstaw do całkowitego wystygnięcia (najlepiej na kratce).


Zrób to sam. Naturalnie zdrowe przepisy!#
29.99 zł     19.99 zł
Zdrowe sałatki#
39.99 zł     19.99 zł
Wege obiady#
39.99 zł     19.99 zł
Zdrowie z pudełka#
29.99 zł


 

Prosty chleb na drożdżach

  
10
Autorzy MniamMniam.pl
2015-05-25
120 minut + kilkanaście godzin wyrastania
bardzo łatwe
Porcje: 2 bochenki
Prosty chleb na drożdżach

Duże dziury, gruba, chrupiąca skórka, przyjemny smak - to najważniejsze cechy tego chleba. I chyba nic już więcej nie trzeba :)
Chleb jest (nie lubię tego słowa, ale muszę go użyć) banalnie prosty w przygotowaniu. Nie przygotowuje się zakwasu, nie rozrabia drożdży, nie wyrabia. Prawie się nic nie robi, a chleb sam rośnie i sam się piecze :)
To świetny przepis dla tych, którzy nie mają dużo...


Arepa ,danie na śniadanie prosto z Wenezueli

bassia
2014-07-10
30
bardzo łatwe
Porcje: 3
Arepa ,danie na śniadanie prosto z Wenezueli

Pierwszy raz arepę przygotował mi mój mąż, który pochodzi z Wenezueli.
Zaobserwowałam jak ją przygotowuje i teraz sama prawie każdego ranka
robię ja na śniadanie. Wymyślam tylko różne farsze i sałatki do niej
i muszę przyznać,że smakują rewelacyjnie.

Arepa jest podstawą wszystkich posiłków w Wenezueli. Jest to okrągła,
spłaszczona forma, która przygotowywana jest z białej mąki


Zupa marchewkowa "fit" - ale i tak najlepsza na świecie :)

  
49
Grzegorz, Mniammniam.pl
2014-06-16
30 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Zupa marchewkowa \

Nie trzeba ganiać po lesie czy sprowadzać składników z krańców świata, by w domu przygotować danie godne najlepszych (nie jedno, ale kilku gwiazdkowych) restauracji. W dodatku danie zdrowe, pyszne, kolorowe i "fit".
Wystarczy.... marchewka i kilka składników, które można kupić w każdym sklepie. Tak, tu nie ma błędu, chodzi o to najpopularniejsze warzywo - czyli marchewkę :) Z niej też...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.