Chińskie naleśniki do kaczki po pekińsku
2
2008-08-08
20 minut + 30 minut oczekiwania
łatwe
Porcje: 6-8
Chińskie naleśniki do kaczki po pekińsku są cieniutkie, wilgotne, o bogatym aromacie. Sprawdzą się z mięsem kaczki, z dodatkiem ogórka, dymki i sosu hoisin. Sprawdź je także z kotlecikami z ciecierzycy lub wołowiny. Można usmażyć je na zapas i przechowywać w lodówce zawinięte w folię.
Składniki na chińskie naleśniki do kaczki po pekińsku
2 i 1/2 szklanki pszennej mąki
1 i 1/4 gorącej wody
3 łyżki oleju sezamowego
1 łyżeczka soli
trochę mąki do podsypania
1 i 1/4 gorącej wody
3 łyżki oleju sezamowego
1 łyżeczka soli
trochę mąki do podsypania
Przygotowanie dania chińskie naleśniki do kaczki po pekińsku
- Mąkę wsyp do miski, dodaj sól, wymieszaj. Powoli wlewaj bardzo gorącą (ale nie wrzącą) wodę, cały czas mieszając mąkę widelcem, aż powstanie jednolita masa. Masa powinna być gęsta (jeśli będzie zbyt sucha, dodaj trochę więcej wody).
- Masę wyjmij na stolnicę i wyrób przez kilka minut rękoma (uważaj, będzie gorąca), aż będzie lśniące (jeśli okaże się, że jest zbyt miękkie, dodaj odrobinę mąki). Ciasto włóż do miski, przykryj wilgotnym ręcznikiem i odstaw na pół godziny.
- Ciasto wyrób ponownie przez kilka minut. Uformuj wałek o średnicy około 3 cm, podziel nożem na 20 równych kawałków, z których zrób kulki. Rozpłaszcz je dłonią, jedną stronę każdej kulki lekko posmaruj olejem sezamowym i sklej z drugą rozpłaszczoną kulką.
- Złączone kulki rozwałkuj na stolnicy lekko posypanej mąką na placki o średnicy około 15 cm.
- Rozgrzej patelnię (najlepiej żeliwną lub o grubym dnie) do średniej temperatury. Połóż na niej naleśnik i smaż na małym ogniu około 1-2 minut z jednej strony, przewróć na drugą stronę i smaż, aż będzie całkowicie suchy. Zdejmij z patelni, odłóż na chwilę, rozdziel sklejone placki.
- Trzymaj przykryte ściereczką do usmażenia wszystkich naleśników.
Dodatkowe informacje
Naleśniki możesz przechowywać w zamrażalniku szczelnie zapakowane w folię spożywczą przez kilka miesięcy. Przed podgrzaniem rozmroź je powoli w lodówce. Najlepiej podgrzewać je w kuchence mikrofalowej, lub w rękawie do pieczenia w piekarniku, w ostateczności w przykrytym naczyniu żaroodpornym. Podgrzewane w inny sposób staną się twarde i kruche i nie będzie można ich zawijać.
